腌10斤鸡蛋放几斤盐？很高兴能回答你的问题。腌鸡蛋也称咸鸡蛋，与鲜鸡蛋比起来风味独特，口感细嫩、咸鲜干香，和咸鸭蛋差不多，一年四季都适合制作，平时家中腌制一些，既可以作菜，也可以当开胃食品，既好吃，又解馋，可是制作腌鸡蛋盐的用量很关键，10斤鸡蛋该放几斤盐才好呢？

导读：腌10斤鸡蛋放几斤盐？

这个问题问得很好，可是没有标准的答案，问得好是因为问在关键点上了，盐用量少鸡蛋容易坏，盐多鸡蛋又会太咸，口感不鲜。没有标准答案是因为地方不同、习惯不同、腌制方法不同，盐的用量也是不同的，就拿腌制方法来说，有盐水浸泡法、黄泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等，不同的腌制方法盐的用量肯定不一样的。

那么，10斤鸡蛋到底要放多少斤盐呢？这个问题虽然没有确切的答案，但是也有一些参考标准，然后再根据个人口味来看具体放多少盐，下面就以我个人经验来说说看法。

一、腌咸鸡蛋时水和盐的比例一般建议按鸡蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，鸡蛋和盐的比例一般是是10:1.5，10斤鸡蛋用750克盐就可以了。

我们在腌制咸鸡蛋的时候，如果比例把控不好，可以利用盐水饱和度来确定。因为盐水是有一定的饱和度的，它的饱和度大约为20%，在1000克的常温水中放入350克左右的食盐就可以达到饱和状态。它的状态就是盐无法融入到水中就说明它已饱和。

二、挑选新鲜的鸡蛋

1.看外壳：选择鸡蛋的时候，要选择表面光亮一些的。要是鸡蛋外壳上面发乌，或是有霉点，这种鸡蛋就不要选择。

2.用手摸：拿起鸡蛋用手摸蛋壳的表面，如果有一层霜的感觉，摸上去像有一层粉末，就是新鲜鸡蛋。要是摸起来鸡蛋的表面很光滑这种鸡蛋就是放置久了。

3.对光看晃一晃：我们拿起一个鸡蛋对着光源看一看，新鲜的鸡蛋有点半透明。然后再晃一晃，没有水声的就是新鲜鸡蛋。

4.侵泡法：我们可以把鸡蛋放入水中，要是鸡蛋沉入水底是最新鲜的；斜飘浮着的，大概是放了4-5天左右，要是立着飘的，大概是放了10天左右的；如果是横着飘起来的，就是放了很久不要购买。

一、盐水浸泡法

1、准备材料

• 新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，清水2500克，白酒30克。

2、制作过程

• 把准备好的鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干。
• 锅中倒入清水，食盐大火煮开，放凉备用。
• 准备一个无水无油的容器，把晾干水分的鸡蛋一个个的慢慢码放到容器中。（鸡蛋一定要晾干表面的水分，不然长时间腌制鸡蛋就会发臭）
• 盐水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，把容器口密封，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。（切记盐水一定要放凉使用）

二、黄泥腌制法

1、准备材料

• 新鲜鸡蛋10斤，晶盐750克，热水适量。（不能使用颗粒太粗或太细小的盐，要选用颗粒度适中的晶体盐）

2、制作过程

• 把准备好的新鲜鸡蛋，用清水清洗干净，然后一个个擦干，放在通风处晾干表面。
• 把晶盐放入热水中，搅拌至晶盐溶解，放凉备用。
• 把黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥状，然后把鸡蛋放在黄泥中，让每只鸡蛋都均匀地裹上一层黄泥。
• 裹好黄泥的鸡蛋放在准备好的容器里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥阴凉通风的地方。
• 腌制21天左右取出鸡蛋，然后晒干装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏保存更佳。

三、白酒侵制法

1、准备材料

• 新鲜鸡蛋10斤、65度白酒900毫升、精盐1000克

2、制作过程

• 把新鲜的鸡蛋用刷子清洗干净，擦干水分，放在通风的阳光下晾晒干。（晾晒后的鸡蛋更容易出油，但不能长时间暴晒）
• 准备一个无水无油的盘子，倒入盐。然后再选用一个无水无油的大碗，里面倒入白酒。（盐要选用无颗粒的细盐，白酒最好选用55-65度的高度白酒，酒的浓度会影响咸鸡蛋的口感）
• 将鸡蛋放入白酒碗中浸湿，浸湿后立即取出，然后把鸡蛋放入盘中均匀裹上食盐。
• 把裹好盐的鸡蛋分别放入厚实的保鲜膜袋中包裹密封好，然后再放入塑料袋或容器中密封保存，放置阴凉处腌制25-30左右即可。

四、五香腌制法

1、准备材料

• 新鲜鸡蛋10斤，食盐750克，花椒粒20克，八角5个，香叶3片，桂皮2节，清水2500克，白酒50克。

2、制作过程

• 把准备好的新鲜鸡蛋，用清水擦洗干净，放在通风处晾干表面水分。
• 锅中倒入清水，放入花椒粒、八角、桂皮、香叶、食盐大火煮开，然后放凉备用。（水一定要放凉使用）
• 在准备一个无水无油的容器，把晾干的鸡蛋一个个的慢慢放入容器中。（切记鸡蛋一定要晾干表面的水分，不然长时间腌制鸡蛋就会发臭）
• 花椒水放凉后，倒入放有鸡蛋的容器中，再倒入白酒，密封好容器口，放置在阴凉干燥避光的地方储存，20-25天即可煮制食用。

