土豆虽然只是一道素菜，但是它的营养非常丰富，而且土豆也可以做成各种各样的菜肴，比如说可以直接用土豆来炖排骨、红烧土豆等。当然土豆最简单的做法肯定就是酸辣土豆丝，这道菜也是很多人都非常喜欢吃。

虽然只是简简单单的一道菜，口味却绝对不差，能够让人胃口大开，在不想要吃饭的时候做这样一道菜是非常不错的选择。不过，生活中很多人做出来的土豆丝可能并不怎么好吃，或许不怎么入味，或许炒出的土豆丝不清脆。那么应该如何炒出清脆爽口的土豆丝呢？其实炒土豆丝时，很多人错过了一个步骤，所以炒出的酸辣土豆丝不清脆。下面就来给大家分享一下酸辣土豆丝的正确做法吧。

第一步，准备材料。做酸辣土豆丝这道菜需要准备的材料非常的简单，分别是土豆，青辣椒，红辣椒，大葱，大蒜，干辣椒。

第二步，切土豆。把土豆的皮削掉，然后把土豆切成细细的丝，有些人可能并不知道怎么样切丝，如果不能够切成细细丝的话，可能会影响到土豆的口味，所以最好能够借助于切土豆丝的工具，借助于工具来切丝的话会更加的简单方便，只需要几分钟就能够成功的切成丝，而且大小会更加的均匀。土豆切成丝以后先用清水清洗两遍，然后再把土豆放在盆子里面用清水浸泡一会儿，这样做的目的主要就是为了能够去除掉土豆里面的一些淀粉，避免土豆炒的时候粘锅。

第三步，焯水。把红辣椒和青辣椒也切成丝，然后把红辣椒和青辣椒以及土豆丝全部都放在锅里面焯水，放在锅里面焯水主要是为了能够断生，炒的时候更容易熟，也是为了去除掉淀粉，土豆焯水了以后要把土豆放在冷水里面过一遍，这样土豆丝会十分的清脆爽口。

提示：炒土豆丝焯水这个步骤很重要，很多人炒土豆丝时正是错过了这个步骤，所以炒出的酸辣土豆丝才不清脆。

第四步，炒土豆丝。在锅里面放入适量的油，然后把干辣椒以及大蒜和葱段都放在锅里面炒出香味，把土豆丝以及青辣椒丝和红辣椒丝倒进去翻炒均匀，加入少量的醋，快炒熟了以后就加入食盐、味精和白糖来调味，最后再放入一点醋，就可以直接装盘出锅了。

酸辣土豆丝怎么样做大家学会了吗？只要按照这样的方法来做，做出来的酸辣土豆丝都是非常好吃的，而且清脆爽口，越吃越有味。

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？

1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。

2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。

3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。

4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。

5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。

6、倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。

酸辣土豆丝怎么炒才好吃？

酸辣土豆丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣土豆丝。

1、切土豆丝：土豆削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这样土豆就固定了比较好切，又防止打滑。切成均匀的丝，不用切太细，不然炒时容易断，不仅影响了外观，还影响口感不脆韧。（当然也不要切成粗条）2、洗土豆丝：家庭式炒酸辣土豆丝，经常遇到一个烦人的事，就是容易粘锅。因为土豆中的淀粉较多，所以将切好的土豆丝清洗两遍，能有效去除多余的淀粉。

3、焯土豆丝：水烧开放入少许油，（放油能使土豆丝色泽明亮）焯水大概20秒，捞出沥干水分备用。焯水的时间不易久，还要再次炒，久了容易软趴趴。

4、炒土豆丝：这是最关键的一步。锅烧热放入少许油（热锅冷油能防止粘锅），关小火放入少许花椒呛出香味，捞出不用。蒜末、干辣椒下锅煸香，倒入土豆丝。开大火翻炒均匀放入葱段，开始加调料：盐、陈醋、辣椒油、少许白糖，大火翻炒均匀入味，即可出锅。精髓在于要大火爆炒才香！（陈醋虽然没有白醋的颜色好看，但吃起来比较醇香，加白糖能中和下味道）

土豆热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣土豆丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！

佘小厨（完）