午餐肉为什么叫午餐肉？

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先给大家说说，在我的脑海中，关于午餐肉的哪些记忆？

还记得那时的我还在读小学，大约是3-4年级左右，中午回家，我已经开始能够给自己简单的做饭吃了；

说是做饭，其实就是从老妈准备好的、最简易的保温桶里将饭菜拿出来，同时，将爸妈给我准备的午餐肉或者豆豉鲮鱼罐头打开，每天中午的菜肴都差不多，总有一瓶罐头，偶尔会是一罐午餐肉，因为有午餐肉吃，我还会将班级中的好友带回家，一起品尝；

爸妈是双职工，每天都是早出晚归的，还记得当年，老妈每天都会比我早起，然后给我准备午餐，那时家中还没有电饭锅、煮米饭都是在燃气炉上直接蒸熟；

说起午餐肉，都是铁盒的那种，当年的我都是用勺舀着吃，搭配米饭还是非常香的，可能是那段时间吃的有点多，也可能是之后，超市里就能买到火腿肠，所以，有那么小十年，我都再也没有吃过午餐肉；

一直到大学，午餐肉再次出现在我的生活里，寝室里几个要好的同学，买回火锅底料，加上午餐肉、土豆片、各种蔬菜，还有卤菜店购买的卤肉等，围着由书桌拼凑起来的简易饭桌，吃着火锅大快朵颐，想想那时的我，一定觉得，午餐肉是这个世界上最好吃的美食，那也是一段让人无比想念的岁月；

今天看到题主的这道问答题，午餐肉为什么叫午餐肉？思考良久之后，我想先和大家说说，午餐肉同火腿肠的区别，然后在给大家解答午餐肉这个名字的由来；

1、原料上的区别，午餐肉的原材料主要是猪肉或者牛肉，添加淀粉和食盐等配料。而火腿肠则是以猪肉、鸡肉为主，添加食盐、淀粉，还有各种调色剂和防腐剂；

2、加工工艺的区别，午餐肉是高温高压、密封罐装保鲜，所以，午餐肉大多时候都是铁罐装。而火腿肠在加工的过程中没有高温高压的过程，全靠食盐和防腐剂保鲜，制作成本更低；

3、火腿肠是简化工艺、低成本的午餐肉；

4、午餐肉是铁罐装的压缩肉糜，选材新鲜，在高压的过程中可以析出肉质中更多的营养，同时，高温的过程可以杀灭一定的细菌，所以没有添加防腐剂；

5、火腿肠在制作过程中以猪肉和鸡肉为原材料，辅以填充剂，然后加入调味品、香辛料、品质改良剂、防腐剂等；

6、午餐肉是铁盒装，所以质量一般比较高，相信大家看到这里，在之后的选择中，一定会有自己的主张；

午餐肉为什么叫午餐肉？

下面，我来给大家说说午餐肉名字的由来，相信大家一定同我一样，有过类似的经历，特别是在家吃火锅、吃方便面时，都有添加午餐肉的习惯，午餐肉那细腻的口感，往往让不喜欢吃猪肉的媳妇，爱不释手，但是，我们却没有想过午餐肉为什么会叫做这样一个名字，具体的由来如下：

1、首先，午餐肉出现的年代是在美国上个世纪30年代前后，当时的美国处于经济大萧条时期，只有中产阶层及以上的人员才会吃午餐，而一般的劳工或者是贫苦的百姓，是没有吃午餐的习惯的；

2、在政府官员或者是公司高层中，那时流行举办午餐宴会，通常都会吃“SPAM”，因为流行，让“午餐聚会时吃的肉”一词语逐渐流行起来；

3、当“SPAM”出现在中国的时候，生产午餐肉的厂家直接将这个英文单词“SPAM”翻译为午餐肉，好像就是这样，这是我理解的，午餐肉一词的由来；

午餐肉的吃法有哪些？

说起吃午餐肉，除了刷火锅，还有三明治，前段时间，能够上街的时候，曾经的我，在街头巷尾看到过好多一些主打轻食的小店，销售的主要是水果沙拉和三明治，好多三明治中间夹着一层薄薄的午餐肉、芝士、西红柿、生菜等，想想就让我垂涎，除了这两种，下面，在给大家介绍几种午餐肉的经典吃法：

