西红柿

别名：洋柿子、狼桃、番李子、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果、番茄

禁忌人群：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

西红柿+鳙鱼：会不利营养吸收

西红柿+白酒：一起吃会感觉胸闷，气短

西红柿+咸鱼：一起吃易产生致癌物

西红柿+土豆：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良

西红柿+虾：产生砒霜会中毒西红柿+草鱼：会导致铜元素析放

西红柿+鲢鱼：会不利营养吸收西红柿+青鱼：会不利营养成分吸收西红柿+虾：会产生剧毒西红柿+螃蟹：会引起腹痛、腹胀

西红柿+土豆：会致消化不良

西红柿+红薯：会易得结石、导致腹泻

西红柿+南瓜：会降低营养西红柿+鲇鱼：会不利营养吸收

西红柿+鱼肉：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用

西红柿+海蟹：腹泻西红柿+冰棍：一起吃会中毒

西红柿+冰棒：一起吃会中毒

西红柿+皮皮虾：产生砒霜会中毒

西红柿+香菇：破坏类胡萝卜素

西红柿+猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能

西红柿+胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏西红柿+红薯：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻

西红柿+黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用；而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏

西红柿+河蟹：一起吃会引起腹泻

西红柿+螃蟹：产生砒霜会中毒西红柿+鱼干：同食易产生致癌物西红柿+石榴：影响营养素的吸收

什么菜煮的时候不能加西红柿？

这个问题回答的关键在于，什么叫“不能”加西红柿。

1 如果说是“有毒有害”才叫做“不能”，那么，真的没有什么不能加番茄的。

番茄并不会造成什么“相克”、“中毒”之类的问题，谣言还是忘了吧。

2 如果说是“口感不好”就叫做“不能”，那么，肉类煮的时候不能加番茄和番茄酱。

这是因为肉类的蛋白质的等电点在pH5多一点，和番茄、番茄酱的酸碱度比较接近。肉类一旦放在这种弱酸性条件下煮，和水分子的亲和力下降，肉会变得干硬难吃。

大厨都知道，做牛肉等比较硬的肉，要加入食用碱来嫩化，就是为了调节酸碱性，使其远离等电点，从而提升其持水性，肉的口感就会比较嫩。如果加番茄，创造酸性环境，那简直是适得其反。无论牛肉、猪肉、鸡肉等，道理都是一样的。

可能你会问，为什么还有番茄牛肉这一道美味菜肴？的确番茄牛肉好吃，但需要先把牛肉煮软，然后煮番茄汤，最后再把牛肉放进去。千万不要直接把生牛肉扔进番茄汤煮啊......你试试就知道了。

3 如果说是“颜色不好”就叫做“不能”，那么，绿叶菜就不能加西红柿。

绿叶菜之所以是绿色的，因为其中含有叶绿素，叶绿素的结构是卟啉环里面加一个镁离子。如果在酸性条件下煮，镁离子会跑掉。然后呢，几分钟后，菜就变成一种发黄发褐的颜色了。这个您也不妨试试。

番茄的酸度能够提高细胞壁中果胶的强韧性，所以对纤维多的东西而言，加番茄煮完了就比较韧性难吃，比如番茄煮小白菜，会很塞牙的。可以说是又难看，又难吃。

反过来，番茄中的VC可以预防白色食物发黑，还能帮助容易软烂的食品保持脆度。所以，可以做番茄炒豆芽、番茄炒藕片、番茄炒山药片等，又漂亮，又脆口。

好啦，要记牢这些有关番茄的烹调小知识哦~~~

什么菜煮的时候不能加西红柿？

没有什么菜不能和西红柿搭

看了该问题的第一个回答，必须来辟个谣。今年315晚会专门邀请了营养专家进行营养知识科普，最重要的一个话题就是：不存在食物相克，也就是说不同食物都可以搭在一起吃。

具体就以该问题第一个回答中提到的一个搭配来举例。第一个回答中提到：西红柿和虾一起吃容易产生砒霜。

事实是：维生素C的确可以将海产品中的五价砷还原为三价砷，即可三氧化二砷，也就是砒霜。但是海产品中的砷主要以有机砷的形式存在，任何维生素C也还原不了，再者该还原过程需要大量的维生素C，而西红柿的维生素C含量并不高，仅仅19毫克／100克，与很多蔬菜都比不了；如果加热烹调又会损失一部分，所以既没有足够的维生素C也没有足够的五价砷，根本产生不了足够让人中毒的砒霜量。要真是产生了那么多量的砒霜，估计吃的西红柿和虾的量得撑破肚子了。所以两者完全可以一起吃。

所以再次强调：并不存在食物相克，西红柿可以和你喜欢的任何食材搭配在一起吃，另外它富含的有机酸还可以减轻酶促褐变，比如烹调时容易变黑的茄子，和西红柿搭在一起炒，就可以保存食材本色，更推荐呢。