其实买新鲜萝卜时候会发现一个萝卜会带着很大的萝卜叶子，农村我们称为萝卜缨子，很多人就直接掰掉扔了，其实这个萝卜缨子拌凉菜相当好吃的，今天就给大家分享一下用萝卜缨子拌小菜的过程，喜欢的朋友可以在家试一下。

材料

萝卜缨子适量 细盐两小勺 干红辣椒少许

制作过程

1、萝卜叶子挑去老叶黄叶，浸泡清水里面片刻，摘洗干净，放到阴凉通风处吹干，不用太干，表面干了就行；

2、准备两个玻璃瓶，用滚水泡一下，放置通风处晾干；

3、将萝卜缨子切碎，稍微碎一点比较好，加两勺细盐，然后用手使劲捏，捏出水来为止，静置半个小时；

4、准备少许干红辣椒，切碎；

5、半个小时之后用手使劲捏去萝卜缨子的水分，将干红辣椒放入挤干水分的萝卜缨子里面，用筷子搅拌均匀；

6、夹入玻璃瓶内，一边夹进去一边用勺子压实，放入冰箱冷藏两天才可以吃哦！

其实做法还是比较传统的，和腌制咸菜差不多，但是作为一个爽口小菜，味道还是不错的，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

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萝卜叶子怎么做好吃？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，水灵灵的萝卜是秋冬季节的常见菜，很受欢迎，我们生活中经常食用的是它的果实，而萝卜叶子却常常被大家丢弃掉，这个萝卜叶子就是我们老话经常说的“萝卜缨子”，是长在地面以上的绿色鲜嫩的部分，有时是随着萝卜一起售卖，鲜绿绿的萝卜缨子衬得萝卜更加水灵，看上去会更加有食欲，而大部分的缨子在收获萝卜的时候，往往被揪下来扔在了地里。

记得小时候，摘萝卜缨子不会等到收萝卜的时候，因为到那时，萝卜缨子会长得又壮又老，就不好吃了，老辈人常在萝卜的生长期，随时摘下几根来食用，这样既能促进萝卜生长，还能经常吃到鲜嫩的萝卜缨子。

现在的生活当中，大家是把萝卜缨子当作“野菜”来尝鲜食用的，老话就有“萝卜全身都是宝”的说法，其实《本草纲目》中早有记载“茉菔根叶同功，生吃升气，熟菜降气”，萝卜缨子比起果实一点也不差，专家也称，不管什么种类的萝卜缨子，它钙的含量，膳食纤维的含量都比较高，还含有丰富的维生素c和矿物质，所以可以起到补钙，改善便秘，提高免疫力的作用，民间又有俗语称“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”，所以再也不要把萝卜的精华部分扔掉了。

新鲜的萝卜缨子有着清新的气息，味道有点辛辣，还有些许淡淡的苦味，口感稍硬，那么萝卜缨子怎么做好吃呢？

——》萝卜缨子馅的水饺，包子

（1）把萝卜缨子先焯水（可以有效去除它的辛辣气味和淡淡的苦味），水开放入少许盐和油，放入萝卜缨子，翻拌均匀，焯烫均匀变色即可捞出投凉，然后控干水分，把它剁碎备用。

（2）把鸡蛋炒碎，加入一把洗干净的虾皮，放入萝卜缨子，加入适量五香粉，蚝油，油先拌匀，再加入适量盐即可。

萝卜缨子肉馅，先把肉馅搅打好，再加入萝卜缨子，加入适量盐和油拌匀即可。

——》萝卜缨子炒肉丁

（1）把萝卜缨子先焯水后再切丁备用。

（2）把肉丁煸炒出水汽，炒香后加入萝卜缨子，放入适量盐、糖，翻炒均匀即可。

——》蒸萝卜缨子

（1）把萝卜缨子洗净控水后切末，放入盆中，加入少许盐拌匀腌制片刻（可有效去除辣冲味），冲洗干净攥干后放入盆中，加入适量油拌匀，撒入一把玉米面拌匀，然后再分几次撒入面粉，边撒边拌，使萝卜缨子表面呈现松散的状态，均匀地挂覆上一层白面即可。

（2）把拌好的萝卜缨子铺入蒸笼中，铺平铺薄，锅里水烧开放入蒸笼，中火蒸8分钟，蒸好后把萝卜缨子抖散在小盆里，用筷子挑拌开，盛入盘中，把调好的料汁（蒜末里加入生抽，盐，味极鲜，浇淋热油，喜欢吃辣的加入些辣椒粉）浇入拌匀即可。

以上就是我对“萝卜叶子怎么做好吃？”这个问题的回答，萝卜叶子就是我们常说的“萝卜缨子”，它可以凉拌，蒸着吃，炒着吃，做馅包水饺，清香营养又补钙，有着“野菜”的味道，是很好的一种食材，再也不要把它浪费了。@悟空问答 @头条美食 @头条美食联盟

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