大家好，我是头条号第一名厨的张大磊

很高兴收到这个美食问题，豇豆在我们这里又叫长豆角，也是夏季经常见到的蔬菜之一，富含多种维生素和食物纤维，它的做法有很多种，要说哪一种做法最好吃，那完全取决于个人的喜好和口味。

我们最常见的豇豆做法，就是凉拌豆角，蒜泥豆角，椒盐豆角，土豆炖豆角，豆角焖面条，麻酱豆角，干煸豆角，虎皮豆角，肉末炒豆角，西红柿炒豆角等等。

在这些家常菜里面，我最喜爱的莫过于土豆炖豆角，既简单又家常，土豆软嫩入味，豆角脆爽可口，用来下饭特别棒，具体的做法如下：

1.土豆洗净削皮后，切成厚皮，或者是滚刀块。

2.豆角一把洗净后切成三厘米左右的段，全部切好以后备用。

3.再切一些小料，大葱，生姜，青红椒切片配色，再加入一些花椒，八角备用。

4.准备五花肉一小块，改刀切成薄片，放入盆中备用。

5.等所有食材备好以后，我们开始烹饪，炒锅烧热，加入一大勺食用油滑锅，滑好以后倒出，再加入少许凉油，然后下入切好的五花肉片，热锅凉油炒肉片不容易粘锅，把肉片炒香，炒出肥油。

6.然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再下入提前切好的料头爆香，加入老抽调底色，添入适量的清水，下入切好的土豆片，加入食盐，胡椒粉，十三香，白糖少许提鲜，加入生抽适量，料酒少许去腥，用勺子搅拌化开调料，煮开以后改中火炖3分钟，使土豆片软烂入味。

7.然后下入豆角，继续翻炒几下，炖煮一分钟左右，把豆角煮熟以后，下入青红椒继续翻炒至断生，勾入少许水淀粉和明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

8.好了，一道非常下饭的土豆炖豆角就做好了，喜欢的朋友可以试一下，感谢大家的阅读，我们下期再见。

豇豆怎么做最好吃？

豇豆被李时珍成为“豆中之上品”，花生有“长生果”之称，常食花生有益于延缓衰老，花生和豇豆的搭配，加点豆豉酱，麻辣适中，吃起来又脆又嫩，香辣可口，美味又低脂来和我们做起来吧。

烹饪时间 :20分钟

食材

生抽 适量

蒜 2 瓣

小葱 3 棵

油葱酥 1 汤匙

花生 20 克

豇豆 200 克

小红尖椒 4 个

烹饪步骤

1、蒜切末；小红椒洗净切末；小葱洗净切末；花生切碎。

2、洗淨豆角切段。豇豆洗净切同等长度的段。

3、取一锅水，汆豇豆，至豇豆变翠绿捞出沥干备用。

4、中高火热油锅，爆香蒜末，下豆豉酱、生抽、豇豆翻炒均匀，装盘排整齐。

5、另起油锅，中火烧热，下小葱、花生、红椒，炒香后。

6、下油葱酥，翻炒均匀。

7、撒在豇豆上，即成。更多美味食谱尽在日日煮DayDayCook~~欢迎关注哦~

豇豆怎么做最好吃？

这个问题问得好，问到我最不喜欢吃的食材之一。哈哈哈。正因为不喜欢，所以得琢磨怎么把它弄好吃。

豇豆是个比较难料理的食材，主要是是因为这种豆子的口感不够突出，豆荚的肉不够厚，还带有一股明显的豆腥味儿和青草味混合的特殊气味儿。但是这豆子的产量大啊。记得有一年暑假在姑姑家过，就十来苗豇豆，每天都可以去摘，愣是摘不完。

最好要选择嫩豇豆，豇豆一老，豆荚就干瘪了，只剩两层皮了。

1冰镇蒜泥豇豆

豌豆切成寸段，下开水锅焯水。等到颜色稍稍变深就可以捞出来。过凉水，拌上芝麻油，然后放在冰箱冷藏室，至少冷藏半小时。

蒜瓣切成末，加盐混合。

待吃饭的时候，再把调料和豇豆混合。一道适合夏季吃的菜肴就上桌了。

（图片来自网络）

2麻酱豇豆

前面的处理方法与冰镇豌豆类似。

拌酱的配方可以是，麻酱，精盐，芥末油。吃的时候，麻酱的爽滑和芥末的刺激相得益彰。给你全新的感受。

3干煸豇豆

豇豆切成小段之后，先过油炸。如果没有这个条件，稍稍多放一些油，用油煎的方式也可以，直到豆荚表皮起皱。

把豇豆和油都要盛出来，锅里放少少的油，先放红干辣椒爆香，再加蒜末，然后是老干妈酱，放入煎好的豇豆，翻炒均匀就ok了。麻辣鲜香还下饭。

如果喜欢的话，可以同时处理茄子条，那就成了豇豆茄子煲了。

4炖排骨

把豇豆混同水果玉米，和排骨一起炖，效果不错。当然，要在玉米和排骨都已经炖熟的情况下再放豇豆，炖上十五分钟即可。否则就变成豇豆糊糊了。

5.处理豇豆

泡菜做法处理豇豆，处理之后就成了酸豆角了。酸豆角炒肉末，下饭极好的。

把豇豆晒成干，做成豆角干，泡发后食用，也是口感非常有意思的一道菜。

豇豆怎么做最好吃？

豇豆，是属于夏天的。

这样说的原因不仅仅是因为它夏季出产量大，还有一个原因是，在这样的天气里经常吃些豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴，对糖尿病人也很好，好处真是说不完吶~

