大家好，我是第一名厨的张大磊，非常荣幸收到了悟空问答的邀请，如果要问家乡里最好吃的一道菜是什么？那真可谓是举不胜举，各种诱人的美食都能让人食欲大开。

我的家乡地处中原，在我们这个市里面，几乎每个县城或乡镇，都有比较出名的美食，离我们这里比较的近的商水县，就有很多好吃的。

比较出名的就有巴村的盆面条，固墙的热豆腐和手擀捞面，邓城的卤猪蹄等，都很受当地百姓的喜爱。

要说最好吃的一道菜，我个人觉得，在我们周口市里面，煎扒鱼还是比较美味的，这道菜以鲤鱼为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，味道鲜美，营养丰富，大家有机会可以尝试一下。

在家乡里最好吃的一道菜是什么？

在家乡里，最好吃的菜很多很多，要说最好吃的要数粉蒸肉。之所以钟情粉蒸肉，是因为粉蒸肉好吃，好做，好营养，还好存放，又是晕菜。关键还是一菜两吃（垫底菜一碗，粉蒸肉一碗）。在我们农村，粉蒸肉是家庭盛宴必不可少的“当家菜”、“头菜”。基本上是无粉蒸肉不成席。

粉蒸肉

在我们当地农村，平时做粉蒸肉主要以猪五花肉为主。杀年猪时一般用刀口肉。先将猪五花肉或刀口肉切成片、准备好姜末、生抽、糖、盐、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料。准备好蒸肉的粉，主要有米粉、玉米面粉垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，在我们老家，一般都会用如土豆、红薯、南瓜、芋头等。

土豆粉蒸肉

五花肉片切好后加入家胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、糖、盐、豆瓣酱、生抽等搅拌均匀，让每一片肉片都能拌匀，腌制15至20分钟。使五花肉片更加入味。再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸30分钟，然后撒上葱花后出锅即可。

南瓜粉蒸肉

这样做出来的粉蒸肉，由于碗底放有南瓜等吸油的配料，蒸肉吃起来不太油腻，感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！

在家乡里最好吃的一道菜是什么？

非常高兴回答这个问题。

我的家乡在东北，东北人都知道，最好吃的一道菜，叫杀猪菜。

小的时候，我们家兄弟姊妹人多。父母领着哥哥姐姐们，非常吃苦耐劳。日子慢慢的好起来了，后来我们家猪养的非常好。每年都能养好几头猪，除去要卖出去几头，换来家里补贴外，还要留下一头过年时杀了，大家一起吃。

作为小孩子的我，最盼的就是杀年猪的那一天。一般都在入冬下雪后，猪肉能冻住、能放到雪里埋着的时候，就可以杀猪了。

杀猪的这一天早上，我就很兴奋的，盼着等着，也想看看怎么杀猪，但又是绝对不忍心看的，因为那长长细细的刀子，插进猪的脖子里，一定是很可怕的，不然在抓猪时，猪不会那么惨叫的，直到刀子扎进去，慢慢的就不叫了。然后哥哥们就开始收拾了。用烧的特别开的水，把猪身上的毛都弄掉，然后分割，然后一块一块的，留一部分杀猪当天吃，其余大部分要放起来，留着过年时吃，当然年前有时候，也能炖酸菜什么的吃几回。

再说当天吃杀猪菜的事。母亲和嫂子姐姐们，要切很多酸菜的，洗好放进大锅里，在放进一些肉，和葱花花椒大料什么的，然后就大火间小火的炖。直到肉炖熟了，吃尽酸菜不腻了；酸菜也吃尽了肉味变香了，那就算是好了。期间还要调好材料灌血肠，放酸菜肉锅里煮，短时间就可以煮好拿出来。

那么一大锅杀猪菜，晚上是要招待村里亲朋好友的。如今想起来小时候，家乡的那个习俗真好。谁家杀猪了，要把村里的亲朋好友请来吃上一顿。等到别人家杀猪时，也一样。互相的请，增加了感情，气氛相当好。我记得家里东西屋，南北炕上，甚至厨房里，都是一大桌子一大桌子的人，好不热闹。一般都做四个菜，大致是一盘酸菜，一盘猪肉，一盘血肠，再拌一盘凉菜。吃没了还可以再填，那年月就非常不错了。

我们这些小孩，最愿意看热闹了，最愿意看爸爸和哥哥们，同前来的亲朋好友，推杯换盏，有说有笑，快乐极了。

那杀猪菜就是好吃，肉好吃，血肠好吃，酸菜也好吃，就是好吃。一大锅一般是会剩下的，第二顿就更好吃了。

等到春节时，年三十这一天，一家人还是要做杀猪菜的。当然血肠是没有了，因为一个猪身上的肠子有限，杀猪当天就吃没了。除夕这天只是猪肉烩酸菜，或者放里面些粉条，也是相当不错的。当然春节还有其他菜，是要做一桌子好菜的。

说了这么多，就因为小时候就爱吃的菜，印象太深刻了。后来日子好了，这杀猪菜其实就很容易吃到了。

如今到饭店随叫随有，酸菜、五花肉，血肠，一个大盘子里放着，盘子下面还用火烧着，热气腾腾的。虽然味道和小时候的不一样，但也别有风味，还是非常愿意吃的。

哈哈！好吃不过“杀猪菜”。

以上是我的回答，希望读者能产生共鸣。

在家乡里最好吃的一道菜是什么？

最喜欢家乡的一道菜——小炒鸡。

从小到大一直生活在四川， 胃的感觉和记忆一直喜欢辣。小炒鸡是一道典型的川菜 ，调料极其简单 ，但味道却保留了鲜，香 ，辣的特点 。

这道菜对食材和火候比较讲究 ，原料必须要用不到一年的公鸡，炒出来的鸡肉才会嫩而不柴。如果条件允许 ，最好用大火猛炒， 这样能使鸡肉快速成熟 ，口感鲜嫩多汁 。

食材:小公鸡

配料:泡椒，泡姜，花椒，盐，味精，高度白酒，老姜，豆瓣酱，青红椒，菜籽油

步骤:

1.鸡肉洗净， 剁成大小均匀的小块。

2.泡姜，泡椒切碎，青红辣椒切丝。

3.用柴火土灶支上大锅 ，倒入菜籽油 ，油热后放入剁好的鸡肉块儿大火猛炒， 当鸡肉微微变色 ，有少许焦边，放入老姜片，花椒粒，一同翻炒，沿着锅壁淋入少许高度白酒去腥 ，把鸡肉推到一边，放入豆瓣酱， 炸出红油 ，再和鸡肉一同翻炒 。

4.鸡肉炒至八分熟的时候加入青红辣椒 ，炒制断生，加入少许盐，味精调味，起锅装盘。

总结:这道菜的特点就是麻，辣，鲜，香，嫩 。鸡肉鲜嫩多汁， 回味麻辣鲜香 。配上米饭那感觉就是:爽歪歪用四川话说:味道简直不摆了。