什么是“土鸡蛋”、“洋鸡蛋”？

鸡蛋的定义其实是根据鸡的品种和饲养方式来的。“洋鸡蛋”是指指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的洋鸡下的蛋。“土鸡蛋”是指农家散养的土鸡下的蛋。

关于洋鸡蛋和土鸡蛋哪种营养价值更高，有不同的观点和看法。不少人认为，土鸡是传统的品种，在自然环境中放养，生活得自由自在，吃的都是天然食物，因此，生产出的鸡蛋品质自然会好一些。而养鸡场生产的鸡蛋，鸡的品种是大个头、专门产蛋的洋鸡，吃的是人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。

土鸡蛋和洋鸡蛋有哪些区别？

土鸡应该是完全散养，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物，营养不均衡。养鸡场里的鸡经过选种，圈养，所吃的饲料都是经过科学配比，营养比较全面均衡。

土鸡蛋的个头比较小，壳较厚、蛋黄较大。土鸡吃绿叶菜较多，所以蛋黄中的类胡萝卜素含量高，蛋黄颜色更深一些；而洋鸡蛋的个头比较大，蛋黄没有土鸡蛋大。

土鸡蛋营养价值更高？

土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比“洋鸡蛋”高。而土鸡蛋中胆固醇含量要比洋鸡蛋高出2倍多，与蛋黄所占比例较大有关；而土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比洋鸡蛋低。其他营养素差别不大。

由此可见，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，最好选用“洋鸡蛋”。

“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？

本次题目【“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？】

首先这个题目的问法有点奇怪，到底什么是“洋鸡蛋”呢？国外进口鸡下的蛋吗？很明显不是这样的，其实就是自家鸡下的蛋跟养殖厂的鸡蛋而已，只不过加上一个“土”、“洋”之类的做区隔就让人容易受到所谓情怀的影响，所以为了避免这一点，我们就只说土鸡蛋和普通鸡蛋，以剥除个人主观情绪的影响。

一般我们判断两个食材哪个好，基本上是从营养和美味两点来判断的，因为有些时候这两点可不是一回事。

• 先从营养的角度来说说：

在很多人的观点中，好像“土鸡蛋比普通鸡蛋有营养”已经变成了一个默认的事情，可事实却并非如此，土鸡蛋的营养跟普通鸡蛋没有太大区别。

其实咱们用最简单的思考一下，如果土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分真的是一些人说的“天差地远”、“差别极大”，那么它们就不是一个物种的蛋了，事实上哪怕不同种类的禽鸟蛋营养差别都不至于到“天差地远”。

一般来讲土鸡蛋跟普通鸡蛋的营养区别就在于土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会高一点，而普通鸡蛋的矿物质等微量营养物质会高一点，而且这个“高一点”也是很有限的，基本就属于那种多吃一口就能抹平的差距。

• 再从美味的角度来说说：

从这个角度来说，无疑是土鸡蛋更优秀一些。前面我们已经说了，土鸡蛋的脂肪和胆固醇含量会比普通鸡蛋高一些，要知道在美食的世界中往往是脂肪和胆固醇含量高的就更香醇更好吃，比如蟹膏、蟹黄、红烧肉等等都是如此。

而且农村散养的土鸡几乎什么都吃，比如青草、小虫子、大米、粗粮之类的，这些东西多少会有一些风味物质累积，而饲养起来的鸡吃的东西一般就是专门的饲料而已，所以相比较起来从美味的角度来说土鸡蛋确实会稍微强一些的。

综上所述，土鸡蛋可能在风味上会稍微强一些，但是在营养价值上并没有什么优势，毕竟只要是一个物种的蛋，就不可能存在巨大的成分差别，这是客观事实。土鸡蛋之所以贵还是因为人们的盲信以及物以稀为贵的现象，毕竟土鸡的产蛋量跟饲养的鸡是没什么可比性的。

类似“土鸡蛋营养超群”的说法还有一些，下面我们一起来解答一下。

1、“红壳蛋比白壳蛋有营养”？

这只是一个没有根据的误传，事实上蛋壳的颜色几乎完全是由基因决定的，如果一只鸡的血红蛋白代谢可以产生卵壳卟啉，那么蛋壳就是偏红色的，反之就是偏白色的。但是这与营养没有任何关系，只是影响蛋壳的颜色而已，所以蛋壳颜色并不是选择鸡蛋的标准。

2、“生吞鸡蛋大补”？

这个说法我小时候就听说过，不过很可惜这也是一个虚假的说法。鸡蛋确实是最适合我们人类的食材之一，不过生吃是最浪费鸡蛋营养、最不健康的吃法。一般来讲水煮蛋的营养吸收利用率是最高的，其次是水蒸蛋、薄油煎蛋之类的，这些的营养吸收利用率都在90%以上，而生吞的吃法只有30%左右，此外还有感染沙门氏菌的风险，实在是得不偿失的。

3、“鸡蛋黄颜色越深营养越好”？

这个说法跟前俩还不太一样，理论上来说还真是有点道理。因为鸡蛋黄的那个颜色主要就是其食物中的色素，如果鸡的食物中有胡萝卜、玉米之类的东西，那么鸡蛋的蛋黄就就会颜色比较深。不过这并不唯一因素，也可以通过其他方式让鸡蛋的蛋黄颜色改变，所以大家也不必刻意去强求鸡蛋的蛋黄颜色有多深。