1、最地道的港式吃法，午餐肉鸡蛋公仔面，通常这样的一碗面条，有几片生菜、半个卤鸡蛋，最重要的还是有那么一片煎过的厚片午餐肉；

2、吃麻辣烫的时候，来上一份午餐肉，经过水煮之后，午餐肉变得有点松软，但那确是那碗麻辣烫里最好吃的肉类；

3、前天我还做过一炖炒饭，用家中的剩米饭加入三个鸡蛋黄，搅拌均匀后炒制的一锅黄金蛋炒饭，加入了玉米、胡萝卜、黄瓜、还有火腿肠，今天写过这篇问答之后，我和我媳妇说，以后，我们还是多吃午餐肉，少吃火腿肠；

写到最后，还想啰嗦几句，午餐肉相关的疑问，想必大家同我一样，应该是稍微了解了一些，我觉得，今天最大的收获是，我了解了火腿肠同午餐肉的区别；

写到这个时间，大约是晚餐时间，我媳妇问我是回家吃，还是在办公室对付一餐，我说：要不将前几天剩下的火腿肠放入烤箱中，刷上色拉油和孜然，烤着吃吧？

我媳妇看着我无比惊讶，不是说不吃火腿肠了吗？

我说：慢慢来，习惯也是慢慢改的；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说您和午餐肉之间的故事？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

午餐肉为什么叫午餐肉？

午餐肉其实大萧条和战争带来的意外产物。

午餐肉为什么被称为午餐肉呢？因为它本来就叫Luncheon Meat啊！多么简单直白的翻译！百度就会告诉你答案的。所以，还是说说午餐肉到底是怎么“火”起来的。

在美国人民眼中，午餐肉和大萧条是划等号的。在那个时期大家都穷买不起鲜肉，一个叫荷美尔的大哥是干屠宰场起家的，手里的肉要卖不出去了，被逼无奈只好“创造”出一种全新的“肉类”罐头，取了一个通俗易懂（特别土）的名字“荷美尔五香火腿”。那么现在问题来了，稍微有点儿钱的人还是愿意吃鲜肉，哪怕少吃点儿；真正没钱的人，你做成啥样他也买不起。荷美尔大哥就着急了，意识到可能是名字太土了，于是给它改名叫做“猪肩肉加火腿”，缩写就是SPAM。

说到这儿，喜欢吃午餐肉的朋友就懂了，就是我们常说的那个“世棒”午餐肉，它的发明者荷美尔大哥后来开的就是全球午餐肉销量第一的Hormel公司。当然按照前面的发展历程，Hormel公司是绝对发展不起来的，原因很简单，市场没有需求。然而，就在他问世（1937年）之后，第二次世界大战爆发了，“世棒”的环游世界之旅，由此开始。

我们先搞清楚“午餐肉”制作的必备要点：

1、加了亚硝酸钠。（方便贮存）

亚硝酸钠可能对现代人来说闻之色变，但是亚硝酸钠正是使Spam能长久保有那诱人粉红的秘诀：在酸性条件下生成的亚硝基与肌红蛋白反应生成稳定、鲜艳、亮红色的亚硝化肌红蛋白，同时抑制细菌生长，保证一段时间内不会腐烂。

2、罐头包装。（方便携带和食用）

可以带着到处跑，不用大费周章专门搞个容器装着，省事方便；与此同时，其保质期长，能囤起来来日再吃/囤起来慢慢卖。这决定了其能被美国军方接受，被带往世界各地，被动地被推销到世界各地。

以上两点，加之“世棒”一直宣传的肉含量在92%以上，完美的与美军对战地饮食的需要。对于这种废物利用率极高，成品率极高，生产快、成本低、便于储运的“新型火腿”，美军高层看到以后如果至宝，立即大量采购供给前线。由此，美国士兵到哪里，午餐肉就跟到了哪里，甚至影响了战后一代人的饮食习惯。

