山楂糕怎么做？

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下午没事，被我媳妇拉着去逛超市，顺便买菜，超市的海鲜和鳊鱼都在做活动，加上未来几天可能有中到大雨，就多买了几天的菜，晚餐预备的主要有这么几道菜肴：红烧鳊鱼、五花肉烧土豆、油焖大虾、清蒸鲈鱼等，大约可以吃四天，这四道也算是硬菜了，一天做一道，然后再搭配一些蔬菜和豆制品；

买了菜之后，又去买了一些饼干和薯片，收银台结账的时候，无意中看到了一小包果丹皮，这还是我童年时最喜欢吃的零食，价格也不贵，索性也就一起结账了；

回家的路上，边走边吃，我媳妇嫌酸，所以，我一个人吃独食；

她看我还蛮喜欢的，一小包一会就吃完了；

随口就问我，你知道果丹皮是什么做的吗？也就是说它的原材料是什么？

被她这样一问，还真被问住了，我还真不知道，连忙从购物袋中找出还没有来得及丢弃的包装袋，仔细查看，还真是，原来我喜欢吃的果丹皮是山楂制作而成的，当然这种零食，山楂是主要原材料，还有其他的一些辅料；

晚上吃过晚饭，出门散步，路过小超市，又买了几包果丹皮，然后在小区的路口处看到一群街坊聚集，好像在买什么水果？

走近才发现，是一个流动三轮车的摊贩在销售水果，还有山楂干，我媳妇见我喜欢吃果丹皮，也就买了一些山楂干，说要给我制作山楂糕，大致上的口感就同我喜欢吃的果丹皮类似；

为了避免浪费，我搜集了一些制作山楂糕的攻略，认真研究一番，也可能是因为这个原因，题主的这道问答题碰巧就被刷到了，针对题主的疑问，那我也来给大家说说我的理解，山楂糕是这样制作的：

1、山楂糕好像在武汉吃的人少，我查阅了相关资料，这是一种在北方地区比较流行的传统糕点，主要的原材料也简单，新鲜的山楂、柠檬、白砂糖、冰糖和清水；

2、山楂糕的制方法比较简单，准备两斤山楂，放入清水中浸泡清洗，需要放入适量的食盐，搅拌均匀后浸泡30分钟，然后再进行清洗，这样能够洗去山楂表面的污物和灰尘；

3、山楂搓洗干净之后，就可以开始给山楂去核了，这个也简单，将山楂从中间切开，去核去缔，然后将所有处理好的山楂放入铁锅中，加入适量清水，放入柠檬汁，放入适量的冰糖，冰糖的作用简单，除了增加甜度之外，还可以让山楂糕更加的粘稠；

4、大火煮开之后需要转中小火，煮至锅中的山楂变软，这个过程为了防止粘锅，需要不停的搅拌；

5、山楂煮好之后放凉，然后放入料理机或者是豆浆机，加入没过山楂的清水，搅打成山楂泥，然后就可以将山楂泥再次放入锅中煮，这次直接中小火，不停搅拌；

6、中小火慢煮，煮至锅中的山楂泥变得非常的粘稠，大约是20分钟左右，煮至搅拌的锅铲拿起，上面的山楂泥不在流动，就说明煮好了；

7、准备一个浅一点的玻璃盒子，刷上食用油，这样便于山楂糕凝固后好脱模，将我们煮好的山楂泥全部倒入盒子里，放入冰箱冷藏凝固，大约24小时候就能食用；

写到最后，还想啰嗦几句，山楂糕怎么做？大致上就是上文所介绍的步骤，但是在制作过程中，最容易遇到的问题可能就是不凝固，最后还是稀稀的，那就说明您的山楂泥没有熬干水分；

另外还建议大家最好不要使用铁锅熬制山楂泥，因为铁锅熬制的色泽暗红发黑，不好看，大家可以选择其他的不粘锅；

山楂去核是个细心的工作，一定要有耐心，要不制作成山楂糕之后，还会硌牙；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

山楂糕怎么做？

山楂糕酸酸甜甜，特别好吃，能开胃帮助消化，而且营养价值也很高，所以深受大众喜欢。以前小时候经常有吃到山楂糕，那时候只知道这个山楂糕很便宜，并不知道它对身体健康特别好，虽然那个时候觉得很廉价，但是它和那些高档糖相比，我更愿意吃山楂糕，感觉吃起来舒服很多，更自然一些。不过外面卖的山楂糕多少有一些防腐剂什么的，今天就教大家自己在家，怎样制作好吃健康的山楂糕。

