猪的内脏在中国也叫“下水”，因为中餐的烹饪方法多种多样，中国人的美食文化博大精深，所以不论什么样的食材到了中国人都手里都会给你变废为宝，成为人们餐桌上的美食。

猪的内脏以前是猪身上最便宜的部位，因为猪的内脏烹制起来有这么几个特点:

1.腥膻味比较重:所有动物的内脏因为是它们的消化器官，因此腥膻味和血腥味都比较重，比照肉类如果处理不好异味太重。

2.清理起来比较麻烦:内脏清理起来比较麻烦，因为上面的消化腺和血管比较多，不可以食用部位也多，因此清理也是一门技术活，即使是中国的普通家庭处理这些内脏也很难清理的恰到好处。

3.对于火候的把控要求很高:内脏的部位不同要求的口感不同，因此烹制内脏对于火候的要求很高，比如熘肝尖就要做到嫩而不生；猪大肠就要酥烂入味；猪腰就要做到鲜嫩不生，烹制这些菜品对于火候的要求是很高的。

4.需要去腥增香的调料很多:制作内脏对于调料的要求也很高，尤其卤制这些内脏的熟食店，需要把各种香料搭配在一起，按照君臣佐使的比例来搭配，使制作出来的食物不会因为香料的加入夺了食材本身的味道，又能起到去腥增香的作用。

为什么感觉大多数欧美人不吃猪的内脏?这是真的吗？

多年以前我看过一个关于美国前总统里根的报道，里根小时候家里很穷，因此家里很难吃到肉类，不过里根的父母经常会去肉店买别人不要的猪大肠，因为这些猪大肠特别便宜，所以也把小里根吃的肥肥胖胖的，由此可见猪的内脏在欧美不是每人吃，而是属于比较廉价上不了台面的食物，其实这跟中国国内的情况也差不多。

一，为何感觉欧美人大多不吃猪的内脏

①.欧美的烹调方法跟中餐不太一样:欧美国家的烹调方法主要以煎、烤、煮、炸为主，这些烹饪方法在烹制内脏上有着天然缺陷，不足以去除内脏的腥膻味道。

②.饮食习惯上的差异:欧美人主要食用的肉类以牛肉为主，而且普遍喜欢吃鲜嫩一些的，内脏除了猪肝和猪腰需要鲜嫩的口感，其它的主要还是以酥烂入味为主，因此欧美人的饮食习惯上就对于猪内脏有着抵触。

③.欧美人来到中国入乡随俗也会爱上猪内脏:在重庆火锅里有道经典的涮料黄喉，欧美人吃重庆火锅时都被黄喉的味道和口感所惊艳，我见过很多欧美人特别喜欢吃火锅里的黄喉，还有就是中国烧烤摊上的烤腰子，夏天的时候也不乏看见欧美人手擎烤腰子喝啤酒的场面，所以欧美人不是不吃猪内脏，而是烹调技法和饮食习惯上还没有接受猪内脏。

④.欧美的屠宰方式跟中国不同:欧美屠宰动物时基本都不放血，这跟中国人屠宰牲畜放血有很多的不同，不放血的猪内脏里面存留的血液和杂质很多，因此腥味也会特别重。

二，欧美人也有很多用猪内脏做的经典菜品

德国的香肠和烤猪肘是特别有名的，也是德国人特别喜爱的食物，这个香肠的肠衣不就是用猪大肠制作的吗？而且香肠在欧美好像是随处可见的食物，也是他们经常食用的方便食品。

法国作为世界上仅次于中国的美食大国，也会用猪内脏制作很多的美味，比如用猪肚和猪肠制作的类似中国套肠的食物。西班牙和意大利也有用猪内脏制作的美味，这说明猪内脏并不是欧美人不吃，只不过是比较小众的食物而已。

法国的鹅肝是西餐里的顶级大餐，它是通过特殊的养殖方式使鹅长出了硕大的脂肪肝，因为食材来源不易，所以才显得有些高大上，而且价钱也比较昂贵，并不是普通欧美人能够经常消费得起的。而猪肝价钱便宜，在西餐馆里很难遇到才给人造成的错觉，就像猪肺在中国很少有餐馆经营，但不代表没人吃一样。

