秋天到来了，天气有点凉了，涮火锅是秋天贴秋膘的一个很好的方法，尤其是来点鲜羊肉和肥牛，搭配一些菌类和菜类，对着咕嘟咕嘟的红油锅底，来个小啤酒或者小白酒，那别提有多享受了。既然吃火锅一定要注意以下三点。第一就是火锅的菜品一 ...

我是一个厨师，做了十多年的美食了，喜欢的关注我哦。茄子的做法太多太多了，我比较喜欢吃酱爆，铁板，肉沫，鱼香茄子等等，。在这里我要说一下，茄子要油里炸的，而且是高油温，因为茄子有点像海绵，容易吸油，没有高油温的话，后面出油 ...

红油一路发展至今，，从开始辣椒粉+植物油（菜籽油、大豆油、色拉油）发展到至今各地各式的复合红油，可以说红油这看是简单的原料已经全面升级到了“4.0时代”，已不再是单纯意义上的红油，一款特色红油可以成就一个面馆、一家餐厅、甚至 ...

熬制红油的方法有很多种，要想熬出既辣又红还香的红油首先要选对辣椒。我们四川厨师一般会将二金条辣椒和朝天椒搭配使用，二金条辣椒的色泽非常红亮，辣度适中，但是由于辣椒籽特别多，所以它的辣椒香味是很充足的。而朝天椒主要是辣度高 ...

红油可是凉菜的灵魂，色泽红亮，色香味俱全，我平时也是很喜欢吃凉菜，凉菜好不好吃，全靠红油，其实每一家制作凉拌红油的方法都不一样，适合自己的最好，凉拌红油就是用各种辣椒制作而成。凉拌菜是我们生活中经常会吃的，不管是凉拌荤菜 ...

红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。1、用油主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的 ...

作为四川人的我，在自己家制作的凉拌红油，有两种制作配方:第一种是所有四川人都会的，用辣椒面制作的凉拌红油；这种红油可以放置很长时间，其制作配方如下。1:辣椒面，（我家人不爱吃的太辣，我一般是买四川本地的二荆条辣椒面，或者自己 ...

柳江人家也是正宗螺蛳粉品牌之一，是获得许多柳州人认可的预包装品牌，电商平台销售量排名第三。柳江人家产品也不多，螺蛳粉只有两款口味，经典原味和麻辣味，两款的售价都是13.8元。麻辣味与螺霸王麻辣味类似，增加了麻味，不过这款麻味 ...

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！说起红烧豆腐，可能不同地方有不同的做法！但是在川菜师傅手里，它的做法应该算是典型的“红烧”，我们在做红烧 ...

感谢邀请！其实您问的这个问题是很有含金量的，因为辣椒油确实是凉皮中的最核心调料。不过如果更准确地说，凉皮里边使用的是红油，以出香、上色、微辣为风格，与增辣为主的辣椒油还是略有区别的。我以前也是把这些都统称为辣椒油，但后来 ...