山楂糕怎么做好吃？

山楂糕想好吃，主要是熬煮的时候要控制好火候，千万别烧焦烧苦了，然后糖的量别急着一次加进去了，可以加一部分再尝尝，根据自己的爱好去加适量糖，只要这两步做好了，就能做出特别好吃的山楂糕了。

——下面给大家分享酸酸甜甜的山楂糕的详细做法：

备料

主料：新鲜山楂1000克。

辅料：水、柠檬1个、食用盐、食用油。

调味料：白糖250克、冰糖250克。

烹饪

首先把山楂清洗干净，然后装入盆中，加入盖过山楂的清水，再加入两勺盐，浸泡10分钟左右，泡好之后再清洗一遍捞出。
把清洗好的山楂切开，然后仔细挖去里面的核，一定要挖干净，不然后面有核煮进去的话会影响口感。
把处理好的山楂倒入锅中，加入盖过山楂的清水，大火煮开后转中火，煮至山楂表皮裂开，然后捞出。
捞出的山楂放入搅拌机中，加入一半高度左右之前煮山楂的水，然后把山楂打碎成泥，打好之后用过滤网过滤一遍。
把过滤好的山楂泥倒入锅中，小火不停搅动慢煮，接着把冰糖和白糖分次加进去，根据自己喜欢的甜度去调整，再挤少许柠檬汁进去，然后不停的翻炒，炒至颜色变深，山楂泥粘在锅铲上不会掉就可以了。
接着准备好装山楂泥的容器或模具，里面先刷一层薄油，再把山楂泥倒进容器，放冰箱冷藏一晚上，第二天就可以拿出来切块吃了。

——温馨提示：

山楂核一定要清理干净，不然后面打进山楂泥里面就会影响口感了。
糖的量不是绝对的，大家可以根据自己的口味，先尝一下进行适量添加。
打碎山楂泥的时候，别加太多水进去，不然熬煮的时间就加长了。
熬煮山楂泥的时候一定要小火慢熬，不能因为心急就加大火力哦。
做山楂糕最好用不粘锅，不然很容易直接烧焦，或者因为粘锅而烧焦。
用搅拌机打碎之后熬煮会更方便快捷，如果没有搅拌机的朋友，也可以在锅中一边煮，一边用锅铲按压，也能做成山楂泥，不过比较费时间一些。
最后装山楂糕的容器或模具，记得刷一层薄油，这样后面冷藏好成型的山楂糕就更容易倒出来，不会粘在容器里面。
山楂不能和海鲜一起吃，会引起身体不适的。
孕妇也不能吃山楂，多吃容易引起流产，最好别吃。
因为没有任何添加剂，所以保存时间也不会很长，所以不要做太多哦。

不懂详解：

一、为什么清洗山楂的时候要用盐水浸泡10分钟？

原因：因为山楂毕竟是暴露在外面的，一些细菌脏东西比较多，用盐水浸泡一下能更好的杀菌，清洗更干净一些，吃起来能更放心一些。

二、山楂为什么要用搅拌机打碎？

原因：山楂用搅拌机打碎之后，后面熬煮会更快一些，而且受热均匀，同时口感也会更细腻，如果不用搅拌机打碎，熬煮的时候要慢慢按压，比较费时间。

三、为什么用搅拌机成泥还要用过滤网过滤一遍？

原因：再过滤一遍是为了让山楂泥更细小，做出来的成品会更细腻，口感更好，当然没有过滤网的也可以不过滤，影响也不是很大。

四、为什么要用冰糖和白糖？

原因：其实就用白糖就可以了，但是冰糖是加工过的，甜度和纯度都比白糖更好，以前老一辈也都是用冰糖制作的，而且更便宜，但是用冰糖比白糖做的山楂难成型一些，要炒的更干一点才行，所以就加一些白糖一起这样就更好成型。

五、为什么要挤少许柠檬汁到山楂泥里面？

原因：加一点柠檬能让山楂糕更加美味，还有防止氧化的作用，可以让山楂糕保存时间更久一些。

酸酸甜甜的山楂糕就做好了。山楂糕主要是熬煮比较慢，有些花时间，不过和自己小孩一起制作和品尝，也会是一个很好的体验，和美好的回忆，有味道的记忆也是最难忘的记忆，家里有小孩的朋友，可以和小朋友一起动手试试哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出酸酸甜甜让人难忘的山楂糕。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。

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