欧美人吃猪内脏确实比较少，但并不代表他们不吃，只是不太为我们所熟知罢了。

为什么感觉大多欧美人不吃猪的内脏？这是真的吗？

坦率讲，这个问题提问的内容并不符合事实，别的欧美国家我不清楚，但至少在西方头号美食大国——法国，不仅吃猪内脏，而且变着花样吃。包括猪肝酱（pate de foie)，猪下水香肠(andouillette),猪下水冷切拼盘香肠（andouille),以及各种各样的用猪内脏做成的菜。因此说欧美人不吃猪内脏完全是误解，或者是个别国家的情况来概括整体欧美的状况。

法国名产——用猪肚和猪肠制作的猪下水香肠(andouillette)

西方人吃下水的原因其实和中国人一样，都是因为历史上肉制品整体上处于紧缺状态，刚刚屠宰的猪、牛身上的比较好的部位的肉都被贵族和富人享用。因此内脏和下水就成了穷人拿来解馋的美食。据法国历史书记载，中世纪的巴黎城内的肉铺附近就有triple店（tripe是内脏食品的总称），专门售卖烤的，煮的内脏食品，深受普通市民的欢迎。

这个现象，有没有让人想起北京的几个同样以内脏为原料的知名小吃（卤煮，炒肝儿和爆肚）的起源呢？后来这些平民用来解馋的小吃后来成了北京小吃的代表，法国的情况也差不多。因此，内脏食品在法国也是有历史有传承的，即使今天有些内脏食物因为原料或者加工手续的关系，价格已经高过了肉类本身，但依然被一些人所喜爱。法国还有专门教授观众用内脏和头部、舌头、尾巴等部位制作美食的系列电视节目，可见法国人的这类食品的喜爱。

白醋猪肝土豆泥

至于一些回答里面说的，欧洲人在新航路开辟前因为香料的昂贵而放弃食用猪肉内脏的说法，也是不符合实际的。的确，八角、胡椒等东方特产的香料在中世纪的欧洲的确因为意大利-阿拉伯商人的联手垄断而十分昂贵。但是西欧人也有自己的去除腥味的办法。比如在烹调中加入很多香草、洋葱、大蒜和第戎芥末（moutard)来调味，还用白葡萄酒来中和味道。不过，随着非西方食物的涌入，东方调料如花椒，孜然，辣椒等产品也越来越多的被法国人拿来烹调猪内脏食品。

猪腰煎小洋葱

总之呢，从法国和中国两个美食大国在食材选择上不禁忌内脏，可以看出，海纳百川，有容乃大这一定律在吃得方面也是适用的。

为什么感觉大多欧美人不吃猪的内脏？这是真的吗？

欧洲有45个国家和地区。在地理上习惯分为北欧、南欧、西欧、中欧和东欧五个地区。“欧美”具体的有：德国，法国，英国，西班牙，瑞典，瑞士，挪威，奥地利，意大利，芬兰，北美的就是美国和加拿大。题主问：为什么欧美人不吃猪的内脏？我想改成：为什么大部分欧美人不吃猪内脏比较合理。

下面例举几个欧美人吃内脏的事实。

著名的高级料理——法国鹅肝，就是用鸭科动物鹅的肝脏为主材制作而成。

著名黑暗料理——苏格兰的Haggis，用羊的内脏（心、肺、肝）碾碎之后配上洋葱等材料，然后把这些货全部塞在一个羊胃里。

英式牛肾布丁——用内脏制成的甜品。

例举了这几个菜就是想告诉大家欧美人是吃内脏的。只是内脏吃的偏少，分到猪身上就更少了。

欧美国家的畜牧业更加的集中化、工业化，肉类几乎都来自大型化的养殖场。集中养殖大大的降低了他们的生产成本，大量机械投入生产也让他们的人工得到了释放。所以，在欧美猪肉是很便宜的，他们没有我们这么多的烹饪技巧，煎、烤是主流，内脏做成的菜品一般不入流，不能招待客人。所以内脏就在发展的过程中逐渐被摒弃了，被保留下来的菜式也就都成了经久不衰的名菜。

在屠宰场里分割出来的头、蹄、下水并没有直接扔掉，而是在加工厂制成了“骨肉粉”添加在牛和猪的饲料里，给动物们补充营养。

最后在给大家科普一点在我们的超市里是很少能见到的猪尾巴，在欧美的一些超市里是可以买到的。主要是和动物福利有关。

为什么感觉大多欧美人不吃猪的内脏？这是真的吗？

各地风俗习惯不同！西藏人基本上不吃鱼，特别是无鳞鱼！但来内地习惯了也就吃了！山西农村人本来也不吃鱼。我在云南工作期间一个广东人告诉我昆明人原来也不吃猪下水。他50年代初从广东到昆明读卫校，就住在昆华医院附近。

