鸡蛋在我国有着比较悠久的历史，根据现有的资料，目前我国发现的最早的鸡蛋就是西周的，在2013年南京博物馆还专门展出了西周鸡蛋。经过这么多年的演变，鸡蛋已经成为了我们日常生活中比较常见而且受欢迎的食材。

在某种意义上来说鸡蛋的地位不比猪肉低多少，而且鸡蛋和一般的肉类相比，它里面的营养不仅全面，而且蛋白质的含量也是比较高的。但是现在有一些言论认为吃鸡蛋会引起血压升高，那真相到底如何呢？且听医者良言娓娓道来。

1.鸡蛋里面有什么营养？

根据权威的资料1个鸡蛋中含有的蛋白质大约是6.5g、脂肪是4.5g、胆固醇184mg、碳水化合物0.5g，除此之外，鸡蛋中还含有比较多的微量元素和矿物质。这里需要注意，一个鸡蛋主要是由蛋清和蛋黄构成，蛋清的主要成分就是蛋白质，正常的一个鸡蛋中的蛋白质含量大约是4g，里面的脂肪、胆固醇和碳水化合物的含量基本为0。

鸡蛋的蛋白质含量不仅高，而且和别的蛋白质相比，人体对它的利用率是比较高的。但是鸡蛋的利用率并不是一成不变的，对于一个正常成年人来说，如果他什么蛋白质都不吃的话，那鸡蛋的利用率几乎可以达到100％，如果提前吃了很多瘦肉，那基本就不吸收鸡蛋中的蛋白质了。

不少朋友不敢吃鸡蛋，估计是考虑到里面的胆固醇含量高，之前有营养指南提到说一个人每天摄入的胆固醇不应该超过300mg，而一个鸡蛋中的胆固醇含量就达到了184mg，这样算来如果一天吃两个鸡蛋，那就超标了，可能很多人因为这个原因就对鸡蛋有点畏惧。

后来的一些研究也证明了血液中的胆固醇含量越高，那心血管疾病的风险就越大。但是不得不说，大多数都忽略了一点，那就是说食物中的胆固醇和血液中的胆固醇并没有直接的关系。实际上人体大多数的胆固醇并不是通过食物摄入的，而是人体自身合成的，和人体血液中胆固醇最相关的其实就是饱和脂肪酸。现实生活中有不少人可能吃的比较清淡，而且自身又比较瘦，但是他们有不少人血脂都高，这个就说明血脂最主要还是和自身代谢有关。

2.吃了鸡蛋血压会高吗？

在回答这个问题之前，我们先来说一下血压是什么。通过字面意思来看，血压就是指血液对血管壁的压强，我们可以理解为血管就是一个气球，那气球的压力和什么有关系呢？是不是血液量和气球的大小？也就是说血管的容量变小或者血液量增加都会使血压升高。

其实之前我在某个地方看到过说高蛋白质饮食是一种降压因素，具体的机制不是太明确，但是考虑和促进钠离子的排泄、保护血管或者通过氨基酸参与血压的调节。所以为了更好地控制好血压，还是需要摄入适量的蛋白质的。但是需要警惕一点，高蛋白质饮食有时候也会有升高血压的作用，如果肾脏的功能出现了问题，那就有可能会导致胺的蓄积，进而会引起血压升高。与此同时，作为人体内的三大营养物质，如果摄入的蛋白质太多，那就有可能会有多余的能量转化成脂肪，这样无疑会增加高血压的风险。

虽然鸡蛋相对来说是一种比较健康的食物，但是也需要注意烹饪方式，尽量选择比较健康的水煮、清蒸等方式，切勿采取油炸或者油煎，而且每天摄入的鸡蛋量也不要太多，每天吃1个鸡蛋就可以满足每天的需求量了，对于那些生长发育比较快速或者对营养物质的需求量比较大的群体，可以每天吃2个鸡蛋。

