西红柿炒鸡蛋可以说不论南北方，都是家家经常吃的经典家常菜，它跟土豆丝、溜豆腐、土豆炖豆角这四道菜，可以说是普通大众都喜欢吃的经典家常菜。

西红柿炒鸡蛋这道菜家家都会做，但是要想做到味道酸甜适口，鸡蛋吸饱西红柿的汤汁变得软嫩适度还是需要一点小技巧的。

西红柿炒鸡蛋不能放什么调料

西红柿炒鸡蛋突出的是西红柿的酸甜的味道，以及鸡蛋的香，因此西红柿炒鸡蛋要求的是追求食材的本味，添加调味料不易过多，而且鸡蛋的蛋白质含量丰富，因此一些可以使鸡蛋中蛋白质凝固的调味料不能放，否则鸡蛋会变硬而失去口感。

西红柿炒鸡蛋最不能放的三味调料:

1.味素和其它增鲜调味料:味素和鸡精等增鲜调味料里面都含有谷氨酸钠，谷氨酸钠跟鸡蛋中蛋白质结合会产生苦味或异味，因此西红柿炒鸡蛋是不能加味素和一些增鲜调味料的。

2.颜色太深的调味料不能放:西红柿炒鸡蛋讲究的是红黄相间的颜色，如果放酱油等颜色重的调味料会使西红柿炒鸡蛋的颜色发黑，从而影响西红柿炒鸡蛋的色泽，也会影响食欲。

3.不易加姜蒜这类刺激性强的爆锅料:葱姜蒜是厨房里调味的“三君子”，不过制作西红柿炒鸡蛋时姜和蒜是不能放的，因为西红柿炒鸡蛋突出的是酸甜的食材本味，添加姜蒜会改变味道，吃起来怪怪的。

西红柿炒鸡蛋的制作方法:

主要食材:西红柿、鸡蛋、盐、料酒、葱花

制作方法:

1.西红柿清洗干净，在顶端用小刀划一个十字口，用80°的热水烫一下，然后撕去西红柿的外皮。

2.把去皮的西红柿切成块，去除西红柿的根蒂，鸡蛋打散加入盐和料酒搅拌均匀。

3.锅中入油油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出，锅中重新入油入西红柿翻炒至出汤，加入盐少许提味，把炒好的鸡蛋入锅盖盖焖到鸡蛋吸饱西红柿的汤汁，撒葱花出锅即可。

美味小贴士:

西红柿炒鸡蛋可以根据自己的口味添加点白糖，这样综合西红柿的酸味，时西红柿吃起来有回甘的感觉。

西红柿炒鸡蛋为了使颜色更好看，也可以加点番茄沙司一起炒，如果锅内汤汁不够，可以少添点水。

西红柿炒鸡蛋挑选的西红柿可以选择软一点的，这样的西红柿汁水多，成熟度高，炒出来味道会好一些。

西红柿炒鸡蛋这道菜，简单方便又快捷，很适合拌米饭和蘸馒头来食用，一般小孩都特别喜欢吃这道菜，炒作时注意火候别太大，防止把鸡蛋炒糊变苦即可。

西红柿炒鸡蛋不能放什么调料？

我炒的西红柿炒鸡蛋比饭店的还要好吃，这是嘴巴很挑的女儿对我这道菜的认可。我就放点油放点盐再放点糖，就这三种调料。盐要少放，千万不能咸。要是不放糖，炒出来就有点酸。而且糖能起鲜，炒出来，真心好吃。

西红柿炒鸡蛋不能放什么调料？

西红柿炒鸡蛋，是我们家最爱吃的一道菜。因为做法简单、省事，所以我们家经常吃。西红柿炒鸡蛋是以西红柿、鸡蛋为主料制作的家常菜。味道酸甜可口，特别下饭。我们家的做法主要分这么几步完成。第一准备食材，鸡蛋两三个、西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。鸡蛋去壳打散、西红柿切小块备用。

第二步打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，在蛋液中放一点白醋能减少鸡蛋的腥味。 用力搅动蛋液

，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，全部鸡蛋都跃出了碗口平面，停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

第三步炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒入鸡蛋液前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，另外有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。

有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入放葱花， 出锅时在放一点白糖就更加可口。有人做炒鸡蛋西红柿的时候喜欢放一点水，这是不可以的。

西红柿炒鸡蛋不能放什么调料？

【炒西红柿补能放的是味精】

因为西红柿和鸡蛋一起炒的时候就会产生一种物质，这种物质和味精很雷同，所以就没有必要再加味精了。

西红柿炒鸡蛋不能放什么调料？

我以前炒西红柿喜欢鸡精，味精，盐巴酱油什么都放，有什么放什么，到最后也吃不出什么味道来了，自从家里人查出肌酐高，就尽量少放或者不放调味品，特别是西红柿炒鸡蛋，干脆什么都不放，就只用西红柿炒鸡蛋，现在觉得太好吃了，鸡蛋是鸡蛋🥚味，西红柿是西红柿味，酸酸甜甜香香的味道，原汁原味，太美了，每次都吃的干干净净。