条子肉是我比较喜欢的一种肉，我喜欢用扣肉的方式去做，做出来肥瘦相间，肥肉一点也不腻，下饭正好，给大家简单分享一下我的做法，希望给你有所帮助！

材料

五花肉3斤 粉条适量 干豆角适量 葱姜适量

食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量

料酒适量 红烧酱油适量

制作过程

1、五花肉放葱适量，姜两片，料酒两勺，锅中煮30分钟，把浮沫都撇去；

2、五花肉煮好后拿出晾干水分，然后油锅放油两勺，将五花肉皮煎炸至黄色，出锅晾凉；

3、花肉切至五毫米左右的薄片，肉皮贴在碗上，放入酱油、盐、姜片、葱段、花椒，上面放入泡软的粉条和提前泡好煮软的干豆角；

4、上锅蒸一个半小时，取出倒扣入盘里，撒上点葱花或者香菜段就可以开动了。

正宗的扣肉一般都会放梅干菜的，家庭版做法没有那么多必须，喜欢吃什么就放什么，我比较喜欢吃干豆角和粉条，家里也没有梅干菜，所以放的是干豆角和粉条，个人觉得很好吃，并不怎么影响味道，喜欢的朋友在家里也可以尝试做一下。

这道菜是因为我在饭店吃过，感觉非常美味，就在网上找的教程，然后自己尝试着做的，没有想到第一次就很成功，味道并不比饭店差，看来我还是有点做菜的天赋的。这道菜一定要选择用五花肉来做，3分肥7分瘦的肉正好，太瘦的话蒸出来有些柴，口感不好，太肥的话吃起来比较油腻，为了让做出来的菜口感不油腻，在蒸之前一定要煎一下，把肥肉的油大部分给逼出来，这样做出来的菜就不会太过于油腻的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

条子肉怎么做？

条子肉软烂醇香，老少皆宜，肥而不腻，深受大家的喜欢，条子肉是陕西的地方传统名菜，汤汁粘稠鲜美，肉肥而不腻，做条子肉肉的选择很重要，酱汁很重要，这样做出来的条子肉软烂醇香。

条子肉是陕西的地方传统名菜，色泽红亮，肥而不腻，软烂醇香，老少皆宜，非常的好吃，大人和孩子都很喜欢吃，我们这边过年的时候，家里添客，都会做上这道条子肉，好看又好吃，我也是很喜欢吃条子肉，自己在家做，制作简单又好吃，很多人不知道怎么做条子肉，下面就来分享一下条子肉的做法。

一、条子肉制作步骤

1、准备食材：五花肉、姜、葱、料酒、蜂蜜、甜面酱、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、冰糖

2、把五花肉处理干净，特别是皮刮干净，切成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮半个小时分钟，把浮沫撇干净。

3、煮好后捞出来，用厨房纸把肉上面的水分擦干净，把肉皮朝上，均匀的抹上蜂蜜，起锅烧油，油热把肉放进去炸，上色后捞出控油。

4、全部炸好后，把肉切成厚薄均匀的块，锅底均匀的抹上甜面酱，肉皮朝下摆在碗中，摆好后上面放上姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐，也可以根据自己的口味放调料。

5、蒸锅里加水，把蒸碗放进去，蒸碗里再加入一点煮肉的汤，盖上盖子开始蒸，大火蒸制一个小时，时间到后，把蒸碗拿出来，倒扣在盘子里，撒上葱花就可以了。

二、条子肉制作小技巧

1、做条子肉肉的选择很重要，一定要选择有肥有瘦的五花肉，这样做出来口感才会更好，肉皮可以烧一下，去除腥味。

2、肉要凉水下锅煮，这样可以很好地逼出肉里面的血污，做出来更好吃，煮肉的时候，把肉煮成七成熟就可以了，不然影响口感。

3、煮好的肉要晾干水分，或者用厨房纸擦干净水分，这样炸制的时候可以防止溅油，肉皮可以用酱油上色，也可以用蜂蜜，根据自己的喜好选择。

4、做条子肉也可以根据自己的喜好放香料和调料，蒸制的时间要掌握好，时间短不软烂，时间长了又会影响口感。

总结：色泽金黄，肥而不腻，味道醇香，软烂入味，老少皆宜，好看又好吃的条子肉就做好了，看着就有食欲，我们这里过年家里添客，都会做上这道条子肉，只要掌握好上面的技巧，做出来的条子肉肥而不腻，味道醇香，软烂入味。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