我们都知道高血压是一种慢性疾病，目前无法治愈，我们能做的只有控制好它，这样可以降低相关的并发症。要想做到控制血压的平稳，最起码的就是按时服用降压药物、经常测量血压，当血压控制的不理想的时候，就需要去寻找原因，然后去除具体的病因或者调整用药。与此同时，还需要注意每天吃饭要注意做到清淡，每天摄入的食盐量控制在6g以内，尽量不吃油炸或者油煎类食物。对于很多中老年人来说，他们普遍存在睡眠障碍的问题，对于这类人来说需要积极调整睡眠，否则血压也很难控制地理想。

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高血压患者吃鸡蛋到底好不好，吃了鸡蛋血压会升高吗？

上午门诊至少有10个高血压的患者，其中有位66岁的大娘问我：王医生，我这高血压已经3年了，现在不敢吃肉，不敢吃鸡蛋。你说是不是就不会得心脑血管疾病了？

我说：大娘，首先得了高血压并不是说不能吃鸡蛋和肉；其次也不是说不吃肉不吃鸡蛋就不会得心脑血管疾病。

一、高血压的人能不能吃鸡蛋？

首先明确指出，只要是对鸡蛋不过敏的人，都能吃鸡蛋。即使有高血压、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病，都能吃鸡蛋。鸡蛋还有人体必需的蛋白质、脂肪、钙、钾、叶酸；尤其含有高质量的蛋白质，是人体必需的。不管是老人、孩子、患者、还是三高以及心脑血管疾病的人，都能吃鸡蛋。

《中国居民膳食指南》中推荐成人每周吃6个鸡蛋最合适；所有的高血压、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病的饮食指导中，也不曾有不让吃鸡蛋的建议。

所以，高血压人不但能吃鸡蛋，而且吃鸡蛋是保证正常营养，获取每天所需蛋白质的最佳选择之一。

二、吃鸡蛋会升高血压吗？

至于大家担心的吃鸡蛋会升高血压，这纯属无稽之谈。如果说什么样的饮食会导致血压升高，那么就是高钠盐低钾盐的饮食会导致高血压。也就是我们日常生中钠盐吃的过多，钾盐吃的过少。具体一点说就是炒菜放的盐过多，咸菜、榨菜、腊肉、熏肉、酱油等等含盐量高的食物过多；相反蔬菜水果、粗粮杂粮的比例过少。这样的饮食结构会导致高血压风险增加。

有人说鸡蛋黄含有胆固醇，吃了会导致高血脂？

其实我们人体的胆固醇升高的原因一方面是饮食不健康，也就是胆固醇含量高的食物吃得较多导致的，比如说肥肉、油炸食品、内脏、以及鸡蛋黄。但胆固醇升高和饮食的关系只有20%，另外80%的原因是自身代谢或叫遗传因素导致的，也就是即使这部分人不吃肉，不吃蛋，也可能会出现高胆固醇血症。

所以每天适量的胆固醇食物，尤其鸡蛋本身含有大量蛋白质，以及适量的胆固醇都是人体必需的，所以吃鸡蛋并不会直接导致血压升高，所以高血压的朋友吃鸡蛋，在一定程度上还能加强营养。

三、高血压的朋友如何安排饮食，血压更平稳？

高血压的人，并没有绝对不能吃的食物。高血压的饮食方案，大的原则就是低钠高钾，因为长期的高钠盐饮食会导致高血压风险增加。我国成年人，平均每人每天吃盐10g以上，可是健康吃盐，或者说高血压人建议每人每天少于5-6g，所以我们的吃盐量远远超标。

除了要控制钠盐，还建议少油少糖，以减少三高以及心脑血管疾病的风险；另外多蔬菜水果、粗粮杂粮这样的饮食是利于高血压控制的。

四、不吃肉不吃蛋就不会发生心脑血管疾病，这是谣言！

那么是不是不吃肉不吃鸡蛋就不会发生心脑血管疾病。当然不是！

对于高血压的人来说，首先是正规控制好血压，才能降低心脑血管疾病风险。同时，要监测血糖、血脂，并要长期坚持运动、控制体重、不要久坐、不要抽烟喝酒、不要熬夜等等全面的健康生活方式，才能有效的预防心脑血管疾病。

