我是优质美食创作者（美食美佳），带您了解2种最好吃的猪肝做法，值得您收藏保留。

炒猪肝，是一道非常好吃的家常菜。关于猪肝的争论一直非常多，挺猪肝派称猪肝为“营养宝库”，是人们餐桌上不可缺少的美食之一。然而，从来不吃动物内脏的人认为：猪肝是猪的解毒器官，会积累代谢产生的毒素，而断言猪肝是不能吃的。

猪肝的介绍

猪肝作为猪的肝脏，毫不例外也是猪的解毒器官；

猪血液经过肝脏代谢后，有毒有害的物质随胆汁的分泌而排入肠道，肝排毒时并不是把血液关在肝脏里，而是在血液流动的同时边解毒，所以肝脏中残留的各种有毒有害物微乎其微。

我们吃的猪肝是来源健康的猪，且经过彻底清洗、烹调等，剩下微乎其微的有毒有害物质几乎被去除或破坏，并不会对人体健康有所危害。

其实猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。

吃猪肝的好吃

Ⓐ、猪肝经常吃点，对眼睛有好处，保护视力健康，这个很多人都知道！

Ⓑ、猪肝含有超多的铁，能优化整个身体的氧气分布，从而使你更加耐疲劳，铁还能促进血红蛋白的产生，由此实现预防或者治疗贫血的作用。

Ⓒ、维持神经系统健康，促使良好情绪产生

Ⓓ、猪肝中含有丰富的核黄素，有助于保护你免受头痛的困扰。

猪肝特点：浓而不腻，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长

猪肝物美价廉，所以南方人超爱吃猪肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一；在众多卤味食品里面，猪肝尤为独特，喜欢的人为之发狂，讨厌的人却对它百般说辞，要么觉得它味道奇怪，要么觉得这玩意儿实在是太脏了。

自然界的动物们仿佛天生就知道：内脏，尤其是肝脏，非常非常的好！捕杀猎物之后，先从内脏吃起，这其中当然包括肝脏部分。

一般最常见的做法，就是爆炒猪肝，卤味猪肝，今天就来为大家介绍这两种做法。

如何挑选新鲜的猪肝

一：看猪肝的表面，颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝；

二：用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝；

三：病死的猪肝颜色会发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害；

四：灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水；

五：巧选酱肝，在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。

洋葱青椒爆炒猪肝

洋葱青椒爆炒猪肝，算是一道家常菜，做法简单，味美好吃。

准备食材比例

主材：猪肝650克、青椒1个、洋葱半个

调料：料酒少许、老抽、白砂糖、生粉、胡椒粉、盐、花生油、香醋少许

实践做法步骤

①、所有食材切好，备用；

②、猪肝中放入少许盐用手抓匀；

③、继续撒入少许胡椒粉抓匀；

④、再倒入少许料酒和生粉，调和均匀；

⑤、锅热后倒入适量的花生油，烧热，开始炒制；

⑥、倒入猪肝翻炒变色后盛起；

⑦、接着放入配菜翻炒；

⑧、放入半勺盐翻炒、倒入适量的老抽、倒入半勺糖翻炒起香；

⑨、接着再滴几滴香醋，倒入之前炒好的猪肝继续翻炒，快起锅时再撒入胡椒粉提味去腥；

⑩、整个翻炒过程大概5分钟左右，非常的香浓，嫩脆。

秘制卤猪心肝

卤猪肝是最能考验卤菜师傅功力：处理不好有腥味！时间长了太硬！时间短了不入味；所以说，卤味猪肝的魅力非常之大。

准备食材比例

主材：猪心两个、猪肝两块

辅材：生姜1块、桂皮一小块、八角3个、葱、花椒50粒、肉蔻一个、干辣椒3个、大蒜三瓣、香菜2根、小米辣2个

调料：白酒适量、盐适量、生抽两勺、老抽两勺、蚝油一勺、白糖2勺、陈醋3勺、油泼辣子一勺、香油半勺

实践做法步骤

㊀、猪肝猪心，提前泡水四个小时左右泡出血水来，期间多次换水清洗。猪心切两半把管子里的淤血清洗干净，凉水入锅加白酒姜片焯水。焯完水捞出用温水清洗血沫，另起一锅水把焯水清洗后的猪心放进去，加白酒姜片葱结煮，边煮边撇浮沫；