好啦，以上就是腌制10斤鸡蛋放几斤盐的个人经验。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。

备注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。

腌10斤鸡蛋放几斤盐？

您好很高兴回答您的问题！

腌10斤鸡蛋放几斤盐？这个是没有固定比例的，因为腌鸡蛋的方法有很多种，所需的盐量也不同，下面呢简单分享两种腌鸡蛋的方法希望对您有所帮助！

第一种腌制鸡蛋方法：

1将买回来的鸡蛋30个左右用清水清洗干净，然后沥干水份。

2.将沥干水份的鸡蛋放入腌制鸡蛋的容器当中。

3.准备一个锅倒入适量的水大火烧开。

4.将适量的八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、白芷、放入料包当中，锅中水烧开之后放进去。

5.大火烧开之后转中火然后放入姜片，半袋盐煮20分钟左右关火。

6.煮的汤料晾凉之后放入一碗高度白酒最好52度，搅拌均匀之后将汤料连同料包倒入腌制鸡蛋的容器当中。

7.将容器盖好盖子，放在阴凉的地方腌制一个月左右就可以了，吃的时候上锅煮熟即可。

第二种腌制鸡蛋方法：

1、根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。

2、准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。

3、然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是鸡蛋表面均匀的裹满食盐。

4、然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。

5、然后放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。

温馨提示：

一般腌制20天即可，腌的时间长一点，出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。

腌10斤鸡蛋放几斤盐？

腌十斤鸡蛋放几斤盐好？

我个人觉得这并没有一个统一的答案或者统一的标准。

我看到好多小伙伴们都给了题主一个答案。我觉得这是不严谨的，因为我们要综合考虑各种因素。

题主问的问题是一个比例的问题，但是还有时间的问题，地区口味或者个人口味的问题，特别是不同腌制方法的问题。鸡蛋腌制的方法是多样化的，它并没有一个统一的标准。

如果是商业化制作的话，他们都有一个标准的时间和比例，来控制出货的时间。但是作为家庭食用的话，腌制10斤鸡蛋的话，你也不可能一天吃掉了。还不知道要吃多长时间，所以说比例不需要太精确，差不多就可以了，只要是确保长时间不坏就行。（也有一部分地区或者个人还喜欢吃臭鸡蛋那一种，就是少加盐，腌制的时间久一点）

下面我简单的进行一下分析。

1、在自然状态下用水腌制的鸡蛋。

再不考虑鸡蛋放置很久的情况下，一般需要半个月时间腌制好的情况下。水刚刚漫过鸡蛋的情况下，10斤鸡蛋加1~2斤盐，应该属于正常的范围。

这里面其实有一个很大的问题，这不仅仅是10斤鸡蛋的问题，而是有多少水的问题。就算是水刚好没过鸡蛋的话，因为由于你的容器大小不同，你加的水的比例自然不同。

实际上我们可以这样计算，水和鸡蛋的总重量，盐至少要达到1/10的量，一般在2/10之内就可以了。多加也没问题，多加了就会腌制好的时间提前，并没有其他的大问题。

2、例如用草木灰，泥巴，或者直接鸡蛋和白酒沾一层盐腌制的方法。或者说直接将鸡蛋埋藏在盐中的方法，像此类的方法根本就不需要比例，你就多加一点就行了，特别是直接用白酒蘸一层盐腌制的方法。将鸡蛋先用白酒沾湿之后，滚一层盐，用保鲜膜裹住就行了，剩下的就交给时间。草木灰和泥巴的方式也类似，多加一点盐或稀了，裹上一层就行了。

实际上这些传统的方法的话都需要时间，想一两天或者几天之内食用都不太可能，因为它根本就无法入味，达不到我们所需的要求。

腌制鸡蛋也有速成的方法，比如用高压锅或者饱和盐水腌制方法。

1、高压锅腌制鸡蛋

首先用冷开水（也可以加一些香辛料，例如八角花椒等先熬制成料水之后冷却之后再使用）和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损完整的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入提前准备好的饱和食盐溶液，使之淹没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不要超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取出打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀（最好是用胶带把它固定住），放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。用这种方法腌制鸡蛋是比较速成的方法，一般三四小时就成功了。

2、直接用饱和盐水将鸡蛋泡净，里面根据气压还有天气温度的不同，一般2~4天就基本上差不多。

所谓的饱和盐水就是将盐放在水中，直到盐不溶解为止。根据不同天气和不同气压的条件，大体上应该是每100毫升水36.5克盐左右，这就是饱和盐水。

上面所说的用高压锅腌制的方法，其实也可以做卤蛋用。

例如用鸡汤或者炖牛肉的汤，先把鸡蛋用清水煮熟剥壳之后。再把鸡汤或者炖煮牛肉的汤倒进高压锅中，用打气筒充气之后，盖上高压阀，然后用胶带把它固定住，一般四五小时卤蛋就相当入味。

做出来的效果一点都不比超市的卖的香巴佬卤蛋差。