豇豆的做法也是简单多样，不但可以做成酱菜成为下饭菜必备之一，还可以素炒、凉拌、做成拌面酱料，所以…如果你还不知道怎么做豇豆，还对得起这个夏天么？

那么，趁着夏天还是这么热

就来学做豇豆吧

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-干煸豇豆-

用料

主料：豇豆400克、猪肉(瘦)100克

辅料：植物油适量、花椒10粒、盐2克、家乐鸡粉2克、葱10克、姜10克、蒜1瓣、生抽酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒8个

做法

1. 食材备齐

2. 猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟

3. 把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末

4. 锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

5. 锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白

6. 加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香，盛出

-麻汁儿豇豆-

用料

主料：豇豆250克

调料：食盐适量、蒜3瓣、生抽少许、香油适量、芝麻酱2大匙、白糖适量、辣椒油少许

做法

1.麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开

2.豇豆摘洗净，切成寸段

3.入开水锅中焯烫，至断生

4.捞出过凉，沥干水分

5.大蒜拍扁后剁碎

6.豇豆摆盘

7.撒上蒜碎

8.浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀

-素烧豇豆-

用料

主料：豇豆1把、干辣椒2个

辅料：白砂糖1汤匙、花生油30克、生抽1汤匙、拌饭酱2勺、酱油1汤匙

做法

1. 豇豆切段后先用开水焯熟，然后锅中放油，放入干红辣椒段稍炒，再放入豇豆进行翻炒

2. 在豇豆中加入生抽、酱油，再加入适量白砂糖、稍翻炒

3. 再加入拌饭酱拌匀即可出锅

蒜蓉豇豆

用料

主料：豇豆250克、尖椒1个、红尖椒1个

辅料：植物油3汤匙、大蒜3瓣、美极鲜酱油2汤匙、盐2克

做法

1. 食材

2. 豇豆掐去两头，洗净。锅加水烧开加少许盐，下入豇豆焯熟

3. 放冷水中投凉，捞出沥水

4. 切成段，大蒜，尖椒切末

5. 将豆角段码在盘内，浇上酱油

6. 炒锅入油烧热，下入蒜蓉小火炒至微黄关火

7. 下入尖椒末拌匀

8. 浇在豇豆段上，吃时拌匀

-豇豆炒肉丝-

用料

主料：豇豆500克、猪肉(瘦)200克

辅料：植物油适量、葱10克、盐5克、姜10克、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、干辣椒5个

做法

1. 豇豆洗净，切段

2. 肉切肉丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段

3. 锅加水烧开，加少许盐，下入豇豆焯水4-5分钟，捞出

4. 放在冷水里投凉，捞出沥水待用

5. 炒锅入油烧热，下入肉丝炒至变白，下入葱姜干辣椒炒香，淋少许酱油

6. 加入虹豆，盐，翻炒均匀，淋水淀粉加热至粘稠，盛出装盘

-茄子炒豇豆-

用料

主料：豇豆6根、茄子(紫皮，长)2根

辅料：青椒1个、油适量、蒜3个、盐适量

做法

1. 准备好所需的食材

2. 豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次

3. 煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4. 等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅

豇豆怎么做最好吃？

豇豆口感爽脆，又有健脾开胃，利尿除湿的功效，是夏季常见又百吃不厌的蔬菜。豇豆吃法多样，可生吃，可凉拌，可清炒肉炒，还可以做成酸豆角，最经典的莫过于肉末酸豆角了。

一、麻汁豇豆。

咸香清爽，做起来又简单，几分钟就能吃上。

1、豇豆洗净，切段。

2、锅内放水烧开，放少许盐、植物油，将豇豆放入焯水断生，捞出放入凉开水中拔凉控干水分放入盘内。

3、芝麻酱三勺放入碗内，加一勺香醋、两勺生抽、一勺香油、两勺清水，将芝麻酱泄开拌匀。根据个人口味看是否需要加盐。

4、将调好的芝麻酱浇在豇豆上，吃时拌匀即可。

二、肉末酸豆角。这恐怕是夏天最经典最开胃下饭的菜之一了。首先我们来做酸豆角。

注意酸豆角的制作过程中全程盐无油、无生水。

酸豆角的做法:

1、选粗细适中、颜色翠绿、捏起来硬硬的那种豇豆，洗净晾干。这种豇豆脆嫩，做出来口感最好。

爱吃辣的可以再备几个红辣椒几个洗净晾干。

2、锅内放适量水，加盐、花椒、八角、（红辣椒），大火煮开，关火放凉。

3、豆角和红辣椒放入干净无油的玻璃瓶或坛子内，放蒜片、姜片，倒入晾凉的盐水，没过豆角。坛子上部要留一点空间，倒入少许高度白酒预防生花。将坛口密封，放到阴凉处腌制。

大概一周左右，豆角变色，基本就可以吃了。豆角切粒，放红辣椒、肉末、姜末、蒜末同炒，一盘酸辣开胃的肉末酸豆角就上桌了！

另外，这儿还有一个快速腌酸豆角的方法，两天左右就能吃到酸辣开胃的酸豆角了:

嫩豆角洗净晾干，切粒，装入无油无水的干净容器内；锅内加水、盐、花椒、八角、红辣椒大火煮开，趁热将盐水倒入容器中没过豆角，盖盖密封腌制一两天，夏天最热的时候腌一天一夜基本上就可以吃了。

这种方法腌的酸豆角因为没有经过充分的发酵，酸味不那么柔和，不过有时候心血来想吃酸豆角了，很是可以应急，与肉末一起炒个肉末酸豆角一解相思之苦也是极好的。