解答：虎皮青椒怎么做最好吃

夏去秋来，有点秋高气爽的感觉，这是无辣不欢的放肆季节，生活百味，这辣的点缀，就是让我回味无穷的谬赞。

也许腊肉并不是我盼望已久的最爱，而这虎皮尖椒，才是我心心念叨的不忘。

斑驳陆离的焦糊，类似不规则的霸王虎皮花纹，配上糖醋盐的酸甜咸，四味齐聚，香软而有韵味。

青椒的辣椒素，开胃健脾，改善食欲；

虎皮青椒也有虎皮尖椒之称，起源于四川农家，也是四川人们的日常下饭菜首选。

最治愈人心的不是某某某的安慰，而是把胃养好，肚子吃饱。

很多人做不出虎皮，关键在于在煎的时候，没有用锅铲进行按压，导致辣椒受热不均匀。

要想虎皮好看，可以先进行微火热锅不放油，等虎皮之色形成，再倒入少许食用油翻炒过油加料汁。

很多人都是直接倒油，进行油煎辣椒，这样是不对的，吃不到正宗虎皮的焦香。

很多人还喜欢在辣椒中间加入肉沫，除了青椒的青嫩，还有肉胶的鲜美，荤素搭配，唇齿留香，味道也是相当不错。

我认为辣椒无需用刀切开，保持辣椒的完整，才是真正的虎皮青椒。

——①准备食材——

《主材》薄皮青椒/二荆条

《辅材》蒜、料酒

《调料》玉米油、生抽、白糖、醋、鸡精、盐

——②做法细节——

• ①有的人喜欢带点辣味，选用二荆条，有的人又吃不了辣，选用不辣的青皮辣椒。咱们清洗干净，沥干水分，如果是粗大辣椒，用菜刀横面轻拍压扁一些，取出蒂和籽；

• ②先把锅烧热，下入辣椒；
• ③用锅铲将每一个辣椒按压，翻面煎到每一个辣椒表皮起皱微焦变软，如同虎皮；
• ④把辣椒起锅装盘，锅中倒入食用油烧热，放入蒜末，翻炒均匀；
• ⑤把辣椒继续倒入锅中，倒入少许料酒，生抽，一点点热水；
• ⑥继续放入少许白糖，细盐，食醋，鸡精翻炒均匀调味，收汁起锅装盘即可；

——③美食美佳总结——

之所以在这道虎皮青椒中加入白糖食醋，主要就是为了让辣椒融合酸甜糖醋，变的不辣口，提鲜香味之用。

如果直接用油煎辣椒，这个虎皮的色泽并不好，只有先用热锅黑青椒上色，焦香感才会更浓郁一些。

调料无需过多陪衬，保持突出青椒的原味；

如果吃不了辣，可以尽量去除辣椒中得白膜辣筋和籽，吃得了辣，最好选用二荆条辣椒。

你做的虎皮青椒是否跟我一样呢？也许你做的比我更好吃，欢迎您的评价，与大家一同探讨，分享好的经验所得。

虎皮青椒怎么做最好吃？

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虎皮青椒如今在中国大多数地方，街头巷尾、家庭餐桌随处可见这道菜的身影，喜欢吃辣的可以选用辣味重的辣椒，不能吃辣的可以选用个头大的青椒，做法上都是大同小异，主要是在调料上每个人放的调料有些不同。

下面我给大家推荐一种个人觉得很好的吃的做法步骤，大家可以试试！

准备原材料：青椒、大蒜、肥肉、豆豉

1、将青椒洗净，掏空头部和辣椒籽

2、辣椒尾部可以切除，这个部位比较硬，也可省略

3、大蒜切成蒜蓉

4、肥肉去皮切成小丁块状

5、开始制作，锅热后下入肥肉，煎出猪油后捞出油渣

6、锅内剩猪油，下入青椒

7、用锅铲将青椒压扁，煎至青椒表面起皱出虎皮

8、煎出虎皮后下入蒜蓉、豆豉、油渣，放少许盐、耗油、生抽调味

9、翻炒一分钟，辣椒入味均匀后即可起锅了

喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家试试吧！

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虎皮青椒怎么做最好吃？

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。说起这道菜很多人爱吃，因为做法材料都很简单，但是却非常的好吃下饭，没胃口的时候来一盘顿时胃口大开，真的是让人吃的上瘾。

只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。

食谱营养：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

食材准备：

• 青椒 300克

• 大蒜 8克

• 生姜 3克

• 豆豉 3克

• 蚝油 20毫升

• 蒸鱼豉油 20毫升

• 香醋 20毫升

• 生抽 10毫升

• 白糖 5克

• 食用油 30毫升

• 鸡粉 1克

做法步骤：

（1）辣椒洗净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

（2）大蒜，生姜剁碎，豆豉洗掉盐份。另一小碗，加入除食用和鸡精外的配料，混合成酱汁备用。

（3）青椒倒入无油的锅中，干炕，用炒勺按压，炕到表皮变焦糊，起皱。

（4）推到锅边，中间淋入食用油。下大蒜生姜，豆豉，连同青椒一起翻炒。

（5）淋入事先调好的酱汁，略焖煮2分钟，加鸡粉。快速翻炒均匀后出锅即可。