至于鸡蛋、肉类，该吃还得吃；适量的鸡蛋和肉类利于身体健康，并不会加重三高，并不会导致心脑血管疾病风险增加。

一周平均6个鸡蛋，一周肉的总量大概是每人半年到一斤鱼肉，半年到一斤别的肉！平均每天水产40-75g，其他肉类40-75g，这样的饮食更科学。

高血压患者吃鸡蛋到底好不好，吃了鸡蛋血压会升高吗？

大家好，我是张垒医生，目前是中国医师协会会员，中国科普作家协会会员。高血压的发病率在我国很高，很多医生也告诉患者高血压需要控制饮食来改善。有很多人说吃鸡蛋对高血压不好，也有很多学者说是高血压患者不能吃鸡蛋。说什么的都有，搞得很多患者不知道到底能不能吃？今天张医生就来给大家谈谈我的看法：

先来看看鸡蛋的营养成分

鸡蛋其实是非常理想的食物，属于优质蛋白。何为优质蛋白，通俗点讲就是蛋白质的氨基酸序列越接近人体蛋白质的，越容易被人体吸收，产生废物垃圾越少的蛋白就是优质蛋白。而鸡蛋是在营养学中被认为是最好的天然蛋白质来源，号称“全营养食品”，因为除了我们小时候喝的母乳以外，鸡蛋中蛋白质的氨基酸序列是与人体最接近的。比我们平时常见的牛肉、猪肉、羊肉等更好。而且更容易被人体所吸收。而且鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、维生素以及钙铁锌等微量元素。是不可多得的好食品。所以对于我们正常人来说，鸡蛋这个东西，是个好东西，想吃就吃，不想吃吃点别的也可以，当然能够每天补充一两个，最好不过了。

鸡蛋的营养成分表

为什么高血压的患者有些人不建议吃鸡蛋呢？

相比大家看过上面那个图表应该就能明白了，有很多人不建议高血压的患者去吃鸡蛋。无非就是考虑到胆固醇的问题。因为鸡蛋中的蛋黄含有比较高的胆固醇。很多高血压的患者都伴有高血脂，尤其是胆固醇偏高。所以会有一种声音就是高血压的患者不能吃鸡蛋。甚至在以前很多医护也不让患者吃鸡蛋。

其实这个问题早就被辟谣了哈。首先人体每天是必须需要胆固醇的，缺了这个东西还不行，人体运转不了。第二，人体内的胆固醇大部分是自身合成的，真正靠自己吃进去的连30%都不到。所以你吃的再多最多也就是影响这30%的波动而已。

通过图二的鸡蛋营养成分表可以看出，100克的鸡蛋胆固醇含量才650毫克，我们一个鸡蛋大约50克，一个鸡蛋含有胆固醇也就是320毫克左右，真正能吸收百分之50%到70%就非常不错了。而人体血液每一百毫升血液含有的胆固醇110-230毫克，一个成年人正常至少3000ml的血浆。所以你吃一个鸡蛋对于你全身血液里的胆固醇含量来说影响是很小的。而且人体每天最少也得需要摄入300mg左右的胆固醇。

综合总结

通过以上分析，我相信大家已经得出了答案，对于高血压的患者，鸡蛋并不是禁忌。只是不要吃太多就好了，张医生建议呢对于高血压的患者可以每周三个鸡蛋或者隔一天几个鸡蛋。或者想要天天吃鸡蛋的话，就每天一个，其中有一天不吃蛋黄。这样的话既能够满足了食欲，又增加了营养。张医生希望大家看待问题要了解透彻，不要别说什么要少吃，就吓得自己一点不敢吃，那样是违背了科学原理的。与其那么严格的去控制鸡蛋，我更建议高血压患者去严格的控制盐的摄入量，现在已经被证实，盐的摄入过多可以明显的升高血压，增加高血压的发病率。而控制盐的摄入也能明显的改善血压，中国人尤其是北方的朋友摄入盐往往都是超标的。根据中国居民膳食指南，要求盐的摄入每天不超过6克，也就是普通啤酒瓶盖平齐一盖左右，有高血压的患者更低，在3克左右即可。在我们很多调味剂和食物里都含盐。所以人们摄入盐量往往超标，平均很多人每天摄入都在10克以上，这是对高血压危害最大的。所以高血压的朋友们，注意吧。重要的事情说三遍：少吃盐、少吃盐、少吃盐！衷心的希望我的这篇回答能够对大家有所帮助！