当时学生生活待遇也不高，一个星期吃上2~3次荤菜就很好了，但量太少，对十几岁的大孩子解不了馋。当时卫校宿舍就在一个屠宰场隔壁，有人发现屠宰场下水道中有很多猪下水流不来竟然无人弄来吃！

这个发现让几个广东学生高兴得了不得！他们就天天从下水道中捞猪下水，拿来洗洗，弄干净了白切丶红烧吃得开心得不得了！但昆明人当时是不吃猪下水的！ 我六十年代到昆明郊区的晋宁县的昆阳磷厂工作，一开始那儿的人也不吃虾，他们拿虾喂鸭子。说虾刺嘴。但随着外地人越来越多，他们看到外地人吃虾也试着吃起来，等我70年代后期即将离开昆阳磷矿时，当地人也吃虾了，而且虾价高于鱼价！

有时还会拿上斤把虾送给医生当礼物了！ 所有食材吃什么不吃什么是相对的！欧美人一般不吃狗玉，可当他们看到韩国丶中国人拿狗肉当美味，吃的人也有的！我就看到加拿大人在中国吃狗肉吃得很开心！

从历史上看，还是因为贫穷的原因吧。吃不上喝不上的时候，就会吃任何可以吃的东西。而欧洲人在过去还是相对富裕，地理条件不错，也没有太多恶劣的气候，食物相对来说更丰富，有更多的选择。反观贫困的地方，食物匮乏，谁还敢浪费任何可以吃的东西！

说白了就是我们以前穷，人多资源少，农耕社会本来就少肉食，一年到头吃不上几次肉，所以什么都不舍的扔，再加上手巧，变废为宝，所以慢慢就喜欢上内脏。欧美人不吃猪内脏和猪脚、鸡脚，是因为没有去醒的香料，如八角沙姜，草果香叶，桂皮花椒，香枝白芷等等。经过处理后的卤猪蹄在欧美国家大受欢迎，就是明证。欧美人不爱吃下脚料的原因是，内脏的腥气太重了。

如果你天天有牛肉吃，你还会吃猪下水吗？就像前段时间说的美国鲤鱼成灾一样。毕竟人家是发达国家，我们是发展中国家-人口多，底子薄。就像六、七时年代我们吃粗粮一样，没有办法。欧洲我常去，布拉格、杜塞尔多夫都住过。

虽然法国只到过几次巴黎。我已经提及法国、德国都会吃，但在整个欧美的确不普及。在国内请外国人，如果端上内脏常常引起尴尬。您提到的法国名菜我已经看到，至于“专门的行业专门的货柜”我没机会学习，但应该不是家乐福。我们谈的是欧美人对于吃猪内脏的普及化而非绝对化！

不能怪人家，毕竟两个文明，古时农耕文明的牛不能吃，羊没地养，肉主要从猪来，所以我们特别珍惜每一块肉，反观欧洲和我们蒙古高原都是畜牧文明肉不缺所以对营养不丰富的骨头和内脏不敢兴趣！

就像蒙古族以前也不吃各种下水料，现在爱吃也是受我们汉族影响，欧美那边还是保持以前。其实哪里都有人吃内脏，那些说只有中国人才吃内脏的人，要么是没见过世面，要么就是文化殖民精神殖民的余孽，他们为的是唱衰中国，让中国人觉得自己多么的无耻野蛮，他的主人是多么的文明高尚！

法国肥鹅肝算不算动物内脏？俄罗斯红肠算不算？ 法国大革命期间，法国人什么都吃，老鼠，虫子都吃。知道法国名菜法式蜗牛吗？蜗牛！

饿疯了，什么都吃，别说动物内脏了！ 欧美国家现在很少吃动物内脏是因为工业化后，他们从全世界掠夺财富，他们成了世界食物链的最顶端。有钱了，当然讲究的起。 中国人的食谱很广泛，因为我们经历过的苦难很多，因为我们还比较穷。

笼统地说大部分欧美人的确不吃猪内脏，至少去他们的超市肉档看不到像华人市场陈列的猪肝、猪肚、下水等。

但并不是绝对不吃，法国、德国都有猪内脏的食品，但并不普遍。至于为什么不是，可能因为欧美人的祖先是游牧民族，他们得到动物相对容易，取最易烹饪和食用的肉，而丢弃难以处理的头与内脏。而中国人祖先是农耕民族，难得猎取一只动物，便要利用好每一个部分。

