花甲的做法有很多种，既要去除花甲的腥味，也要保留花甲的海鲜味，具体做法可以参考一下我们的炒花甲和白灼花甲的制作视频。

花甲怎么做好吃？

花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材；

花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽

步骤如下

1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。

2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段

3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分

4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度

5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水

7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了

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花甲怎么做好吃？

无论北方南方，花甲都是一种平价的小海鲜，我们这叫花蛤，小是小了点，但是肉质鲜美，汆汤，爆炒味道各有各的好，南方人爆炒花甲，最离不开辣椒和生姜，北方人会放少许酱，味道以辣为主，伴随着鲜香，下啤酒一流~要把爆炒做的入味又惹味，细节上要下功夫~

花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名， 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 脂肪含量低，极易被人体消化吸收，爆炒的做法配料要足够惹味，辣椒和姜丝不能少，火候要大，速度要快，急火快炒是关键~

~具体这样做：

材料清单：

花蛤一斤，生姜一块，红尖椒3-5个，花椒几粒

白酒少许，生抽少许，香葱少许

花蛤吐沙干净后清洗干净

仔姜切成丝

锅中放清水烧开

放入洗净的花蛤汆水

口张开后可迅速捞出

炒锅加热放油后下姜丝

先炒香姜丝

汆水后的花蛤倒入锅中

大火翻炒，调入少许白酒

撒入少许花椒粒和红椒碎

快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅

海鲜类本身极富鲜味 ，所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美，料理小海鲜，辣炒即去腥又增味，快手又轻松~

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！多多关注这个号，天天更新美食哈，欢迎常来哟

花甲怎么做好吃？

关于爆炒花甲我只能敢说我的做法很简单，好不好吃，得用事实说下，接下来我举两个例子证明我做的好吃，大家不妨先看一下；

1、几年前，我还住在公寓，为什么要说明公寓，因为用的是电磁炉，不是明火，有一次姐姐带着姐夫来吃饭，我就准备了我的爆炒花甲，大家抢着吃不说，没过多久，姐夫又要求来我家吃花甲，这不是我说的好吃呦；

2、有一次同事聚餐 ，去那种可以自己做饭的地方，每个人做一个菜，我又做了爆炒花甲，后来上班的时候，大家都问我，你什么时候炒个花甲给我们吃

以上案例证明，爆炒花甲，即使用电磁炉也可以，并不是说你炒的不好吃因为锅和火候不行，还说明了我的花甲大家都说好吃。接下来给大家讲一下做法。

食材：花甲、香葱、蒜、姜、香菜、辣椒

配料：糖、生抽、蒸鱼豉油、植物油

做法：

1、花甲一定要泡在盐水中，吐沙6小时以上；

2、锅内倒入热油，葱白、蒜片、姜片下锅爆炒；

3、炒香倒入花蛤，开最大火，倒入糖、生抽、蒸鱼豉油；

4、炒至开口 ，加入辣椒、葱叶、 香菜出锅。

做这个菜有几个注意点和大家说一下：

1、炒姜葱蒜的时候用中小火，否则会焦；

2、花甲如果之前就把火调制最大，爆炒嘛，无论电磁炉还是明火，你就开最大就对了；

3、花甲开口即熟，不要炒太久；

4、大家切记买花甲的时候最好买老板放久一点的，要是有沙子，你炒的再好都没有胃口了。

有些人做花甲喜欢加入郫县豆瓣酱，其实花甲属于水产类，它的味道就是鲜，如果放入了郫县豆瓣酱这样味道相对比较大的调味品，就会盖过花甲本身的味道，两种方式大家都可以尝试一下。

我把方法都告诉你们了，这么多年就靠着这道菜行走江湖了，现在好不好吃的这次得由你们来说了，大家做过了记得和我说下好吃不好吃，欢迎你们来评价，当然了我喜欢多些夸奖少点吐槽，感谢阅读，

花甲怎么做好吃？

花甲又叫花蛤，属于海边最常见的海鲜之一。花甲不仅味道鲜美而且营养丰富，价格也比较实惠，一般夜市和早餐店都能看到。花甲因为味道鲜美，不管是开汤还是清蒸都特别好吃，不过最爽的还是炒花甲，炒出来的花甲鲜香味浓，吃肉吸壳上的汤汁，简直有多少都能吃掉。

炒花甲秘方分享一下怎么样？其实炒花甲倒也没什么秘方，主要是前面要把花甲的泥沙处理干净，然后炒制的时候不要加太多调味料，不然反正会盖住花甲的鲜味。

——下面给大家分享鲜香味浓的炒花甲的详细做法：

• 备料

主料：新鲜花甲适量。

辅料：葱、姜、蒜、小米辣、料酒、食用油、水。

调味料：食用盐、李锦记蒜蓉辣椒酱。

• 烹饪

1. 新鲜花甲买回来换清水，加入适量盐浸着，泡静养半天让它们吐沙，然后把花甲外壳刷洗干净，换水至水清。
2. 锅中加入适量水，冷水倒入花甲，加入少许料酒，大火加热，烧至花甲开壳，马上关火捞出，继续用水冲洗，直至水中没有细沙，沥干备用。
3. 葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切好备用。
4. 热锅倒入适量油，油温四层热倒入姜、蒜爆香，然后加入少许蒜蓉辣椒酱，小火翻炒出香味。
5. 然后倒入沥干的花甲，加入一勺料酒、少许水，大火翻炒两分钟左右，加入少许盐拌匀，撒上葱花即可。