• 最后我们分享一下挑选好鸡蛋的几个关键：

1. 看外观：鸡蛋外观要干净，有些人可能喜欢粘有鸡屎的，觉得这才是天然的好东西，可事实上一只足够健康的母鸡下的蛋肯定不会粘太多排泄物的。
2. 掂重量：差不多大小的鸡蛋一定要选重的那个，因为越是新鲜的鸡蛋水分流失越少，所以也就更重一点。
3. 摸蛋壳：新鲜鸡蛋的蛋壳摸起来有一点点粗糙似的，那是因为蛋壳上有一层好像霜一样的保护物质，随着鸡蛋越来越不新鲜这层物质就会损耗掉。
4. 听声音：可以把鸡蛋在耳边轻轻摇一摇，新鲜的鸡蛋内部很饱满，一般不会有什么声音，而鸡蛋不新鲜的话，里面的气室就会变大，摇起来就会好像有水声一样。

那么以上就是这次关于鸡蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

大家平时喜欢吃鸡蛋吗？你是选择相对高价的土鸡蛋，还是平价的普通鸡蛋呢？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？

“土鸡蛋”是否真的比“洋鸡蛋”好？

大家好，大家好，我是美食来临，一个喜欢做美食、吃美食的四川“中老人”。对于土鸡蛋和洋鸡蛋的问题，我来谈谈个人的一些观点吧!

生活里，常听见又说：“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”要好，特别是营养方面要好。真的是这样吗？为什么又会有人说“洋鸡蛋”比“土鸡蛋”要好呢？这是两个完全相反的观点，那么到底谁更好呢？咱们来分析一下。

【土鸡蛋的全面分析】

• 一、何为土鸡蛋？其实就是农村家养母鸡下的鸡蛋，称之为土鸡蛋。土鸡蛋的蛋液比较浓郁，口感香味浓厚，一直被宣传味滋补营养品。

• 二、土鸡蛋一般只有个大个小的差别，基本上没有听说过土鸡蛋要分为369等，价格也比较统一，普遍比一般的“洋鸡蛋”要贵。

• 三、说到土鸡蛋，就不得不提到土鸡。土鸡是农村家庭散养的家禽，土鸡的生活状况用“风驰山林、呼啸田野”8个字形容最为恰当。一般农村人是以家里的老菜叶、剩饭残羹、野草等喂养。除了家里会添加食物之外，土鸡山间田野里就是自己寻找食物，如：野菜、野草、小虫、果实这些都是它会吃的。为了帮助消化，土鸡还会吃细石。

• 四、一般农村人养土鸡的时候，只有在小鸡阶段会添加一些饲料，长大了就不得喂饲料了。就像人小时候要喝牛奶，长大了不喝一个道理。所以农村人养出来的土鸡会更好吃，同时也更贵。

• 五、土鸡在农村的生存条件还是比较好的。同时农村的土鸡养殖期很长，保证了土鸡的正常生长。自然而然得到了下蛋生蛋阶段。这样的土鸡蛋生下的土鸡蛋，不仅能营养均匀很，口感也会更好。其实，大家都是在鸡蛋也就是母鸡卵，只有正常生长下的土鸡生的鸡蛋才是健康、美味、营养均很的鸡蛋，才是放心吃的鸡蛋。就像人正常生长，怀疑，生娃的道理差不多。

【洋鸡蛋的全面分析】

• 一、何为洋鸡蛋？洋是指的洋人，也就是以前的外国人。那个时候带有洋字的东西，都是好东西；都是贵的东西。外国人有一个产业就是养殖鸡，然后下蛋。后来传进了中国，养殖鸡的人就多了。后来根据市场需求养殖鸡生的鸡蛋也就多了，形成了洋鸡蛋的产业。

• 二、洋鸡蛋被人分为369等，从几块钱一斤到十几块一斤，不等。越便宜的洋鸡蛋越难吃，蛋液越清凉，味道越淡。

• 三、咱们再来说一说生洋鸡蛋的养殖鸡。养殖鸡顾明思议就是集中养殖。每天喂养饲料，促进鸡的生长，让鸡在很短的时间内成熟，进入下蛋期，同时还有些手段（某些催生挤）可以延长母鸡的下蛋期，缩短缓冲期，让养殖鸡不停地下蛋。

• 四、养殖鸡集中养殖，每天的活动范围很小，得不到充分的“锻炼”。在这样的条件下，生的鸡蛋质量高低，咱们也不好。为什么呢？

• 五、咱们来分析一下为什么不敢肯定洋鸡蛋的质量高低呢？有人说：喂养养殖鸡的时候，饲料里面含有均衡的营养。养殖鸡的营养均很比土鸡好，生出来的鸡蛋质量自然更好。但是对于这个说法，个人是不敢苟同的。个人认为母鸡在不停催生下长大，身体底子是很薄弱的，生的鸡蛋可想而知了。

【总结】

在土鸡蛋和洋鸡蛋的全面分析之后，个人认为土鸡蛋确实是要比洋鸡蛋好的。不管是从鸡蛋的口感，还是从鸡蛋的营养，又或者是生蛋的环境条件，土鸡蛋都要比洋鸡蛋更为靠谱一些。这也为什么咱们中国人更喜欢吃土鸡蛋的原因。大家觉得那种鸡蛋更好呢？土鸡蛋还是洋鸡蛋呢？

本文由“美食来临”的创作，创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。