在你心中，青辣椒炒什么最好吃？

辣椒是非常常见的普通食材，尤其是青辣椒更是很多人家常备的菜品，炒菜的时候加上点青辣椒，既可以起到提味的作用，又可以给菜品调色，因此青辣椒在很多人家的厨房使用频率是很高的。

青辣椒按照形状和辣度的不同有很多的品种，我们常用的尖椒辣度一般，但是清脆可口；麻椒看上去跟甜椒差不多，但是吃起来可是火辣辣的；杭椒虽然皮薄一些，但是有特殊的香味；小米辣的辣度特别刺激，在菜品上少加一点就特别的有味。

辣椒既可以作为主菜跟其它食材一起炒，也可以作为配菜来点缀，很多的人生活中都特别的喜欢辣椒的味道。今天就跟大家介绍几道我觉得跟青辣椒炒特别美味的菜。

尖椒干豆腐

干豆腐是东北人对于豆腐皮的称呼，尖椒炒干豆腐更是东北人家喻户晓的家常菜，也是很多人喝酒吃饭必点的菜。

尖椒干豆腐制作起来并不复杂，把干豆腐切成粗一点的丝，然后入沸水锅种焯烫一下，焯烫干豆腐的时候很多人喜欢加点面碱或小苏打，这样可以去除干豆腐的豆腥味，并且使干豆腐吃起来有碱香味。

焯烫好的干豆腐跟尖椒一起入锅炒，炒制的时候锅中要多加点水，然后勾个芡，撒点蒜末出锅，这样一盘干豆腐微辣鲜香，是非常好的下饭下酒菜。

尖椒溜肥肠

肥肠是很多人的心头爱，软烂的肥肠不仅有嚼头，最关键的是它那迷人的小香味让人欲罢不能。

青辣椒跟肥肠可以说是绝配，把卤熟的肥肠跟青辣椒炒在一起，让青辣椒的清香味去解了肥肠的腻，提升肥肠的香，这是一道下饭又下酒的好菜。

其实青辣椒不仅跟肥肠属于绝配，它跟其它的下货搭配在一起也非常美味，肥肠跟下货可以说是绝配，因为青辣椒可以去除下货的异味，提升下货的香味。

青辣椒炒羊头肉

羊头肉不像猪头肉那么油腻，吃起来还有艮啾啾弹牙的感觉，用羊头肉跟青辣椒一起炒，是很多人喜欢的下酒好菜。

羊头肉要用白水煮的那种，把它切成片或块跟青辣椒一起焯水，然后用葱姜蒜爆锅，加入羊头肉和青辣椒一起爆炒，添点酱油和白糖做成咸鲜口味的，这样吃起来耐嚼还特别的香，下饭和下酒都是非常不错的好菜。

尖椒焖鱼

海边人炖鱼的时候，都喜欢在鱼要成熟后加上几根青辣椒，这样不仅可以去除鱼的腥味，还可以给鱼提升鲜味。

尖椒用来焖鱼即使是不新鲜的鱼，也会借助尖椒的味道来掩盖住鱼的异味，这是非常常见的鱼的做法。

青辣椒是非常好的食材，它可以跟很多食材在一起搭配做成脍炙人口的菜品，像青辣椒炒肉、炒鸡蛋、炒土豆丝、炒包菜等等，都是非常美味的经典家常菜。