我做的最差的一道菜是红烧鲫鱼。

每次到菜场买鱼叫人家打理干净。

拿回来洗洗学着厨师的样子过油煎。

可是每次都是好好的下锅，起来就皮都没有了，因此我烧的鲫鱼非常难看。

有朋友说，你做那么多年饭店，看也看会了！

事实真是如此吗？我走出校门做餐饮开始，就没有做过饭，饭店有工作餐，不需要自己做。

看也只能看个皮毛，学不到精髓。

自从陪读我就努力学习做菜，每当孩子们表扬我菜好吃的时候，我就有种成就感，但是我一直不敢做红烧鱼，我儿子戏称鱼被毁容了！

做的最好吃的一道菜是薯香鸡。

在上海这道菜绝对是我的原创。

记得有一年回家帮父母挖红薯，也就是差不多这个季节，青黄不接没菜吃。

我妈杀了只鸡不知道怎么吃，

我想了想，鸡头鸡翅，鸡爪子这些就炖汤。

用一大部分身子剁成块烧红薯，鸡块放泡椒泡姜豆瓣酱花椒爆炒然后加开水红烧，农村都没有用香料。

鸡块快软的时候放红薯块。红薯是甜的，味精都没有放，好像也没有。

出锅撒点葱花。

我妈说从来没有吃过那么好吃的鸡肉。

我爸经常下馆子，嘴比较挑剔。

他也说好吃。

我深深的记住了这道菜。

后来我自己开店，薯香鸡成了我店里点击率很高的菜品之一。

至今，你做的最好的一道菜和最差的一道菜是什么？

我的菜都做得挺好吃的，我会炒的家常菜中没有哪一道菜是做得不好吃的，其中做得最好的一道家常菜就是番茄炒蛋，原因很简单，就是这道菜好做，三五分钟就炒好了，做法也很简单，这道菜也很有营养，大人小孩都爱吃。

我炒的菜都是很简单的家常菜，番茄炒蛋、五花肉炒西蓝花、清蒸鲈鱼、荷兰豆炒腊肉等，这些菜都不难做，想做得好吃也很简单，掌握一下炒菜的小技巧就差不多了，其他的就是多做多练习的事情了。