扬州是淮扬菜的发源地之一，所以扬州的美食更多的是像淮扬菜一样，做工比较精细，极为注重刀工，食材要求严格，注重鲜活、鲜嫩，注重汤汁的调制，风味清鲜，下面给大家分享一下到了扬州有哪些美食非尝不可。

1、蟹粉狮子头

这是一道经典淮扬菜，也是扬州传唱度比较高的一道地方传统佳肴。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，狮子头的主要做法有清蒸、红烧两种，其口感松软，肥而不腻，营养丰富。蟹粉狮子头是清蒸做法，嫩而肥鲜，比红烧味道更佳。

2、拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头也是经典的淮扬菜，在整个江苏都比较有名，不少城市都有这道菜。拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。其口感软糯腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。

3、扒烧猪头

扒烧整猪头也是经典的扬州菜，是扬州美食“三头”之一，因其做工复杂，想要吃这道菜需要提前预定。将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即可食用。本菜肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸，是一道老少皆宜的美食。

4、大煮干丝

大煮干丝又称为鸡汁煮干丝，是一道经典的淮扬菜，也是一道考验厨师刀工的佳肴。首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成，装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等 ，食之软糯可口，别有一番滋味。

5、三丁包子

三丁包子是扬州的名点，也是著名的地方小吃。所谓三丁就是鸡丁、肉丁、笋丁，三位一体，互为补充，味道鲜美，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，吃了还想吃，实为包子一绝，到了扬州一定要品尝一下。

6、翡翠烧麦

翡翠烧麦是扬州名点，因烧麦蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉而得名。翡翠烧麦分为甜的和咸的两种味道，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

以上6道美食仅仅是扬州美食的一小部分，扬州的美食还有很多，比如风鹅、扬州炒饭、蟹壳黄、双麻酥饼、干菜包、鸡丝卷等味道也很不错，欢迎大家留言补充。

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