㊁、准备好香料和葱姜清洗干净；

㊂、待表面的白色浮沫撇得比较干净的时候，将香料葱段姜片放进去，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖（家里没有冰糖了所以用的白糖，也没有炒糖色）炖煮一小时；

㊃、煮好可以在汤汁里泡一会更加的入味，捞出后切片码盘即可；

㊄、调一个醋汁子浇上去味道更美，醋汁料（大蒜沫，香菜，葱末，陈醋，生抽，香油，油泼辣子，小米辣）。

如何做好吃的猪肝总结

猪肝不止营养丰富，也是低碳生酮减肥期间，一个非常不错的食物选择，为什么这么说呢？

1、碳水化合物极低；（100克猪肝里面的净碳水化合物，仅仅只有3.8克）

2、富含蛋白质（低碳生酮饮食要求适量的摄入蛋白质，100克猪肝里面，含有26克左右的高品质蛋白质）

3、营养密集度极高（低碳生酮饮食，一直倡导大家选择健康且营养丰富的天然食物，猪肝就非常符合这个条件）

4、增强饱腹感（高品质的蛋白质，会减少食欲，延长饥饿时间，还能改善新陈代谢，有助减肥）

不止猪肝，其他动物肝脏依旧如此，比如牛肝、羊肝等等，都是多种维生素和矿物质的丰富来源，也是低碳生酮【减肥推荐的食物】。

问答时间：

给大家留一个问题。为什么猪肝比猪肉便宜，饭店为什么比猪肉贵呢？

看到这里，您对猪肝是不是有新的认知和做好吃的感觉呢？可在留言区与大家一同探讨！

好啦！以上就是我对如何做好吃的猪肝方法的个人见解！

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猪肝怎么炒好吃，有会的吗？

酸辣猪肝

食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽

做法：

1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。

2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。

3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。

4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下

5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可

爆炒猪肝

食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋

做法：

1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片

2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制

3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段

4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁

5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份

6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生

7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀

8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅

洋葱炒猪肝

食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉

做法：

1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块

2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟

3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色

4:加洋葱翻炒几下

5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。

猪肝怎么炒好吃，有会的吗？

泡菜猪肝最好吃，很小的时候就学会了这道菜，记得很清楚，九十年代农村包办宴席的一位大厨，做了一辈子菜，他看我只灶台那么高，却一直盯着他做菜，他便逗我，小丫头你是想学做菜吗？我当时并不想，但却不知为啥使劲点点头。他见我那么认真便说：“你爱吃什么，我教你一道菜”。“猪肝”我大声答

他愣了一下，笑笑说："做猪肝没有捷径，只有一个口决，我只说一遍，下锅炒七七四十九下，多一下则老，少一下则嫩。等你长大了可以试试，现在去玩吧，这没有猪肝，没法做"。

后来这道菜我真的试过按口诀做，鲜嫩无比

猪肝切薄片，加料酒加少许小苏打抓匀腌制，然后冲洗干净沥干水份，再加少许盐，少许料酒，一点生粉，胡椒粉，少许生抽抓拌均匀。

泡姜切丝，泡青红椒切段，泡缸豆切段，小葱头切段

起锅烧油，油温烧制6层热，下入一勺豆瓣酱，炒出红油，切好的配料全部倒入锅中，翻炒五秒钟，迅速倒入腌制好的猪肝，炒七七四十九下，不多不少，迅速起锅，撒上葱花，一道鲜嫩无比的泡菜猪肝就完成了