李安的《饮食男女》里有这么两句话，一句叫：食无定味，适口为珍。第二句是，和什么人吃饭，远比吃什么饭来的重要。

从第一句来看，每个人的口味不同，对于和白酒绝配的下酒菜的选择也是不同的。

以前穷的时候，生锈的铁钉，蘸盐的石子，不也是下酒菜吗？小时候在昆山，老舅要喝黄汤没有下酒菜，就去河里摸一碗螺蛳，也没有油，坟地里拔掉茴香，河边摘点紫苏，加点盐煮出来就是下酒菜了。

后来生活条件好了，开始有了非著名下酒菜艺术家油炸花生米，我记得我爷爷那时候四个老头喝酒，就一碟花生，差不多也就3,40颗。规定是三盅酒一颗花生，多吃了可是要糟酒友白眼的。

我爷爷还曾经给我讲过一个故事。说是50年代末60年代初时，整个大队都在吃公社食堂。那时候没什么吃的，每顿都是可以照出人影的稀饭，外加一点盐水煮出来的菜叶子。

他说那个时候最羡慕干部，这些人往往会在开饭之前先到食堂吃小灶，不同等级的伙食还不一样。比如县一级的每顿都要有黄酒，肉，蔬菜，鸡蛋和油炸花生米。当时他在食堂帮工，口水都滴滴嗒嗒的流下来，觉得这些就是最好的下酒菜了。

有一天他实在忍受不住诱惑，伸手从盘子里抓了一把油炸花生米揉到嘴里。因为吃的太快，油炸花生米的皮还呛到了气管里，咳得他差点把肝儿都吐出来。

所以啊，喝白酒绝配的下酒菜并不是唯一的。每个人喝酒的时间有长短，但每个人心底都有自己最爱的下酒菜。

那货是一盘花生米，或是一碟猪头肉，或仅仅是蘸了盐的大蒜瓣…无论什么菜，只要气氛到了，酒友找对了，一样可以喝的荡气回肠。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

哪道菜和白酒是“绝配”？

哪道菜和白酒是“绝配”？

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我们首先来给“绝配”这个词，名词解释一番，大致意思是说没有比这更合适的了，或者说，这是唯一最适合的配对；

哪道菜和白酒是“绝配”？我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

好酒配好菜，但是这里有一个关键性的因素，起决定作用的是哪个喝酒的人，喝酒无非就是满足口腹之欲，和美食是一个道理，只有和谐的搭配才是最合适的；

对于那个正在喝酒的人来说，只要有酒，他想喝，是可以克服任务困难的，放在盘中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我个人认为没有绝配，只有最合适；

热干面碗中的面条和泡萝卜就是最合适的下酒菜：

湖北对于非常爱喝酒的人有一个特有的称呼，叫做“酒麻木”虽说不是把自己喝的烂醉如泥，但是不把自己喝的头脑不清楚就不会罢休，天天喝、每餐都喝，就连早上吃早餐的时候，都会来二两；

以前上班要早早的出门，7点左右就开始过早，在小区附近的那家没有招牌的热干面馆中，我经常看见一个酒麻木，一碗热干面，拿着一瓶小酒，热干面的碗中会多放入一些店铺提供的泡萝卜，自斟自饮，面条和泡萝卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜爱，这就是最合适的下酒菜；

哪道菜和白酒是“绝配”？

如果一定要给出一个答案，按照我自己的思路，以下的这几道菜不一定就是绝配，但一定是爱酒之人，在喝酒的时候，觉得最合适的菜肴；

一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

花生米属于比较接地气的下酒菜，经济实惠、做法简单，酥脆可口，还不胀肚子，基于以上的众多优点，花生米对于任何阶层都是非常喜爱的下酒菜，只要你爱喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；

二、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

电视剧中的英雄好汉，吃饭就是喝酒，喝酒必点三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是这些英雄好汉们的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，还不长胖，你说气人不气人？

三、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

这些下酒菜，对于慢慢喝酒的人来说，非常合适，我老爸喝酒，喜欢喝急酒，一下就是一大口，而且他喝酒还不吃啥菜，所以我感觉老爸喝酒是不需要下酒菜的，你说遇见我老爸这样的喝酒之人，连下酒菜都不需要，哪还会谈论什么菜同白酒是绝配？

哪道菜和白酒是“绝配”？

我个人认为，这道问答题问的太绝对，对于爱喝酒的人来说，没有和白酒绝配的菜肴，只有在喝酒时最合适的菜肴；

如果一定要给出一个答案，以下的这几道菜不一定就是绝配，但是一定是大家喝酒的时候，或者说是爱酒之人，觉得最合适的菜肴：

1、花生米肯定能有自己的一席之地，大家应该都不会有反对意见；

2、卤牛肉、凉拌牛肉，是排在花生米之后，相对来说，还算比较适合的下酒菜；

3、排骨、鸭脖等卤菜比较适合下酒，属于凉菜，边吃边啃，比较有意思；

对于这道问道题，如果您也有不同的看法，您可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

哪道菜和白酒是“绝配”？

哪道菜和白酒是“绝配”，也就是最好的下酒菜。

相信很多人的回答都会是“花生米”。

但是人们常说：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒时总要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首选！

所以在我心目中，“花生米”与“牛肉”是白酒的“绝配”！

从我小时候见父辈们喝酒起至现在我喝酒这30多年间里，我发现，可以用做下酒菜的种类太多了！

1986年前后，那时家里条件有限，我的生活区域是郊区，村里有几个村办工厂，每天父亲和同事（一个村的）下午下班后，偶尔会带瓶酒来我家，屋里抓一大把带壳的生花生，石台上一摊，每人三两白酒，边剥花生边喝酒。如果有事先剥好的花生，那有时也会用油炸一下，因为“油炸花生米”吃着更香。

1990年时父亲在村办厂负责销售，村办厂效益不错，隔三差五父亲和同事都要喝酒，那时的家门口可没有菜市场，买下酒菜都要骑自行车跑到5公里外的涧西区8号菜市场，猪头肉、牛肉、鸡爪、熏肠等各种熟肉、凉拌菜都有。那些年父亲与同事的下酒菜很丰富。

2000年我开始喝酒，那时月工资330元（出全勤才330元），记得那时和“段王爷”（朋友头条号名字）喝酒，10块钱我们俩都能喝一顿酒，那时我们这里猪头肉5块一斤，我们买一斤猪头肉；烧饼1元四个，我们买1块钱烧饼；凉拌菜2元一斤，我们买1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤装）。以上食物足够俩个人吃了，那时是刚开始喝酒，每人喝半斤都不算少了。

随着时间的推移，喝酒次数的增多，我渐渐发现，“花生米”与“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必点菜（我们也是）。

如果再添两个，就是凉拌黄瓜、红油变蛋。

猪头肉虽然还是很好的下酒菜，但是随着人们生活水平的提高，对身体健康的注重，这些年吃猪头肉的人减少很多（进城务工人员喝酒的最爱，因为它在熟肉食中是最便宜的）！