广西有一道菜，叫做“羊瘪汤”。说是汤，其实应该叫火锅或汤菜。我吃过一次，估计这辈子是忘不掉了。

以前做区域经理时，去考察河池经销商的市场。河池人相当热情，各种盛情款待，带我游遍了金城江的景点，还品尝了各种美食，其中就有这道“羊瘪汤”。

羊瘪，就是羊的胃液和肠胃里没来得及消化的青草。羊瘪配上羊胆汁、羊杂碎和一些作料熬制而成。据说此汤非常养胃，而且对老烟民、老酒鬼来说绝对算是个好东西，喝一碗嗓子就舒服很多。至于味道嘛，第一口是苦的，第二口还是苦的……喝着喝着就回甘了，反倒有点甜。我当时是捏着鼻子喝下去的。

“羊瘪汤”名字听起来Low，但是烹饪流程却非常讲究。羊必须是山上跑的羊，绿色、纯天然。水最好是山里的泉水或深井水，清甜甘冽。在杀羊前，喂它青草和中草药，吃个饱饱的“断头宴”。等它吃饱了，就立即杀掉。这时候肠胃里的东西还没消化掉。

取出羊肠不用洗，直接放到锅里爆炒。随着温度的升高，羊肠爆裂。里面的东西会喷射而出，熬制时通常都会做好防护措施。此时的空气中弥漫着淡淡的中草药香味，还有那股“翔”的气味。接着捞出羊肠，加入清水煮沸。

此时的“羊瘪汤”看起来真的像“翔”，黄绿黄绿的。为了看起来不那么恶心，配上点葱花、红辣椒装饰下，再加点羊杂、羊肉等，形象一下子就高大上起来了。

汤里还能烫东西，跟我们吃的火锅一样，你可以认为是换了个新型的锅底。海底捞还有番茄锅底呢，咱这是羊瘪锅底。

据说，最正宗的“羊瘪汤”是真的用排泄出的羊粪制成的。用纱网把羊粪反复过滤，挤出汁水，去掉草渣。然后大火烧开，再放入之前炒好的羊肉、羊杂、佐料等。

“羊瘪汤”被当地人称为“百草精华”，不是谁能都吃的，一般专门用来招待贵宾。做法上分为广西和贵州做法，味道上有原味、苦胆味等。另外还有牛瘪，据说味道更加特别。抖音上有位老太太几十年来专卖“羊瘪汤”，生意火爆得很。各位条友，你有勇气来一碗吗？

你吃过最难忘的一道菜是什么？

我来答，我吃过最最难忘的一道菜是《黄马下青川》实际是鸡蛋炒韭菜。六十年代，家里没有烧火柴，我和小伙伴去邻村树林拾捡点风干的树枝和枯草，被邻村守林员发现了，他抢走了我们的背篼，我们几个哭丧着脸空手回家了，这事被我大爷（家族大伯伯）知道了，我大爷在村里很有威望，周围十里八乡的老人都知道我大爷的为人。他来我家说，‘娃娃们，跟我走，咱们给你要背篼去’，我们几个孩子就跟着大爷去了邻村一户人家，这家老人非常客气，让我大爷上炕，他们在拉家常，我们在院子里玩，不一会儿，我大爷叫我们进屋去，我看到小炕桌上有一盘菜，又绿又黄，特别诱人，我大爷对我们说，‘娃娃们，来一人吃一口’。就那么一小盘菜，只给了我大爷一双筷子，我们也不懂客气，就一人吃了一大口，然后主人就让我大爷快点吃，主人是怕孩子们吃完了我大爷没吃的，我大爷手拿筷子🥢对我们说‘娃娃们，这就是（黄马下青川）记住了吗’？我们说，‘记住了’，我当时心里想，这（黄马下青川）可能是世界上最好吃的东西了。不一会儿我大爷叫我们去那家人的柴草房拿自己的背篼，那家老人又说‘别空着背篼回家，每人随便装一点吧’我们毫不客气的把他们家的干树枝装了一点，高高兴兴的跟着我大爷回家了，

你吃过最难忘的一道菜是什么？

谢谢邀请！！！

问到一生中吃过的什么东西是最难忘的，一时还真有些茫然了！随着社会的进步，人们的生活水平逐渐的提高，人们对食物的期待值已经不像过去物资匮乏时期那样高了。很多时候甚至都会为吃些什么而发愁，因为想吃什么都不是很难办到。过去人们对大鱼大肉的那种偏爱已成为过去，如今的人们更关注的是健康、营养了，人们也很难对某种食物像过去那样记忆深刻了！想想我脑海中曾经吃过的，至今还记忆深刻的，我觉得应该非爷爷奶奶在世时候给我做过的“脂油饼”莫属了！我觉得应该是这几个字吧。这种饼是把生的猪脂肪，也就是猪的肥膘、板油切的碎碎的小丁，像黄豆大小，然后拌上葱花、盐和香油做成馅，和好面包成馅饼，放在锅里烙，锅里不用放油，饼里会出来不少油，等于是先烙后煎、半煎半炸吧，两面焦黄有点脆皮就好了！吃到嘴里，那种香味真的是难以用语言来形容啊！大家可以试一下，真的很好吃的！不过得沾着醋，就点蒜一起吃，因为会略微有一点腻口，还有就是得趁热吃，凉了就不好吃了。