为什么感觉大多欧美人不吃猪的内脏？这是真的吗？

你这个问题问得不完全是，欧美人不吃猪内脏是个假命题。

我是做国际贸易的，经常在前苏联国家以及北欧国家行走。

这么多年过去了，自然是对他们的食物比较了解。

直接说出我的感受，在这些地方，所谓的欧美人，吃动物内脏确实是比较少，他们吃得比较多的是牛肉、猪肉、鸡肉这几样，还有鱼肉。

除了穆斯林之外，对于羊肉，这些地方也很少吃。

就拿我呆的时间比较长的俄罗斯为例吧，俄罗斯还是一个可以接受吃动物内脏的国家，据我的俄罗斯朋友们说，那是因为俄罗斯国内民族众多，东到太平洋，与很多亚洲国家接壤，南部与很多信仰穆斯林的国家接壤，西部与很多东欧以及北欧国家接壤，食物的多样性还是可以的。

一般的普通的俄罗斯人，是可以接受吃内脏的，但是基本上不会在家里面做，因为他们不知道如何去掉内脏那股子味道，如果想吃的话，只能去餐馆吃。

比如华人开的中餐馆，穆斯林开的清真餐馆，这些地方都可以吃到动物内脏做的菜。在他们西餐厅，只能吃到类似鹅肝、鱼子酱这少数几种动物内脏。

就拿一只猪来说吧，猪的内脏、猪蹄子、猪头、猪耳朵、猪舌头、猪尾巴等这些部位，很少见正宗的俄国人吃这些东西，就是带骨头的排骨、肘子什么的，也很少见到。

就这些疑问，我也和俄罗斯朋友探讨过，他们自己的意见大致是这样的。

第一，他们没有传统。

据说在历史上，他们这个民族就没有吃动物内脏的习惯，久而久之，就这么一直流传下来了，反正大家都不吃动物内脏。

我觉得这个理由比较牵强。

第二，他们不知道如何处理内脏。

这个大家都知道，动物内脏都有一股怪味，在处理的时候，清洗的时候需要技巧，中国人自古就会清洗动物内脏。

最重要的一点，他们不知道如何烹饪动物内脏，据我看，到现在为止，他们也不知道如何炒菜，只知道煎、煮、烤、油炸等这些方法，也不知道如何使用各种调味料、香辛料，是烹饪的动物内脏变得很美味。