——温馨提示：

1. 花甲前面处理比较麻烦，但是一定要处理干净泥沙，这样不仅吃起来口感更好，而且更健康。

2. 如果就吃花甲觉得比较单调的朋友，可以适量加入一些青椒和韭菜等一起炒制。

3. 花甲焯水的时候，是冷水加热至开壳就马上关火捞出，我们主要是方便清洗，烫久了会影响肉质。

4. 如果焯水有几个单独不开壳的，可能是死掉的，需要清理掉不要。

5. 加入蒜蓉辣椒酱和小米辣吃起来会更爽一点，如果不能吃辣的朋友，可以就加蒜蓉酱或者就蒜蓉炒制，海鲜和蒜蓉很配哦。

6. 炒制花甲的时候一定要大火，快速翻炒，这样能更好的留住鲜味。

7. 炒制的时候，加入适量水，带点汤汁会更好吃一些。

不懂详解：一、为什么花甲要先加盐静养半天，还要刷洗外壳？

原因：加盐的水浸泡花甲，能让花甲吐泥，这样先静养半天，能让花甲吐出不少泥沙，方面后面清理。刷洗外壳是因为我们花甲的外壳也要一起炒制，所以先刷洗一下，吃起来更放心。

二、为什么静养过的花甲还要焯水？

原因：虽然花甲加盐静养了半天，但是也不能保证完全清理干净，我们要把花甲加热至开壳，这样再冲洗的时候，你会发现还有一些细沙，其实这些细沙对于一般人影响不大，但是对于肠胃不好或者小孩还是不好的，我们自己吃当然要尽量弄干净一点。

三、为什么花甲要和壳一起炒制？

原因：其实花甲不和壳一起炒也是可以的，之所以都是和壳一起炒，可能刚开始是外面饭店考虑成本，炒一碗需要很多花甲肉，所以就都改成了带壳炒，但是后面发现带壳一起炒，大火也不容易烧焦，而且炒出的效果会比不带壳的更鲜，肉质也更嫩，还能让顾客吸一下外壳，不但效果更好，还更具特色了。

四、为什么炒花甲的调味料就只加了少许蒜蓉辣椒酱和少许盐？

原因：因为花甲本身味道鲜美，我们主要就是在不影响其鲜美的情况，加入适量调味即可，如果煮的花甲量不多，就加少许蒜蓉辣椒酱里面的咸味就够了，咸味多了也会影响花甲的鲜味的。

一道鲜香味浓的炒花甲就做好了。这道菜就是处理花甲的时候比较费时间，后面炒制其实很快的，算是快手菜了。花甲如果提前浸泡好，后面焯水冲洗一下也挺快的，喜欢吃花甲的朋友，可以自己买一些动手试试哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的炒花甲。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

花甲怎么做好吃？

花蛤味道鲜美，是非常好的下酒菜，也是大人孩子都爱的小海鲜，炒上一大盆，每人吃掉两三斤都不是问题。花蛤买回来，往往因为沙子没吐干净，我们要先养养它，让它把泥沙吐净再来烹饪。有人失败在这第一步，没关系，我来教你让花蛤吐净泥沙的小妙招。

有人吃习惯了大排档的爆炒花蛤，自己做往往又做不出外面的味道，可外面一盘炒花蛤价格不菲，比自己做贵上好几倍，不会做没关系，今天来教你。看好菜谱的步骤，你也能炒出家人抢着吃的花蛤来~

| 香辣花蛤 |

By 香儿厨房

用料

主料：蛤蜊700克

辅料：油20毫升、黄酒15毫升、剁椒1汤匙、生姜10克、葱花10克、油辣椒少许

做法

1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽后用流动水洗净

2.准备好调料（小葱洗净把葱白和葱叶分别切好）

3.热锅温油下入葱姜爆香

4.再把蛤蜊倒入不断的翻

5.炒至蛤蜊微微的开口后烹入少许黄酒

6.等蛤蜊口全部开口后倒入剁椒，再烹入黄酒

7.加入油辣椒翻炒均匀

8.最后撒入葱花熄火出锅

烹饪技巧

1.蛤蜊尽量选择新鲜购买，要注意水质清洁，无异味。煮蛤蜊时，若一直紧闭双壳的已经死的别在食用了2.蛤蜊原有咸味的，剁椒也有咸味，我觉得味够了没加盐，依照自家的口味调整