这就是我印象最深的吃过的东西，现在看来似乎也没什么大不了的，也有点不符合现代人的健康理念！可能就是那个年代生活水平的原因，吃什么感觉都很好吃，都很香的。大家说是吧？

你吃过最难忘的一道菜是什么？

那道菜不止我难忘，就连和我一起的小伙伴们也毕生难忘！

那是2014年春节，大叔和几个小伙伴自驾广西游，经过三江程阳八寨，被侗寨的浓郁少数民族风情吸引，于是决定住下细赏！时值黄昏，民宿主人跟我们说：“隔壁邻居女儿出嫁，今天回门宴客，如果你们想去，随便随个一百块份子钱就行了。”我们一听，下巴全部掉地上，八个人只随一百就可以吃席？接着口水又流了一地，可以吃上最地道的侗族宴席，难道上天开眼了？

我们上了木楼二楼席前坐好，刚好占一桌。当时大叔是旅行菜鸟，知识浅薄得一塌糊涂，见桌上有碗，想当然的以为侗族人豪饮，水酒度数不高，就每人倒了一碗摆好。新娘子的爷爷经过一见，顿时惊为天人，亦是民风纯朴，认为客人给面子，于是那也不去了，拿着装满酒的烧水煲在旁边候着，看样子是随时为贵客满上！

菜很快上齐，我们也是饥肠辘辘，再加上二楼灯光昏暗，没细看就开吃！第一口下去，美味！但有个小伙伴却突然捂嘴，脸色大变，匆忙离座而去！我们皆是一愣，什么情况？我吃的炒菜没问题啊？然后我们再细看桌上的菜，原来桌上有侗族宴席三宝：酸鱼，酸鸭，酸肉！合称侗族三酸，都是用米水腌制，生吃的，有点酸，有点香。。。臭，有点。。。刚好那小伙伴面前的是酸鱼，没吃过这种生酸的她一口下去，那感觉肯定酸爽！

由于爷爷还在旁边候着，我们想笑不敢笑，都长吸一口气，非常默契的避开那三碗菜，幸灾乐祸的开怀大吃！那小伙伴好一会儿才回来，回来后连喝三碗酒，那酒度数不低，邻桌都用杯，只有我们用碗，爷爷见小伙伴如此海量，佩服得眼都睁不开，一直到我们离开还依依不舍！

这些年来，侗寨大叔去过不少，但侗族三酸一直不敢尝试，但这不妨它们成为我，甚至是那次同行小伙伴们毕生难忘的菜！

你吃过最难忘的一道菜是什么？

我吃过最难忘的菜，说出来你们或者不信，又爱又恨，对于我们上小学那会来说，它很难吃，但是对对现在的很多有钱人来说是美食，它就是：咸菜（萝卜干，榨菜，酸菜，豆豉，芋蒙，酸笋等等），这些菜陪着我整个童年。

我是个80末，老家是农村的，那会乡下的孩子独立的早，小学3年级就开始住校，学校设施很差，没围墙，不限制你出校，但是离家远一个礼拜就回家两次，吃住都在学校，学校食堂只负责给你早上煮点白粥（还带焦糊味），中午、晚上自己淘米放饭盒里食堂帮你蒸熟，没有卖菜的，什么都没有，都是从家里带咸菜，带一次就吃3天，吃到放坏，那时候吃这个简直是噩梦般，不是吃不起肉，带肉放不过半天就变质。

还有一种美食，这个确实是美食，但美食吃多了也难受，那就是清蒸鱼，因为我们学校是建在江边的水电站边上，所以叫电站小学，鱼非常多，为了改善伙食自己带一条线一个鱼钩，挖几只蚯蚓就能钓到很多的罗飞鱼，拿去放饭盒里给食堂蒸熟吃。

现在长大做了厨师，以前觉得不好吃的东西经过自己的厨艺加工后发现，那些东西不是不好吃，而是你不会炒，现在想起来也是又爱又恨。

你吃过最难忘的一道菜是什么？

我吃过的最难忘的一道菜是杂烩。在小的时候家里办晏席，因为那时候物质很匮乏。很多好吃的都只能给人家吃，然后剩下的菜混到一起熬成一锅菜，那个菜的味道真的是非常非常非常非常香。