第三，饮食文化的全球交流，也促使世界上很多国家，尤其是西方国家，逐渐接受和改变饮食习惯。

现在接受动物内脏的人越来越多，但是还是不会自己烹饪，只能到亚洲人开的餐馆去吃。

还有一些他们难于接受的中国人的吃法。

比如吃鸭头、鸡头、鸡爪、鸭掌、鸡脖、鸭脖等这些部位，还有整条鱼的吃法，我观察他们就是不知道如何处理带骨头的肉类，也不知道如何处理鱼刺。

一开始，我请他们吃清蒸鱼的时候，因为好吃，他们吃得快，经常被鱼刺卡到，后来我避免给自己惹麻烦，基本不请他们吃带刺的鱼了。

还有一种食物，就是动物眼睛，比如鱼眼睛、羊眼睛、牛眼睛之类的，就是在我们中国都有很多人难于接受的食物，对于他们就更难了。

为什么感觉大多欧美人不吃猪的内脏？这是真的吗？

大家好，我是乱世小郎中。

我们4个留学生刚到法国的时候，一直承蒙房东太太的照顾，甚至还帮我们洗床单。到了家里来人探亲的时候，我们决定一起请房东夫妇吃个饭，预算60欧元，每人分摊15欧。

房东夫妇很开心，反复强调一定要尝到我们中国美食的特色。

预算有限，又要做出特色，四川同学的父母提议，不如卤上一大锅猪心，猪肺，猪肚，猪大肠。调料需要青花椒，大料，辣椒这些的，他们正好都有带。

等后天他们走了，吃不完剩下的，还能让我们饱好几天口福，吃上一周都没问题。

当然，他们也急着想体验一把法国的猪内脏自由，早就听说，这边的猪内脏好便宜，跟白给差不多。

但是，我们也没搞懂法国人到底吃不吃猪内脏，于是四川同学去图书馆研究一下回来后说，吃！

并且还列举了很多法国的传统美食，原材料都有猪内脏。

01-第二天我们就去采购，但是跑了好几家肉铺都没找到有卖的，这让我们怀疑四川同学说话靠谱吗？

肉铺橱窗里展列的是排骨，猪前腿，猪后腿，还有香肠，看来这些才是最受法国人欢迎的东西。

进去店里，也找不到猪内脏，店主得知我们来意后，跟我们比划了个浪漫的手势，让我们去天上找，那里或许会有。

虽然看得出老板是在开玩笑，但是他不知道，我们已经跑了3个街区，腿都快走断了，笑不出来。

看到我们都快急死了，老板给我们推荐冷藏柜里的货，很肯定得说，包我们买了不会失望。

货是昨天的，只放了一夜，老板笑眯眯给我们打了个折扣，一公斤2欧。

一斤只要一欧？人民币8元钱？

我们心动了，买了整整五十斤，花去50欧，几乎用光了我们全部的预算，剩下的10欧还能买几瓶葡萄酒和面包，一算刚刚好。

提着东西出门，我们就急着回去，却看到刚才都没进店里的四川同学，还在门口跟送货的司机聊天。

几十斤肉很沉，又走了一上午，我们现在提着都很累，但是他们越聊越兴奋，整整聊了半个小时还没有罢休的样子。

两个人在激烈的讨论，猪内脏到底是中国的做法好吃，还是法国的做法好吃？

法国小伙很骄傲地说，猪内脏是法国屠夫家庭才有的福利，再没有人比他们家更懂怎么做猪内脏了。

四川同学也很不甘示弱，中国有个四川，做猪内脏的方法，有几百种，可以做出几百种口味。

我听到不禁有点汗颜，四川确实是美食之地，但是说到做个猪内脏有几百种口味，是不是有点夸大其词了啊？

法国小伙很激动，非要约我们四个人，晚上去他们家搓一顿，看那样子，恨不得现在就把我们四个人直接塞冷冻车里拉回去。

我拒绝了他的邀请。并告诉他我们晚上要忙着处理食材，明天要宴请两个可爱的房东一起进餐，今天我们走了整整一个上午，四处都买不到猪内脏，这会已经很累了。

法国小伙有点失望，又眼睛一亮，他很严肃得让我们等着，然后就扭头钻进冷藏车的大后箱。

我白了四川同学一眼，这是没事还摊上事了，他嘿嘿了两声"莫得事，就是个法国瓜娃子"

法国小伙从车后箱钻出来，手里提了两个塑料桶，好像是家装涂料桶，放在我们跟前，手一指，让我们打开。

拧开大塑料盖，我们一看，哇，是满满的两桶猪内脏。不是店里都没卖的吗？

店里卖这个也没人买，都是搅碎了做香肠。法国小伙现在要送给我们，只有一个要求，明天我们要邀请他一起参加晚宴。

“不敢相信你们中国人做的猪内脏，能比法国传统的好吃，明天我一定要亲自验证一下，刚好还有两个法国人，可以当证人”法国小伙一脸眉飞色舞，就是要等着戳穿我们的样子。

四川同学二话不说，掏出纸给他留了个时间和地址，提起两桶猪内脏就走。

“明天就要让他跟头儿扑爬。”

