谢谢邀请，蒜泥茄子是一道家常菜，做法也比较简单，关注第一名厨，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味

这道蒜泥茄子的主要食材就是茄子，茄子是比较常见的一道食材，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

蒜泥茄子

茄子还有一定的药用价值，经常食用有降压，降血脂和抗衰老的作用，茄子的吃法荤素皆宜。既可以炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，凉拌、做汤等

茄子

今天就给大家分享一道蒜泥茄子的家常做法，这道菜营养美味口感好，做法也很简单，喜欢自己做美食的可以试一下

蒜泥茄子

这道菜所用到的食材和调料，放在文章的结尾处，可以供大家参考一下

具体做法请看我们的操作，准备青茄子或紫茄子一个，洗净后备用

蒜泥茄子

下面先切一些配料，青椒半个去瓤，切成小粒，红椒半个去瓤也切成粒

蒜泥茄子

香菜一小把切成小段，一起放入料碗中，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用

蒜泥茄子

起锅烧水放上篦子，等水烧开后，放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟

蒜泥茄子

在蒸茄子的这段时间，先取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，

蒜泥茄子

加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，

蒜泥茄子

拌好以后倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可

蒜泥茄子

茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中

蒜泥茄子

用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面

蒜泥茄子

用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，好了，到这里，这道营养美味的蒜泥茄子就做好了

蒜泥茄子

下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考，也可以观看详细视频，请点击链接或复制网址即可观看：http://www.365yg.com/i6565044992161612291/#mid=1567650391395329

食材：青茄子，大蒜，青椒，红椒，香菜

调料：香醋，芝麻油，红油，生抽

感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章和视频，请帮忙点赞和转发，如果想了解更多的烹饪技巧请关注第一名厨。

蒜泥茄子怎么做好吃？

茄子这样做，最适合夏天吃，鲜香爽口，看了让人流口水

重播 00:00 / 00:00 正在直播

欢迎大家 关注我，点我头像可以看到更多美食视频！

蒜泥茄子怎么做好吃？

茄子这东西四季皆宜，严寒酷暑也各有吃法，可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌皆可。尽管茄子的吃法很多，但大多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，特别是煎炸茄子维生素损失量可达50%以上， 因此在茄子的所有吃法中，凉拌是最健康的。

现在夏天这么炎热， 大家都不想在厨房里多花时间，凉拌茄子这种清凉吃法在夏季受大家欢迎也理所当然了。今天我要与亲爱的朋友们分享一道茄子的做法，可以毫不夸张地讲，它是最健康最好吃的茄子的做法，美味又能补钙。虽然它的卖相不是那么地华丽，甚至有些丑丑的。但是，你一定要试一试，相信我，它会让你吃一次想十次百次！

| 凉拌茄泥 |

By 静默成诗

用料

主料：茄子(圆)1个

辅料：蒜3瓣、香菜2棵、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量

做法

1.做这个菜要选择圆茄，它比长茄水分少，便于处理

2.把圆茄洗净去皮，切成大厚片。扔掉茄皮是个很浪费的吃法，但是如果用通常方法来做它，就得去掉茄皮。当然也有变通的做法，下面我会讲到

3.把茄片放进压力锅，添加半碗清水

4.选择营养蒸功能

5.在蒸茄子的过程中，我们来调芝麻酱。取1汤匙芝麻酱，分次添加适量凉白开，用凉白开水把芝麻酱给澥开。这是澥好的芝麻酱，它有一定浓度，但也可以流动。不要调的过稀就可以

6.然后把香菜洗净切碎，蒜切碎待用。蒜提前切好让其氧化，这样有利于大蒜素的产生，这样吃更保健

7.蒸好的茄子，晾凉，把盘子中多余的水倒掉。在晾凉的过程中，会不断有水出来，要及时倒掉。用一把勺子把茄子压成茄泥。如果不去茄皮的话，茄皮很难压成泥。当然，如果用料理机把蒸好的带皮茄子搅碎就另当别论了

8.然后把澥好的芝麻酱倒进去，再添加适量盐，充分调匀。之所以芝麻酱不能调的太稀，就是因为茄子水分大，如果它再调的过稀，那这个茄泥也就过稀了

9.接着添加香醋，醋在这里不可少，它特别提味儿。茄子必须晾凉的原因在这儿，不然的话醋的味道会变，这道茄泥会难吃至极

10.最后把蒜末和香菜末放进去，再次拌匀，即可开吃

11.美美的开吃，品相不好但味道极赞

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜泥茄子分即食类和贮存类。即食类，将新鲜茄子洗净上锅蒸十五分钟左右，用手撕成条状晾凉。将蒜，小米椒，香葱切末放一器皿内，加盐适量，勺内热油待油温至七，八成热时倒入器皿内炸出香味，凉透后加生抽倒入晾凉的茄条拌匀，喜欢吃香菜的可撒上香菜末点缀，提味。贮存类，秋季下霜前将尚未成熟的三至五公分长的嫩茄子洗净蒸熟用手掰为两辦，晾凉。大蒜适量用蒜臼或蒜泥器挤碎加盐，鸡精拌匀再倒入适量生抽，将拌匀的蒜泥依次抹在晾凉的茄子里，码在容器里密封贮于萌凉处七日后即可做为早餐咸菜佐食。

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜泥茄子我还比较喜欢吃，做法简单，也很爽口

材料

茄子一根，大蒜半个（蒜泥多才好吃），香油适量，小葱一根，酱油，醋，小米辣四个，玉米油适量，花椒粉适量

步骤

1、茄子洗净，切段，烧水，蒸茄子。

2、小米辣丁，大蒜切沫

3、拿碗把，香油，醋，花椒粉，小米辣混合一起，调料根据茄子大小来调整。

4、茄子蒸耙后，拿出，手撕成细条，凉冷

5、茄子凉冷后，倒入混合调料，把大蒜放上面，烧热油，油烧开后，冷至八成热，淋在大蒜上面。

6、撒上葱花。拌匀可以吃了