作者寄语：希望这个回答能够帮助到各位高血压的患者朋友和家属，我花了一个小时查找资料只为给大家分享更靠谱的科普内容。不加入专栏，无偿、免费的让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、健康保健观念群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多人，感谢支持。

高血压患者吃鸡蛋到底好不好，吃了鸡蛋血压会升高吗？

随着经济水平的提高，高血压已经逐渐成为我们健康的主要威胁。尽管如此，我们都应该明白，高血压虽然与心血管疾病的风险增加息息相关，但是它却是我们可以改变的风险因素。在临床之中，我们一方面可以通过药物降低血压、预防心血管疾病；另一方面，我们也可以通过改变饮食习惯和增加运动等方式，帮助降低血压，甚至预防高血压。

然而，在药物降压方面，自然会有专业医生开具处方。而饮食调整涉及的食物太多太多，专业医生很难给我们进行细说。因此，在现实生活之中，几乎所有的高血压朋友都很难判断哪一种食物对控制血压是好是坏。就比如，最近有人问我最多的便是“患有高血压能吃鸡蛋吗？吃鸡蛋会导致血压升高吗？”

鸡蛋有哪些营养价值？

说起鸡蛋，我便想起母亲曾说，她年轻时很少有肉吃，怀孕分娩时也只是靠吃少量的鸡蛋补充营养。确实，鸡蛋是鸡的胚胎，蛋黄和蛋白均是鸡胚胎发育和长大过程所需要的营养物质。正因为如此，鸡蛋才会拥有超高的营养价值。此外，鸡蛋不仅非常容易获得，而且价格也非常便宜。

别看鸡蛋体积很小，但一枚鸡蛋仅含78卡热量，却是蛋白质和维生素的有效，且丰富的来源。而且，一个大鸡蛋就含有约6克蛋白质，最主要的是鸡蛋中蛋白质的“生物价”可以高达94%。在这里所谓的“生物价”，其实就是我们食用鸡蛋之后，它其中94%的蛋白质都能被我们吸收。

鸡蛋也是其他营养素的良好来源，比如维生素D有助于骨骼健康和免疫系统和胆碱有助于代谢和肝功能以及胎儿大脑发育。蛋黄对眼睛也有好处，它们是叶黄素和玉米黄质的重要来源，这尤其是对防止55岁及以上老年人罹患白内障和黄斑变性极为重要。

但是蛋黄也以其胆固醇而闻名。实际上，一个大鸡蛋含有186毫克的胆固醇，远远低于我们每人每日的胆固醇摄入量，对身体的影响是相当有限的。因此大多数人都害怕食用鸡蛋会导致胆固醇升高，事实上，我们每一个人体内95%的胆固醇是自行合成，5%是从高胆固醇食物中直接摄入而来。此外，我们应该明白的是食用鸡蛋等高胆固醇食物，其中的胆固醇并不是那么容易被人体所消化吸收的。

患有高血压能吃鸡蛋吗？吃鸡蛋会导致血压升高？

从营养的角度而言，几乎每一个人都能食用鸡蛋，无论是否患有高血压。关键是我们要知道自己除了高血压之外，还有哪些心血管疾病的危险因素。毕竟，鸡蛋中含有丰富的胆固醇，如果我们存在心血管疾病的高风险，又或者患有糖尿病，就应密切注意饮食中的胆固醇含量。