回到现代，我们平时说吃的午餐肉，其实是经济衰败和战争带来的意外产物。你并不能说它是一个绝佳的美味食物，但无论是火锅还是煮面的时候，加一两片午餐肉，提味提鲜还是不错的。特别是香港地区比较有名的平民美食“餐蛋面”，可不就是方便面配煎蛋配午餐肉吗？我个人比较喜欢吃的还是国产品牌，世棒对我来说太咸了，尤其是吃麻辣香锅或者火锅的时候，午餐肉是必点之一哦。

好啦，以上就是给楼主的关于午餐肉的故事了，~午餐肉好吃，但千万别贪嘴哦！要是觉得不错，请关注一下我呗，@秋食工作室，至少点个赞再走呀。

午餐肉为什么叫午餐肉？

在30年代大萧条时研制出的，主要材料是猪肉、糖、盐、水、马铃薯淀粉，再加点硝酸钠就可让肉块永保粉红色。当年经济萧条，人们买不起肉，由于午餐肉比牛肉猪肉便宜，又是熟的、打开就能吃，正是它帮助当年纽约人渡过难关。它还被誉为“帮助美国打赢二次大战的食物”。二战期间，午餐肉成了美军日常食品，并随着美军征战各地而迅速推广至全球。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。

午餐肉为什么叫午餐肉？

午餐肉是一种很有意思的食品，虽然我们的毛血旺、乱炖等菜肴里都会出现午餐肉，但它确实是一种舶来品。

“午餐肉”这个名字细琢磨也颇有趣味，“午餐”和“肉”都不具有特别的指向性，但是当这俩词合在一起，我们都下意识的知道指的就是那种铁皮罐头装的肉糜制品，午餐肉一度是我们至少两三代人的味觉记忆之一。

午餐肉这种罐头食品是怎么来的？它为什么叫午餐肉？

其实类似罐头这种东西我们中国人在很早之前就有了雏形，在《齐民要术》中就有相关记载：

“先作漤(lǎn)，用小梨，瓶中水渍，泥头，自秋至春，至冬中，须亦可用。又云：一月曰可用，将用去皮，通体薄切，奠之以梨漤汁，投少蜜，令甜酢(醋本字)，以泥封之。”

哪怕粗滤的看一下，也能发现上述做法中处理梨的方式，就跟现在制作水果罐头的原理是一样的。都是将水果用水或者蜜汁浸渍，然后再加以密封手段隔绝空气和微生物，这跟后世我们制作罐头食品的主要思路一模一样，只不过午餐肉这种肉类加工品罐头的难度高多了。

①那么午餐肉是谁发明的？

在1937年的时候，虽然经济大萧条已经结束了，但是余波影响依然存在，很多美国人也还是不太能经常吃得起肉的。所以在当时一个叫做Jay Hormel（荷美尔）的人就将猪肉糜混合上香料、淀粉，制成类似火腿一样的罐装肉类食品，以此来削减生产成本。在之后1939年第二次世界大战爆发，午餐肉的高热量、易保存、方便进食和运输等特性几乎就是应运而生的，让它在当时成为了最优秀的军粮选择之一。

午餐肉这种东西如果放到现在，它可能连被发明出来的机会都没有。可以说是1929年到1933年的经济大萧条让很多人开始吃不起肉食，为创造午餐肉提供了不得已的必要条件，之后在1939年开始的“二战”让午餐肉作为一种军粮而得到了“发扬光大”的机会。这两个接连发生的重大历史事件，共同造就了午餐肉这种奇妙食物的出现和发展。

②“午餐肉”的名字是怎么来的？

创造午餐肉的Hermel早期将其叫做“Hermel Spices Ham”（荷美尔香料火腿），但是销量实在不怎么样。后来改名为Spam（中文音译“世棒”），这是一个由“香料（Spices）”和“火腿（ham）”拼凑出来的名字。最初的午餐肉也不是所有的普通人都能经常吃得起的，一般比较常出现在当时的官员、企业管理人员才会举办的午餐宴会（Luncheon）上，所以午餐肉也被叫做Luncheon Meat（午餐宴会吃的肉）。而这个“Luncheon Meat”直接简单的翻译过来，中文就是“午餐肉”的意思。