02-回到租住的小三楼，四川同学的父母看到60欧就能买回五十斤猪肉还有两大桶猪内脏都惊呆了。

不停念叨，这可啷个好，搞得我们都不想回去喽。

四川同学有点小不屑，你们还是操心，怎么去整完吧，忘了跟你们说，明天还有个法国人要来比武，非说法国做猪内脏更好吃。

噢......四川同学的父母拖长了语调，两个人对看了一下，明显很不服气。他们也就不让我们睡会觉休息了，抓住我们开始处理这些食材，一弄就弄到晚上。

这边杀猪不放血，50斤猪肉洗干净后要找容器来泡水去血水，总不能泡在浴缸里，我们从地下室翻出好几个旧桶，洗刷干净，接上水，都摆在院子里。

天黑了才弄完猪肉，吃过饭又开始清洗猪内脏，味很大，比国内的味大多了，四川同学的父母说肯定是法国猪都没阉割干净，才会这样。

我们四个同学捂着鼻子，个个腰酸背痛，最费劲的就是猪大肠，要用指甲掐着外面肥油，一点点撕掉，还要清洗很多遍，一直搞到晚上快11点才看到点完工的希望。

难怪法国人不吃猪内脏，这也太费劲了，我们都有点小抱怨。

“你们现在这些孩子，都吃不了苦，这猪内脏，才是猪的精华啊”四川同学的父亲，给我们讲了个故事，过去在四川，吃猪内脏的都是穷苦人。

山城棒棒军，江里撑船的，码头搬货的，这些需要卖大力气的，收工后吃顿内脏就是最好的体力补充，后来因为要烹饪更方便，和更入口，又琢磨出了火锅。

“是不是真的哟？我也是四川人，我咋都不晓得”四川同学有点怀疑，我们也有点不信。

四川同学的父亲，扭头敲了儿子一板栗，亏你们读了那么多书，好好想想吧，老虎，狮子，豹子，这些猛兽，是不是费大力气抓到猎物后，第一时间就是先吃内脏，恢复体力。

并且，狮子群只有捕猎的狮子才有资格吃内脏，而其他狮子只能围着吃其他部位？

吃内脏的都是王者哟，四川同学的父亲，意味深长给我们留了一句话，就忙着去厨房做卤水了，这么多猪肉和猪内脏，他准备干一通宵。

四川同学的母亲走过来，你们这些出国学习的孩子，都不容易，早点去睡，别听他老子在那鬼扯。

就在我们准备回去睡觉的时候，听到有人按门铃，打开门一看，警察来了。

03-第一次经历警察上门，我们都有点慌乱。

警察很礼貌地问我，能不能进来看一下，我刚说行，他就推开门，冲了进来。正好四川同学的父亲听到动静，从房间里出来，手里还拿着菜刀。

"别动，放下武器，蹲在地上"警察一激动就掏出了枪。

“都别动”我赶紧示意四川同学的父亲，按警察说的做，同时我还很担心院子里其他人会不会失去克制，特别是四川同学的母亲。

幸好，什么也没发生，四川同学的父亲照做了，蹲地上还摆了个标准的双手抱头姿势。

院子里应该味道很大，警察捂着鼻子，看着我们在院子里摆满的一桶桶猪肉和猪内脏不停摇头。

他蹲下来从桶里抠出一长串猪大肠后，认真看了看，问我们为什么要做这些食物？邻居报警怀疑这里有人在分尸。

我一时语塞。

“这是国王的食物”四川小伙从父亲那现学现卖，回了警察一句。

警察很无奈地耸了耸肩，挥手跟某处示意一切安全，我这才注意到隔壁的老太太正站在他家阳台看着我们。

警察走了，隔壁老太太又来了，还给我们带了个蛋糕，表示抱歉。

四川小伙不大想接过蛋糕，刚才发生的一切让他觉得在异国他乡，自己父母受到侮辱了。

四川同学的母亲，站了出来，笑眯眯接过蛋糕，并且还邀请他们家人一起明天来共进晚餐，你们这些瓜娃子，远亲不如近邻，都不晓得。

04-这一天太累了，我们四个同学迷迷糊糊睡到第二天中午才起，而四川同学的父母忙碌了一个通宵，就早上才打盹了一小会。

等我们起床的时候，才想起来，今天原本打算请房东夫妇的晚宴，再加上昨天意外的屠夫小伙，和隔壁老夫妇一家四口，已经整整多了五个人。

天啊，在法国吃顿猪内脏这么麻烦！我们都有点垂头丧气。

只有四川同学的父母还是精神奕奕，一夜之间，猪肉很大一部分被他们变成了肉松，猪内脏也都卤上了，大锅上飘着香叶和辣椒，看着就让人食指大动。

今晚，我们就要用猪内脏征服法国人的胃，雄起！四川同学的父亲吼了一嗓子，让我们抖擞起精神，场面一定要摆起。

时间到了下午六点半，距离约好晚宴的时间还有半个小时.

我们都在休息，只有四川同学今天特别勤快，桌面上的菜品被他反复更换位置，排列了好几次才停下手。

“哦豁，安逸哦！”他刚满意自己的杰作，"咣当！”餐桌中间的花瓶就倒了，瓶子里的水流到盘子里，刚切好的一盘卤肥肠片都被"泡汤"。

“啊！我的亲人”四川同学赶紧扑上去抢救。

“莫要慌，听说法国人都比较懒散，鬼晓得会不会准时到”四川同学的妈妈稳如泰山，"你一个男子汉，连点家务事都做不好"

“是嗦，多向你老子学一哈”四川同学的父亲，也翘着二郎腿，且看戏。

“阿姨，法国人工作还是很守时的，只有赴宴都会晚到15分钟左右，会给主人多点备餐的时间，以表示尊重”我跟四川同学的妈妈解释了下。

“”叮咚“我话音刚落，门铃就响了，应该是有客人提前到，可是还有半个小时啊？

“这就是你说的尊重？”四川同学的父亲站了起来"开战！"