但这并不是说胆固醇会使鸡蛋成为有害的选择。即使我们存在心血管疾病高风险或糖尿病，如果我们的饮食中很少含有其他高胆固醇食物，那么鸡蛋也可能被认为危害是比较小的。而且，对于患有高血压，而且合并心血管疾病高风险，或患有糖尿病的朋友来说，他们不吃红肉，也许胆固醇的唯一来源就是鸡蛋。一旦如此，我们的饮食中可能需要食用更多的鸡蛋。

此外，对于患有高血压的朋友而言，医生们总是强调需要饮食清淡。这往往会让患有高血压的朋友产生一个误解，除了萝卜青菜，我们啥也不能吃，甚至鸡蛋。实际上，这就会让我们缺乏肉类和脂肪的境地，这会让我们的血管更加脆弱，假如我们再限制摄入胆固醇，血管只会越来越脆，甚至一碰就碎。

在《心脏》杂志上的一项研究发现：

每天食用一个鸡蛋可以降低患心脏病和中风的风险。

因此，患有高血压的朋友不仅能吃鸡蛋，而且还能维持我们身体的营养需求，更为主要的是还可以降低心血管疾病和中风的风险。综上所述，患有高血压是能够食用鸡蛋的，而且吃鸡蛋并不会导致血压升高。

聪明食用鸡蛋，发挥鸡蛋的超高价值

对于大多数人而言，食用鸡蛋并不会出现任何问题，尤其是成年人。对于儿童来说，鸡蛋过敏仅次于牛奶。一般小孩子在食用鸡蛋2小时内，会出现皮肤反应、胃部不适或流鼻涕等问题。如果家中的小孩子在出现了类似的问题之后，一定要前往医院检查食物过敏原，判断究竟是不是鸡蛋过敏。只有这样，我们才不会让自己营养丰富的鸡蛋背上黑锅。

其次，我们应该明白蛋壳的颜色深不达标营养价值高，我们往往关注的是鸡蛋的新鲜度。在购买的时候应该不偏不倚，挑选外观、大小差不多，而且重量偏重的鸡蛋。注意了，还要选择蛋壳较厚、且无破损的鸡蛋。最后，我们可以透光观察鸡蛋的钝端，选择气室较小的鸡蛋。

当然，我们将鸡蛋买回家之后，一定要注意冷藏保存。在食用之前，我们也要注意清洗干净。在日常生活之中，我们食用鸡蛋的方式大概分为水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、蛋花汤。如果我们以维生素的保存和蛋白质的消化吸收来进行比较的话，其中以带壳水煮蛋的方式更为有利。当然，假如我们食用水煮蛋容易腹胀，建议以其他方式进行烹饪。

最后，我们一定要食用熟鸡蛋。一方面，我们生吃鸡蛋不仅蛋白质很难被我们身体吸收，而且还会让鸡蛋中的维生素难以利用，另一方面，假如鸡蛋在生产、运输，又或者我们烹饪过程的不卫生操作，很容易让鸡蛋受到污染，如果在此过程滋生了细菌，我们很容易出现食物中毒。 此外，我们在食用鸡蛋的同时，一定不要食用高温烹调的食物，比如炸鸡腿、炸薯条等等。因为我们吃进去的高温烹调食物中的油脂已被氧化，很容易让低密度胆固醇变多。

结束语：

高血压固然害怕，但我们并不需要为了控制血压，而放弃食用营养丰富的鸡蛋。此外，我们需要明白的是，鸡蛋虽然胆固醇含量丰富，但是胆固醇也有好坏之分，如果我们在食用鸡蛋的同时，减少自身的压力，不熬夜，让自己的身体处于氧化压力小、且没有太多自由基的状态，自然而然地好胆固醇的浓度就会增加，这对于我们任何一个人反倒是一件好事情。

高血压患者吃鸡蛋到底好不好，吃了鸡蛋血压会升高吗？

这是一个老生长谈的话题了！因为鸡蛋是人们最好的一个食材，所以大部分人每天都会食用一个，保证足够的营养。由于其蛋黄里的胆固醇，很多高血压患者就担心了。到底有没有必要呢？会不会升高血压呢？

