家常菜没有什么最好吃一说。当你饿了的时候，一个香喷喷的热炒，一份刚出锅的清香米饭，祭了五脏庙，你马上心满意足。那个时候，任何一个热炒都是好吃的！

我个人随了奶奶，不喜欢吃馅儿货，就爱吃米饭配炒菜。爷爷倒是特喜欢吃水饺蒸饺等等的。

配米饭吃，最简单快手还美味的，莫过于各种炒鸡蛋了。比如国民菜“西红柿炒鸡蛋”，韭菜炒鸡蛋，葱花炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，各个都巨好吃！

我的首选是西红柿炒鸡蛋。炒这个菜的家常做法很简单。鸡蛋打入碗中搅拌成均匀的蛋液，西红柿切块，一个青尖椒切丝切块随意。

起锅烧油，微微冒青烟的时候倒鸡蛋液，用铲子拨拉着把鸡蛋炒熟，然后放西红柿进去和鸡蛋一起翻炒，放盐。西红柿变软的时候放尖椒，翻炒几下即可关火。点香油，放少许味精拌匀装盘，盛上一碗热腾腾的米饭，就可以大快朵颐了！

这个菜酸香鲜美，非常开胃，是下饭神器！特别是最后的汤汁用来拌米饭也特别好吃。

做这个菜有几个要点。

第一就是鸡蛋不要炒得太老。以前我总是喜欢把鸡蛋炒得焦香，觉得那样才好吃。后来我看了一些养生知识才知道，鸡蛋炒得越嫩，越好消化，营养成分吸收得越多。所以我后来再炒鸡蛋都是尽量保证只要它成型就可以了，这样的鸡蛋最嫩。

第二就是一定要放青尖椒进去。这个青尖椒放和不放绝对两种质感！放了青尖椒的西红柿炒鸡蛋，特别清香提味，整道菜的风味瞬间提升了，马上就有了灵魂！不放青尖椒的真是黯然失色，吃起来味道很一般。

第三就是最后的香油味精不可缺。香油不必多说，大多数中国人炒菜后都会点上几滴增加香味儿。但是我为什么不放鸡精放味精呢？这是因为，鸡精是混合调味料，我感觉它会有一种鸡肉的腥味儿。但是味精就不同了，它只是单纯的提鲜，不会有别的味道影响菜肴本该有的滋味。对于这道菜来说，西红柿就要有它该有的味道，尽量不让鸡腥味儿影响它。

再有好吃炒鸡蛋菜就属“韭菜摊鸡蛋”了！做这个菜首选冬天的韭菜，柔嫩清香。摘洗干净后切碎，打四个鸡蛋到韭菜碎里，加盐搅拌均匀。油锅烧热放韭菜鸡蛋液，中火摊熟即可。

盛入盘中清香四溢。配一碗热乎大米饭就着吃，那真是一吃一大碗。

我是特别推崇这道菜的！它荤素合理搭配，营养丰富，老少皆宜。不管配米饭还是馒头大饼都是最美味的！当然如果吃的是馒头大饼类的，还要来碗紫菜虾皮汤或者米汤，燕麦粥等，边吃边喝，那才舒爽巴适！

当然大葱炒鸡蛋也是家常菜名品。做好了用大饼就着吃也是超级美味的。大饼卷鸡蛋是北方本土名套餐嘛！

除了这几个炒鸡蛋的菜。我比较喜欢做的就是孜然鸡心了。这个菜最开始是在饭店里点的。人家是厨师掌勺，当然做的好吃。

我是回家以后回想起那个美味的菜，于是自己找了下做法，照猫画虎的做了几次。也挺好吃的，反正家里人都爱吃。每次做都是吃光光只剩香菜。

上个周末我还做了一次。二斤鸡心清洗好，然后每个鸡心切两刀，不可切断，让它还是一体。目的是让它里外通透好进味也好熟。然后鸡心焯水。这个时候鸡心就八成熟了。如果是饭店做，鸡心是过油的。过油的好处是可以让热油使鸡心瞬间成熟，并把它的油脂炸出一部分。咱们自己家做过油太麻烦了也费事费油的，所以就用水焯。

这时把调料准备好。我也学人家饭店那样，在盘子底铺上香菜段。葱花姜丝干红辣椒切好。用一个小碗，倒上生抽老抽，盐，鸡精，胡椒粉混合好。烧热油用葱姜干辣椒段炝锅，把鸡心倒进去翻炒几下，倒小碗里的调料继续翻炒，两分钟后差不多就熟了。关火，放孜然粉辣椒粉或者直接撒烧烤料，翻拌均匀后出锅，倒在铺了香菜的盘子里。

这个菜也是非常下饭的！按我的做法做好了以后，鸡心非常嫩，孜然味辣椒味十足。老爸吃了也赞不绝口！二斤鸡心两个人吃居然还有点没够吃！

家常菜还有个最受欢迎的就是“水煮肉片”了。我家也常常做。

现在超市里有现成的水煮肉片调料包，买了直接按方法做就可以了，一点也不难。但是我认为，最有难度的其实是腌肉。一般做水煮肉片的肉，都是不腌的，就直接下锅去煮。但我是追求口感的人。肉片一定要提前腌，这样煮出来会特别好吃。