我心里想着，不会真是那个约好要一比高低的法国屠夫小伙吧，一开门，果然还真是。

屠夫小伙一手在怀里搂抱着一大纸包东西，另一手提着瓶很不错的葡萄酒，进门后，把酒往餐桌上一放，却没有放下怀里的大纸包。

他就这么两手搂着大纸包，然后围着餐桌转。他很仔细地看每道菜品，还把高高的鼻子贴上去嗅了嗅，卤猪心，卤猪肝，卤猪肚，卤猪腰子，都让他发出一声声惊叹，转到卤猪肺的时候,他还特意竖起大拇指，这个都能做成菜品，太了不起了。

“但是！”他直起身板，又拍了拍怀里的大纸包,"没有猪大肠的猪内脏，都是没有灵魂的猪内脏"

“给我个碟子”屠夫小伙冲厨房勾了勾手指头，好嘛，这下我们家倒成了他的主场。

四川同学正好在厨房，拿个碟子就走了出来，我一看，不就是刚才盛卤肥肠片的碟子吗？被那花瓶里的营养水给泡了，看来卤肥肠片没抢救过来，哎！

屠夫小伙放下大纸包在餐桌上，又从里面掏出两个一次性塑料手套带上，再掏出一大截黑黝黝的棍状物品放碟子里，最后掏出一把刀。

“哎哟，这外国人上门吃饭，还带刀子的嗦？”四川同学妈妈惊叹了声。

屠夫小伙很绅士地鞠了下躬，表示抱歉，惊吓到女士了，不过他手里还是捏着把刀，多少显得有点滑稽。

他没理会我们的反应，而是很自信，很专注地一刀下去，切开他眼前黑油油的棍子。

屠夫小伙举起半截，示意我们要认真看。这是他们家最爱的美食，一截要用掉3头猪的肠子。肠套肠，再放在橡木上熏烤，然后经历岁月风光的洗礼。

"它最初有这么长"屠夫小伙张开双臂比划，"时间越久，会缩得越小"

最后，只有这么大。屠夫小伙双臂快速合拢。

至于味道嘛？屠夫小伙快速划拉了几刀，切出一堆堆薄片。“你们尽管过来试一下”

屠夫小伙说完就抱起双手，等着我们。

看到我们都有点你看着我，我看着你，没有人上去，他又接着说"我一会还会把它做成餐品，跟洋葱还有油炸土豆一起炒，你们也可以等那时候再吃，会更美味。美味到会有飞上天空的感觉”

他举起手把五指往空中那么一弹“”法国菜的这个高度，是中国菜比不到的"

“你们这个确实高”四川同学的父亲点了下自己的鼻子，又学着比划了下法国小伙的手势。

“我保证你一会儿就能用到它”

05-晚宴

关了灯，我们点起蜡烛，隔壁老太太一家四口和房东两口子几乎是一起到来。

在得知晚宴不但是中法合作，还是中法关于猪内脏的美食PK赛后，老太太一家四口惊喜连连，表示非常荣幸，做梦都没想到，这辈子能当一次美食评委。

房东两口子有点惊讶，连连看了屠夫小伙好几眼，但是也拍着巴掌说，熏猪肠是他们的最爱。

我承认，在我第一次尝过熏黑猪肠的味道后，它也差点成了我的最爱。

刚咬下去，是被油炸得有点像脆纸的肠衣，然后就迅速接触到里面脂肪层的浓郁香味，因为已经自然风干很多年，它油很少，也特别香，香味上头。

更奇妙的感觉，是肠套肠，再咬下去又是一层脆脆的肠衣，然后厚厚脂肪层，反复循环，直到把脆肠衣和脂肪层都咬碎，在嘴里咀嚼。这时候，嘴里饱含着橡木熏烤的味道，和猪大肠的香味，两种味道原本是那么泾渭分明，但是经过每一次咀嚼混合在一起后，就会迸发出一种特殊的香味，促使你反复咀嚼再咀嚼，根本都停不下来。

而猪大肠，又是那么耐咬。

盘子里除了熏猪肠，还有洋葱和炸土豆块，我也都吃了个一干二净。被附带上熏猪肠的味道，洋葱和炸土豆块也都变得高大上。

厨房里的大锅里，还有中国做法的卤猪大肠，四川同学很想切一些也让大家试试，但是他妈妈说，这卤料才一天，还都没怎么入味，现在拿出来也是画蛇添足，不如放着慢慢卤，给我们当宵夜吃。