高血压患者吃鸡蛋到底好不好，吃了鸡蛋血压会升高吗？

高血压是持续血压过高的疾病，会引起中风、心脏病、血管瘤、肾衰竭等疾病。每天一个鸡蛋基本上可以满足营养需要，根据研究，每天吃一个鸡蛋也可以降低中风的风险。

100克鸡蛋的营养含量是蛋白质13.3克，脂肪8.8克。鸡蛋中的维生素B2具有分解脂肪、维持脂类正常代谢的作用，可以预防动脉硬化和肥胖症，防治高血压等心血管疾病；而鸡蛋中的钙、钾、叶酸，有明显的辅助降高血压作用。

研究发现，饮食胆固醇与血液胆固醇并不完全呈正相关，甚至有研究表明，鸡蛋会使血液中的好胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇升高，从而对血脂异常有益处，所以美国的最新版健康饮食指南中，已经取消了对于胆固醇摄入量的上限限制。

但是，高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，所以这时不宜吃鸡蛋。

哪些人还不能吃鸡蛋呢？

1.肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减 退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。

2.肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝 脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

3.蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜 表 面 带 有 抗 体 的 致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。

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高血压患者吃鸡蛋到底好不好，吃了鸡蛋血压会升高吗？

感谢邀请。

高血压患者吃鸡蛋是OK的，很多高血压患者担心鸡蛋中的胆固醇偏高，吃了可能会牵连到血压，普通高血压患者可正常食用，除非是高血压十分严重的朋友，或者高血压合并肾病，需要严格控制蛋白质、胆固醇摄入的人群，一般来说，高血压患者每天吃1个鸡蛋完全是没问题的，不会对血压有影响。

鸡蛋在大家眼里是一种又爱又恨的食物，虽然鸡蛋的营养尤其丰富，不过鸡蛋黄中的胆固醇的确很高，一个70g左右的鸡蛋，鸡蛋黄中就含有280mg，甚至比很多内脏食物还高，三高患者还说要少吃内脏，这鸡蛋吃一个可就抵两个，咱还能吃吗？其实吃鸡蛋没太大问题，适当摄入内脏食物其实也没什么毛病，胆固醇并不是那么容易就能从食物中进入我们总胆固醇的行列。

我们体内的总胆固醇含量占比更大的部分是自身合成分泌的“内源性”胆固醇，占总胆固醇的80%以上，食物中摄入的胆固醇不仅占比低，摄入量越多，吸收量就越减少，其实最终对总胆固醇影响较小。大家长期以来可能对胆固醇都有一些误解，第一，我们的身体是需要胆固醇的，其实胆固醇不是坏东西，只是不需要过量胆固醇；第二，胆固醇不是完全从食物中摄取的，不要忽略自身分泌部分。

高血脂患者每日限定胆固醇摄入量200mg以内，其实鸡蛋虽然一个就有高达快300mg胆固醇，但吸收量估计不到几十mg，其实还有很大空间可以够我们摄入胆固醇。很多朋友会问，那为什么我们吃了高胆固醇食物的确增加了三高发病率？含胆固醇高的食物普遍来说饱和脂肪、热量高，现在还有更多是带有反式脂肪酸的，例如油炸食物，肥肉，部分动物内脏，只是这些食物连带了胆固醇含量较高，如果是携带高胆固醇的更健康食物，其实并不建议大家避免食用，例如鸡蛋。 更多影响血清胆固醇的因素在于血液中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量，一般来说高胆固醇血症和低密度脂蛋白偏高有关，低密度脂蛋白和日常饮食不健康，摄入较多反式脂肪酸有密切联系，与其担心吃鸡蛋的问题，不如减少加工类食物的摄入量，如膨化零食、速溶饮品、油炸食品、罐头加工肉等食物的摄入量。

适当吃鸡蛋对高血压患者是十分有利的，鸡蛋不仅能提供丰富营养，而且其中富含的卵磷脂还能预防血管壁堆积脂蛋白，预防动脉粥样硬化，帮助血脂平稳。其实鸡蛋可是在默默地帮助我们。