我炒肉经常买的是后丘肉。虽然都说里脊好吃，但是我却不喜欢。里脊太嫩太软了，一点口感也没有。后丘肉就不同了。切片腌制以后再炒，鲜嫩弹牙，别有风味！

上次我做的水煮肉片，为了给儿子过吃肉的瘾，足足放了一斤肉进去。让他结结实实的爽了一次！

水煮肉片也是经典下饭菜！肉片香嫩麻辣，青菜淡雅爽口，汤汁醇香。把肉和菜吃了，再用汤汁拌饭，一样好吃得很！

如果不拌米饭吃，把汤汁过滤出来煮面条也好吃，只需要放几根青菜就是一顿很美味的汤面！

别的我家常做的家常菜还有芹菜炒肉，豆角炒肉。就着米饭或者馒头等都非常美味！只要你的手艺好，随便什么菜都可以做得很好吃！

除此之外，炖鱼也是家常菜。差不多每周吃一次炖鱼。大多数时候都是炖鲫鱼。我觉得鲫鱼比鲤鱼或者鲢鱼好吃多了！肉质鲜美有咬劲儿！最喜欢掏它肚子里的鱼子吃，感觉有寻宝的乐趣！

怎么样？我家的家常菜还可以吧？我自诩从十四岁开始学做菜，还是很有悟性的！基本上我做的菜家里人都说好吃！这是我最自信的一点！

朋友们你们都平时做什么家常菜，分享交流一下吧？

家常菜做什么最好吃？

推荐几道菜，简单易学，有菜有肉有海鲜还有汤，看上去又很高大上不失礼节的家常菜。（内容来源于网络）

1.滑溜虾仁

原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片

做法：

1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。

2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。

3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。

小贴士：

**虾背部的黑色物质俗称“虾线”，不能食用。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。

**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。

**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以哈。

2.老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜

原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根

调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）

做法：1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。

小贴士：**牛肉的选择很重要，买牛屁屁和后腿那部分肉最好。**切肉手法：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧**咸淡主要靠酱油来调节，如果你口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。**最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感最好，但如果在锅中就炒软，成盘后，基本塌的很败兴了。3.【家常宫保鸡丁】

原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根

调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

小贴士：

**鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。超市那种鸡腿碎肉也可以，价钱也不贵。

**这菜需要急火快炒，要提前将料汁调好。

**要掌握4689口诀，即鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜

原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块

调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

小贴士：**菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配，但老干妈辣酱不能少。**莲藕的味道很甜香，不建议与胡椒粉或鸡精，味精等调料同使用。**莲藕丁最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑。如果切好藕丁，还需要很长时间才能炒菜，就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑。

**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗哈。

5.蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

6.贡丸汤

蔬菜丸子一锅出，还可添加自己喜欢的食材，鲜美香浓，咕嘟咕嘟就搞定。

--用料--

贡丸200g、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻辣鲜

--做法--

❶ 都把它们洗干净，青菜大的可以切两段，也可以不切，胡萝卜切片！

❷ 香菇洗干净，可以切片，也可以把菇顶端划十字花刀，漂亮一点哦。

❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒，加盐、白糖，一瓦勺黄酒，加足够水，把香菇下锅，贡丸也下锅，滚起，改中火，滚五分钟，放胡椒粉、麻辣鲜，出锅就可以啦！

以上就是我推荐的家常菜食谱了，有菜有肉有海鲜还有汤，是不是很丰盛？感觉满意的话，请点个赞，收藏或分享，更欢迎关注我呦！

家常菜做什么最好吃？

家常菜一般都是做法简单但香味扑鼻且非常下饭的快手菜。远离家乡的游子，最想念的就是父母拿手的那几道家常菜，虽然都是普通的食材，但却赛过山珍海味，让人魂牵梦绕。

几道快手家常菜的做法分享给你：

松子玉米

食材：松子、玉米、胡萝卜

做法

1、冷冻玉米粒放入盘中解冻，胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。

2、将玉米焯水约2分钟，盛出备用。

3、起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出。

4、再起油锅，爆香葱花，下入胡萝卜丁翻炒一分钟。

5、倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐。

6、倒入炒好的松子炒匀装盘即可~

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生、料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱姜、干辣椒、淀粉、花椒粉、老抽、生抽、醋、糖

做法：

1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成小丁。

2.鸡丁用1汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、1茶匙淀粉，腌渍十分钟入味，葱切段。

3.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和1茶匙花椒粉，炒出香味；

4.兑入料汁（1/3茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙老抽、1汤匙香醋、半茶匙糖），大火炒到粘稠干松，关火，拌入花生米即可~

赛螃蟹

食材：柴鸡蛋、 咸鸭蛋黄、姜、醋、糖、盐

做法：

1.蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐。

2.在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐。

3.姜切碎后，放入香醋和糖浸泡一会儿。

4.分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅

5.最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就做好了~

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