午餐肉虽然滋味不错、方便耐储存，但是也有不少缺点。

午餐肉虽然有着很多优点，比如易储存、好运输、保质期长等等，但是没有哪种食物是完美的，午餐肉的缺点同样明显。

①逃不脱的添加剂问题

虽然罐头是密封保存的，午餐肉罐头还是用马口铁制成的铁皮包装，但是这依然无法完全确保里面肉类的安全保存。而且肉类本身就由于高脂肪高蛋白的原因，导致它更容易腐败变质，所以防腐剂的添加是难免的。

我们稍微观察一下午餐头的配料列表，就会发现里面普遍用到了三聚磷酸钠作为缓蚀剂、D- 异抗坏血酸钠作为抗氧化防腐剂、亚硝酸钠作为防腐抑菌剂。这里面亚硝酸钠还真是必不可少的，因为肉类加工品的生产运输过程存在被“肉毒杆菌”污染的风险，而“肉毒杆菌”分泌出来的毒素是非常可怕的，最少的情况下只要0.1微克就能毒死一个人，是毒性最强的蛋白质之一。

而亚硝酸钠就可以抑制肉毒杆菌的增殖，算是目前来说必不可少的添加剂之一，还没有更好的替换物质。基本上只要用到了亚硝酸钠的产品中，就都会有D- 异抗坏血酸钠出现，这种物质可以阻止亚硝酸钠转化为致癌的亚硝铵。

所以基本上只要是正规产品，午餐肉还是可以放心吃的，只是不建议多吃。

②营养结构不够优质

午餐肉的热量很高，能够提供大量的能量，它的主要原料之一就是猪肉，所以蛋白质的含量也不低。但是由于加工生产方式和产品定位的原因，在营养方面午餐肉也有一些明显的缺点。

缺点之一：脂肪和盐含量太高

在物资困乏或者战争时期，人的饮食难以保证，那么高脂肪高盐可能还“算是好事”。但是对于现代正常生活的人来说，高脂高盐饮食的弊端太明显了。现代人普遍的肥胖、“三高”等问题，都与高脂高盐的饮食有些关系。

缺点之二：营养比较“偏科”

午餐肉的主料就是猪肉、淀粉和植物提取蛋白质，再加上生产过程的高温、保存时间又太长，这就导致午餐肉里面几乎没有什么维生素和其他植物性食物常有的营养素。

所以烹饪午餐肉的时候，调味上一定要考虑到它本身的盐分含量，而且要注意荤素搭配，让营养更加均衡一些。

结语：

午餐肉之所以被叫做“午餐肉”，其实就是“Luncheon Meat”的翻译而已。而午餐肉虽然美味，也不建议经常吃，食用的时候最好注意荤素搭配、适当调味，这样才能得到更好的美食体验和营养需求。

最后需要切记，午餐肉这类罐头制品虽然保质期很长，但是如果出现漏气、鼓胀的情况，就绝对不要再吃了哦！

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午餐肉为什么叫午餐肉？

午餐肉一次原本来自国外的，不过这个说法很多人都不认同的，在世界各地都有很多说法，据说在香港的80年代的时候很多人工作都非常忙的，为了节省时间就开始制作肉类食物当做午餐，从而出现了午餐肉。午餐肉这个名词是来自外国，但有不同说法。 　　来历1：因为在以前香港80年代时，个个人都好忙,所以好多人都因为省时间以食午餐肉当自己的午餐。 　　以前外国人工作的时候，并不会像香港人到茶楼饮茶、到茶餐厅食快餐，而会留在公司吃午餐。 　　但由于公司不可煮食，午餐时间亦不长，故一般员工会自制三明治作午餐。那时有很多员工都爱把一块块肉夹在三明治中，而他们一般都不会在早餐或晚餐吃这些三明治。久而久之，那些夹在三明治的一块块肉被称为「午餐肉」。 　　

来历2：1937年，美国人Jay Hormel(荷美尔)发明了称为Spam的食物，意思是加上香料（Spices）并以火腿（Ham）制成的罐头食物。当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般的劳工阶层并没有吃午餐的习惯，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐出现。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。