正宗陕西凉皮调料如何做？
要想制作出美味，受欢迎的凉皮，辣椒油至关重要凉皮辣椒油所需要的材料:花椒:1.5斤
大香:0.2斤
桂皮:0.3斤
毕卜:0.2斤
香叶:0.2斤
白扣:0.2斤
草果:0.6斤
细辣椒面:5斤
凉姜:0.3斤
小香:0.8斤
香砂0.15斤
砂仁:0.2斤
丁香:0.2斤
香草:0.2斤
把以上打陈粉末，锅中烧油，油烧热直冒烟关火，扔拍烂的草果，白芝麻和调料粉，在冷却中慢慢搅拌一会，开小火下辣椒面，继续搅拌！加入白芝麻小火慢慢熬
怎么样调制凉皮：凉皮切好放入盘中，放上焯好的豆芽 黄瓜丝，芹菜加入辣椒油，蒜水，调料水，醋搅拌均匀即可！
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正宗陕西凉皮调料如何做？
秦镇米皮好吃主要吃的是传统口味，其实秘方主要是操作手法跟料的配比，现在确实知道真正传统做法的人家不卖秘方，老话说的好教会徒弟饿死师博，生意会的人越少自己越容易做，所以掏钱买的方子未必是全方。我家传下有方子熟人花钱买我都不卖，当初老人就特别交待不让告诉别人。
正宗陕西凉皮调料如何做？
陕西凉皮，主要吃的就是辣椒油，1斤油放80克中粗秦椒面20克上色细辣椒粉2克密料粉芝麻适量，炼制好葱油180度油温泼制，最好密封一天以上。香料水，八角香叶桂皮小茴香花椒草果等加水熬制而成，香醋加适量水熬制成醋水，蒜泥用凉开水冲成稀糊状，碗中放入凉皮，面筋，黄瓜丝，加适量食用盐，味精，鸡精，加醋水蒜水香料水最后加入秘制辣椒油搅拌均匀。正宗陕西凉皮最基本的调料，仅供参考，谢谢大家支持！
正宗陕西凉皮调料如何做？
陕西凉皮 调料
在我们陕西调凉皮常用的大料有，花椒，八角，小茴香，草果，肉寇，香叶，桂皮，陈皮，甘草等。
陕西凉皮好吃，最主要的原因是用秦椒的辣椒粉，陕西的辣椒辣味一般，但是特别香，辣子不行，味道最少少一半
辣椒油要想做好，要用正宗的秦椒辣椒粉、辣椒油配方、油温的控制、下料的次序。
因为地域和口味的差别，各地各地的特点和风味。最重要的是结合自己当地的人群口味总结出属于自己的配方和做法。
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