条子肉怎么做？

条子肉我们叫的咸烧白，肥而不腻，香味浓烈。具体做法：1首先买五花肉和芽菜，2把五花肉大块煮7分熟捞起后在肉皮表面抹上红糖，3将抹好的五花肉跑油锅至金黄金，4将五花肉切成片马料，装入有芽菜的上面并摆放整齐，然后上火煮至大约1小时即可。

条子肉怎么做？

条子肉怎么做？

条子肉，陕西名菜，年夜饭必备。同一道菜，各地方做法也有差异，主要就是体现在调味品的使用上面。盐，生抽这两样是最基本的，至于白糖，有的放有的不放。如八角，花椒，香叶，胡椒粉，十三香等香料，也是如此。

有一点是相同的，就是猪肉，一致推荐使用带皮五花肉。制作过程和广西扣肉相似，先把五花肉清洗一下，刮干净猪皮上面的杂质，然后焯水。除了加入姜葱料酒，还可以放入花椒八角等帮助去腥。

焯水后重新起锅，把五花肉继续煮十多分钟，这个步骤主要是把肉煮透，以及彻底去腥。由于猪肉品种多，腥味有轻有重，煮透了就令人放心多了。煮得差不多时，拿根筷子插入猪皮，能一插到底就是煮合适。

接着是炸，也可以煎。我推荐的是冷油下锅炸，把蒸架翻过来放入锅底，五花肉皮朝下放在蒸架上，倒入没过猪皮的食用油，加盖开小火慢炸。在这个过程中会炸锅，不要中途揭开锅盖，以免热油溅出伤手，直到响声消失才能开盖。

炸好的五花肉，放入清水中浸泡，目的是把猪皮泡软，使之口感更好。然后切片调味，这个各地方又不同，可以切成一指厚，大半个巴掌长的条状，也可以切成四方形，长方形。

调味品有盐，糖，生抽，十三香，胡椒粉，蚝油，甜面酱，红油豆瓣酱，姜片，小葱，料酒，香料等。根据传统或者自己的口味调配，没有统一标准。

最后一步是蒸，把五花肉皮朝下，整齐的码入大碗，剩下的汁倒在上面。蒸的时间从40分钟至90分钟不等，喜欢吃脆口蒸的时间短，喜欢软糯的适当延长蒸制时间。

蒸好之后，把条子肉端到桌边，上面反盖一个盘子，十指相扣，一下子翻过来，揭开大碗。这个动作，看似轻描淡写，其实难度系数5颗星，不但手指要忍受差不多100度的高温；而且要过心理这关，有时候真的是怕什么来什么，于是就出现了汁水横飞，盘碎碗破，肉洒满地等惨烈场景。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

条子肉怎么做？

条子肉其实也算是扣肉的一种。扣肉顾名思义就是蒸好的肉上桌时扣在盘子上，摆盘整齐美观。条子肉属于陕西名菜，结合了西北口味，也不添加配菜，咸香软烂，吃起来更过瘾。下面比目鱼来介绍一下具体做法，希望对你有所帮助。

所需食材：

五花肉，生姜，大葱，花椒，八角，干辣椒，甜面酱，酱油，鸡精，料酒，食盐，冰糖，食用油。

做法：

1、选用新鲜带皮五花肉，拔掉杂毛，清洗干净。

2、将五花肉放入冷水中，加几片姜、料酒，大火煮开至五花肉断生。 将肉捞出洗净浮沫，用厨房纸吸干上面的水分。

3、锅内加入2勺食用油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可。

4、煎好的肉块稍微晾一下，不烫手时切成片。

5、取一个大小合适的碗，在碗壁上刷一层甜面酱。肉皮朝下，把切好的肉摆在碗里。

6、倒入酱油、料酒，撒上鸡精、盐、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒。

7、放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟，直至肉软烂入味。

8、将碗取出，用一个比碗大一圈的盘子，盖在碗上。用两只手，将盘子和碗翻过来，把碗取走，在肉上撒上葱花即可。

小贴士：

1、煎肉皮前可以用针在肉皮上扎些眼，方便煎透和蒸的时候入味。

2、煎肉的时候盖上盖子，防止油乱溅。

3、新手怕掌握不好味道，可以把调料先倒在一个小碗里，根据口味调整好后再浇在肉上。