“好眼气呀”四川同学看着屠夫小伙，在那给大家介绍说，他是怎么做熏猪肠，如何把一条肠子又一条肠子套在一起，举手投足就跟在完成一个艺术品一样，四川同学就有点抑郁。

四川同学的母亲暗中狠狠掐了他一下，"你个没得出息的东西，送你出国是为啥子，就是想让你走出我们四川这个盆盆，看看这个世界到底是个啥样子"

"世界嘛，就是以中国为中心....."四川同学的父亲刚插了句嘴，就被打断

“滚，整天就知道鬼说”四川同学的妈妈转身就又掐了他一把。

看着四川同学和他父亲，都强忍着痛意，又不敢声张的样子，我们几个同学不禁都哈哈大笑，法国人有点莫名其妙，但看着我们都在笑，就被传染，也笑了起来。

但是，我心里，忽然就好想被自己母亲也掐一把，可惜她远在国内，哎!

瞬间，我觉得肚子又饿了，尽管才吃完屠夫小伙做的熏猪肠，但根本就没吃饱。

“现在，是不是应该宣布下今天比赛的结果”屠夫小伙站了起来。

餐桌上的大家，互相都看了看，最后一致同意，屠夫小伙做的法国熏猪肠是表现最好的一道菜。

当然，我们几个同学心里也清楚，让才卤了一晚上的中国卤猪内脏，去和自然风干了好几年的法国熏猪肠比试，非常委屈，但是现实结果就是这样，输就是输了，要怪也只能怪我们自己准备不足，大意了，冒然就让中国菜上了战场。

我们很大意，但法国屠夫小伙很认真，他甚至连顺手的刀，还有洋葱，土豆，调料都带来了。

“等下，比赛还没有结束”四川同学的父亲站了起来。

屠夫小伙刚准备把杯子里的葡萄酒一饮而尽，好庆贺自己的胜利，就不得不停下。

他有点迷惑地看了看大家，放下酒杯，坐下去后摊开手，难道说中国人输不起吗。

“我们摆起的这些，在中国宴席里都是凉菜，大菜前的餐前菜”四川同学的父亲，大手一挥，就给餐桌上的十几道卤料都下了定义。

“真正的大餐，我现在做”，“我们中国人，就讲究个现做现吃，特别是对贵宾”

说完，四川同学的父亲就转身走进厨房，四川同学的母亲也站起来跟大家抱歉，跟了进去。

很快，厨房里就传来噼里啪啦的大动静，还有火光，就在法国人还有点错愕，厨房是不是着火了的时候，四川同学的父母走了出来，还端出一盘中国大菜。

爆炒猪红肠

菜刚放到餐桌上，就传来一阵让我熟悉的香味，它的颜色又是那么喜庆和红润，更是让我食指大动。我刚想动筷子，法国房东太太就迫不及待得第一个上去夹了一块吃。

“喔！上帝！这就是那次我们在中国吃过的味道，那天我和他整整爬了一天的山，我们饿坏了，在山下的餐馆里吃到它”

房东太太很兴奋，赶紧给她丈夫也夹了一块。

“当时我们两个人，一人都吃了一大盘，然后美美睡了一个晚上，虽然第二天我们就离开中国了，但是这个味道一直留在我们脑子里，怎么也赶不走，哈哈”

“也就是那天，我们有了孩子”法国房东的丈夫又笑了笑，转身就给了房东太太一个大大的拥抱。

“这是昨天我送给你们的猪大肠？”屠夫小伙尝了后非常惊讶，一脸的不敢相信。

隔壁老太太一家四口，尝过后也非常开心，纷纷要求再来一碗中国的米饭。

他们把爆炒猪红肠和米饭捏在一起，然后吃了下去，米饭吸收走爆炒猪红肠的油腻，这样吃起来更香。

“这是我们在日本旅游学到的吃法”隔壁房东老太太

“不是噢，那是小日本学的中国”四川同学的父亲赶紧声明。

“你是大厨，你说了算”隔壁房东老太太冲四川同学的父亲竖了个大拇指。

最终，比赛结果，中国爆炒猪红肠大胜。

包括屠夫小伙，也很愉快地接受这个比赛结果，因为在晚餐结束后，我们在闲聊的时候又一起分享了从昨天早上开始，是怎么去四处寻找猪内脏，然后最终在今晚摆到餐桌上的故事。

“当你们警察拿枪对准我的时候，我蹲下了。打死老子阔以，莫要伤到我滴儿”四川同学的父亲，被众人灌得有点多后，酒话连连。