炒剩饭怎么炒才能不粘锅？

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这道问答题中，有一个关键词：“剩饭”，我们在街头巷尾的小饭馆或者美食城，吃到的炒饭，或者是蛋炒饭等各种炒饭，商家用的其实都不是剩饭，而且新鲜米饭，炒好的蛋炒饭，“粒粒分明”非常的漂亮；

在家做蛋炒饭，好像，都是用头天晚餐时吃剩下的回生米饭，也就是我们刚刚说的剩饭，用剩饭来做炒饭时，有如下因素会导致米饭粘锅：

1、回生的米饭，从冰箱中拿出，放入锅中翻炒时，我们大多数时候，都会习惯的加入少许的清水，目的是好的，希望炒锅的米饭不要太硬，毕竟我们还是喜欢吃口感软一点的米饭，但是这样做很容易导致粘锅；

2、基于加水炒饭的缘故，往往就是直接开火，放入米饭、放入少许清水，这时逐渐加热米饭和炒锅的过程中，粘锅现象就变得非常普遍；

3、如果是用剩饭来做炒饭，我们还是需要提前将剩米饭加工一下，我的做法往往事这样的，大碗中放入剩米饭，加入没过米饭的开水，用筷子将米饭打散成一粒粒的，充分吸收水分，之后将碗中的开水完全倒出，用微波炉专用碗，将米饭用中火加热3分钟左右，取出时，注意烫手，这时的米饭完全是电饭锅刚刚蒸好的米饭一般，用这样的米饭下锅炒，为不粘打下了一个良好的基础，这里有一点需要重点说明一下，做炒饭，我们需要将米饭在微波炉中多加热一会，保持米饭会的干燥；

剩米饭处理完了，下面，我们给大家说说，如何做到炒制的时候不粘锅？

1、首先给大家一个最简单的办法，就是用不粘锅，用不粘锅炒经过处理的剩米饭，是不可能会出现粘锅的情况；

2、如果家中没有不粘锅，我们就需要，做到热锅冷油，炒菜炒米饭时，都需要这样做，锅中放入少量色拉油，加热至高油温，之后将锅中的热油倒出，重新放入凉油，这样几乎就不会出现粘锅的情况；

3、剩米饭，我们提前处理过了，所以我们这时放入锅中炒制的时候，炒制的时间不能太久，炒散即可，同时需要中小火，防止将米饭炒硬，影响口感；

4、用铁锅炒剩米饭，粘锅的主要原因是，炒锅没有加热至足够的温度，所以，这时，我们采用热锅凉油是非常好的办法；

写到最后，还想啰嗦几句，解决了大家用剩米饭炒制时粘锅的问题，下面，我们给大家分享一个做炒饭时如何将米饭炒至“颗粒分明”？

这个比较简单，只要注意这两方面，需要选择糙米，同时在煮米饭时，正常放入水量的前提下，我们需要适当减少一点点，这样蒸好的米饭，出锅后，我们立马用锅铲将米饭搅拌一下，一会功夫，就能看到颗粒分明的米饭了；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您在家做炒饭时如何解决粘锅的问题？分享带来快乐，大家在留言时千万别忘了给我们点赞和转发！

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炒剩饭怎么炒才能不粘锅？

剩饭粘锅的原因有二：

（I）是因为饭里的水份太重。

（2）火开得太大

人们一直在争论，炒饭是現煮的炒好？还是隔夜饭好？其实隔夜的相对较好，因为隔夜饭对水分会有所挥发，所以可以炒得粒粒分开。

其实煮饭也是非常讲究了水的比列，特别是炒饭，只能1：1才是最合适的（用什么容器装米，就用什么容器加水）就不可能出错的。

炒剩饭怎么炒才能不粘锅？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

炒米饭是大家生活中经常做的一种美食，普普通通的白米饭加上配料经过再加工，华丽丽大变身，食材丰富，口味多样，色香味俱全，是很多人喜欢的美味。炒米饭做法简单，是典型的懒人快手美食，虽然看似简单，但是如果不掌握一些技巧和方法，炒出的米饭是达不到颗粒饱满，粒粒分明的效果的。有些朋友炒米饭时经常会遇到粘锅成团的困扰，那么究竟要怎么炒米饭才不会出现这些问题呢？

炒米饭怎么炒才能不粘锅？要注意以下几点。

【第一点】米饭在焖煮时，加水量要比平时稍微少点，因为我们北方人大多喜欢吃湿软点的白米饭，所以在焖煮米饭时，加水量要比平时稍微少一点，使焖出的米饭硬一点，那样炒出的米饭口感才会更好。平时加水量一般米与水的比例是1:1.2，用手量的话，把米铺平，放上食指，加水量是一个指节，要想焖出的米饭口感硬一点，那就少放点水。

【第二点】炒米饭最好用隔夜的米饭，因为刚焖好的米饭比较湿，黏，水分大，炒米饭时容易成团粘锅，而隔夜的米饭，水分会消耗一部分，比较硬，炒出的米饭效果就会比较好。

【第三点】炒米饭前要把米饭抓松散，把成团结块的先抓匀抓散，后期炒制时也会省力气。但是抓散米饭时，也不要太用力，以免米粒碾压变形，炒出的米饭不会颗粒饱满。

【第四点】最有效果的炒米饭方法，就是给白米饭先穿上一层衣服，让米粒与锅隔离，这样在炒制时就不会出现粘锅现象，也不会出现粘成团的现象。具体的做法就是在白米饭里倒入蛋液，把它拌匀，使每粒米都裹覆上一层蛋液，这样就不用担心出现状况了，而且炒出的米饭黄澄澄的，颜色漂亮，让人更加有食欲。这个步骤，有的朋友为了颜色好看只加蛋黄，如果在家里炒的话，可以加入全蛋液，效果也挺好。

【第五点】把锅记得滑一下，先倒入多点的油，烧至冒烟，把热油倒出，再倒入凉油，烧热后就可以下葱花下米饭了，如果用油滑锅重复来两次，那效果就更好了。

【第六点】炒米饭放油不要太多，以免吃起来油腻，影响口感，炒米饭时，要不停翻炒，并且用勺子把结团的米饭打散开，炒饭中途，如果还有粘锅现象，那就沿锅边淋入少许油，以达到润滑的目的。

【第七点】炒米饭可添加自己喜欢的食材一起炒，丰富食材，增加营养，使口感更加丰富有层次。

以上就是我对“剩米饭怎么炒才能不粘锅”这个问题的回答，掌握好我说的以上几点，炒出的米饭再也不用担心粘锅，给团的现象出现了。

为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。

炒剩饭怎么炒才能不粘锅？

炒饭不粘锅的妙招是以下几点：第一；要先大火把锅烧热。第二；再放入油，把油烧热。第三；把剩饭倒入锅中洒一点水。盖上锅盖焖2到3分钟。第四；再用小火翻炒即可。