“腐竹”，素菜中的荤菜，久吃不腻。

吃火锅，来上一盘腐竹直接涮，细腻的顺滑中，夹杂着麻辣，透着肉的嚼劲，那可是我的最爱，还有红烧腐竹，简直就是下饭菜首选，不过现在的人好像更喜欢凉拌腐竹。

腐竹可以说是豆子浓缩成的精华，色泽黄白细腻，透着油光锃亮的油皮面，又被叫成豆油皮，豆筋皮。

它可是辣条配方的主原料，腐竹实际上就是大豆蛋白膜与脂肪结合成的产物。

吃一顿腐竹抵得上喝一个月的豆浆，因为它可是补充蛋白质的佼佼者，因为豆浆所有的精华都给了这层皮囊。

一千多年前的唐代，就已有制作腐竹的工艺。

李时珍的《本草纲目》记载，“豆腐之法始于汉淮南王刘安。其上面凝结者，揭起晾干，名曰‘豆腐皮’、入馔佳尔”。

李时珍的说法大概意思就是，将豆子加水打磨成豆浆，通过加热，表面逐渐形成一层浓膜，将膜取出，通过晾晒至干燥，就是豆腐皮。

晾干后基本上都是卷起来，类似竹子，所以统称为腐竹，颜色越浅，营养价值越高。

红烧腐竹怎么做最好吃？一起来看看吧。

——①准备食材——

• 主材：腐竹100g、香菇3朵
• 辅材：蒜姜、青椒红椒各半个，淀粉
• 辅材：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、香油

——②做法细节——

• ①干货腐竹，需要在水中浸泡，泡的腐竹不够软，但又不能缺少这一步；
• ②锅中滚水，腐竹扔进去焯烫2分钟，主要为了让中间的硬心变软，沥干水分后切成小段；
• ③青红椒切成小块，香菇切成小片，蒜和姜排烂切两刀；

• ④锅中倒入适量食用油，油热后下蒜姜爆香翻炒，随后倒入腐竹和香菇片，炒制变软；
• ⑤继续加入青红椒翻炒均匀，倒入生抽、老抽、蚝油各一勺，倒入少许清水，烧五分钟，等待大火收汁；
• ⑥加入水淀粉勾芡，加入适量细盐和糖，香油一丢丢进行最后的调味处理，起锅装盘即可。淀粉的加入会让汤汁更加浓稠。

——③腐竹总结——

红烧腐竹，最经典的还是配上香菇和木耳。

腐竹其中的蛋白质和磷脂颇高，尤其是在剧烈运动过后，可以迅速补充能量。

在温水中浸泡的时候，可以压上一块重物防止浸泡不完全。还可以加一点食用盐，更容易让腐竹快速散开软化。

优质腐竹在水中浸泡之后，水依旧清澈不浑浊，头层特别有韧性，选购的时候尽量买无添加的纯天然腐竹。

因为很多包装售卖的产品，会有腐竹改良剂(增筋剂)，复配抗氧化剂(防腐剂)，还有消泡剂(聚二甲硅氧烷)。

头层腐竹最为优质，蛋白质可达40-45%，天然浅色。过后的层数就有可能会加“吊白块”这种东西，就是为了让腐竹颜色变浅，卖相好看，且具有防腐增筋作用。

烧腐竹怎么做最好吃？

烧腐竹怎么做最好吃？

深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，我是觅源良食，嘴刁的吃货一枚，感谢大家阅读我的问答！

烧腐竹一般都是用五花肉来烧，腐竹吸收猪肉的脂肪和油脂，这样就更好吃，大家一般都是这么认知的、也是这么做的，但是用五花肉烧腐竹我一直都觉得特别浪费，腐竹吃完了，盘中的五花肉还是那么多，舍不得丢掉，在冰箱中多放几天，放的时间久了也就丢掉了，实在可惜。

看到题主的问答，烧腐竹怎么做最好吃？我根据自己的生活经验，认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。

烧腐竹怎么做最好吃？腐竹烧荷包蛋的这种做法最好吃，具体的做法如下：

食材准备：泡发后的一盘腐竹、鸡蛋3个、猪油一勺、姜末和蒜泥适量，青椒也可准备1个；

1、腐竹的泡发：

泡发腐竹是个漫长的过程，大家临时起义，决定今晚吃腐竹，为了赶时间在泡发腐竹的时候觉得用开水会加快腐竹的泡发，其实不然。正确的做法是，用温水泡发，30度左右，为了加快腐竹的泡发，温水中可以多放几勺食盐，然后将水中的食盐搅拌均匀，用个盘子将水中的腐竹盖着，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照这个办法，大约20-30分钟腐竹就能片泡发好，而且能基本做到软硬适中。

2、腐竹泡发好后，我们需要换一锅清水，放入泡发好的腐竹，大火煮沸，将腐竹完全煮熟，沥干水分放入盘中待用；

3、煎炸荷包蛋，这炸好的荷包蛋是这道菜的配菜，所以我们需要用到3个鸡蛋，一同打入碗中，然后锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入碗中的鸡蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黄都凝固之后微微有点焦黄，就可以盛出，之后将炸好的荷包蛋改刀成小块，放入盘中待用；

4、炒锅清洗干净后，放入大约1勺的猪油，也可多一点主要是以个人口味为主，微微加热至猪油融化后，放入姜丝、蒜泥炒香后，放入我们刚刚炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入开水，一定要是开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右，将锅中的汤水煮至成白汤；

5、腐竹我们刚刚已煮熟，这时将沥干水分的腐竹放入汤汁中，放入食盐、生抽、一点老抽、胡椒粉、一小勺蚝油，一点点白砂糖，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火再次焖煮5分钟，让其入味；

焖煮5分钟后，试试汤汁的咸淡，放入我们刚刚准备了的青椒丝就可以大火收汁了，这道腐竹烧鸡蛋也就算做好了。

烧腐竹怎么做最好吃？

答：腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。

腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。

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烧腐竹怎么做最好吃？

家里平时只有我和女儿吃饭，基本就是炒两个菜，总怕菜太单一，营养不够，所以每次炒菜都尽量混搭，多种食材搭在一起。今天这道五花肉炒木耳就是如此，虽然是一道菜，但是荤的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么样？你也试试这样混搭吧！”

• 木耳10克
• 五花肉100克
• 腐竹100克

• 胡萝卜半颗
• 香葱2棵
• 大葱适量
• 姜适量
• 蚝油适量
• 食盐适量
• 料酒适量

食材：泡发好的木耳、五花肉、泡发好腐竹、胡萝卜

泡发好的木耳摘洗干净，腐竹切段、胡萝卜切片、姜切丝，大葱葱花，香葱切段，五花肉切薄片

切好的胡萝卜和木耳入沸水锅中焯水捞出。

腐竹也焯水捞出。

锅中放少许底油，放入五花肉炒至吐油，烹入料酒。

加入葱花姜丝炒出香味。

炒出香味后，加入木耳腐竹、胡萝卜片翻炒

翻炒均匀后，加入少许食盐、蚝油。

加入少许水，稍微煨一二分钟。

煨至汤汁减少，加入香葱段翻炒均匀。

用水淀粉勾芡。

推炒至芡汁明亮即可关火盛出。