过春节主菜到现在还没有肯定，千古不变的只有做粿。(是用糥米磨成粉做成的，甜的占九成，主名叫“水壳居"这个是一定要做的，其它各种粿类是凭各人的经济条件的，水壳居是我们三甲地区的特产，连同属沙尾市海丰县也没有，如果用水壳居粿当礼物送给他们，就是很贵重的礼物。)另一个习惯就是每人要一套新衣服。(那亦要以经济条件做事。)

小时候过春节，你们家乡必做的一道菜是什么？

说起小时候过春节，印象最深的一道菜是萝卜猪肉炖粉条。

小时候，家里条件跟现在是没法比，但在那个时候也算不错了。一快到过年，冬月和腊月交接的时候，家里就会把那头养了一年的大肥猪杀掉，留个二三十斤新鲜的猪肉过年吃，其余的全部用坛子腌起来，制成腌腊肉，等到过完年春夏季青黄不接的时候，腊肉就成了打牙祭的主要来源。

杀完猪当天，就会用大肉块，猪血，小骨头，各种内脏切一些，混一大锅，再加些萝卜粉条，做一大锅，那个香啊！再炒上几个小菜，把村里要好的亲戚朋友喊来，一起喝酒，盼望新年，讨论着即将过去的这一年的得和失，期盼着来年会更好。

年三十晚上，除了鸡和鱼，萝卜猪肉炖粉条是必做的菜，妈妈会切上满满一大盘的五花肉，那个时候的猪肉根本不需要放油炒。

妈妈把切好的五花肉全放进烧热的锅里，来回翻炒熬炼，油兹拉兹拉的往外冒，一会儿锅里就炼出很多猪油。

五花肉炼的不能太厉害，不然就炖的不香了，趁着热油，放上葱姜花椒干红辣椒，慈拉一声，香味腾腾而起，钻入鼻孔，那个香啊，沁入心脾！

翻炒几下各种作料，接着下入切好的萝卜块，放入酱油，再放入五香粉，加入备好的热水，稍加煮炖。这时妈妈会让我加点柴，大火烧一会儿，等开一会儿锅就下入泡好的粉条，直到汤剩不很多，加入盐，加入青蒜苗段，就翻炒几下出锅了！

妈妈盛起来后，好像知道我心里想啥，都会用筷子先夹一大块肉塞我嘴里，此刻，我觉得给妈妈烧锅是一美差！

这道菜每次过年都是装两大盘，因为家人都爱吃，香香的五花肉，软软滑溜的粉条，绵绵口感的萝卜块，再浇一些菜汤在白米饭里一拌，满满的来那么一口，真是人间美味！太满足了！

说到这里，突然就饿了，看看时间，晚饭时间已到，不如就做一道萝卜猪肉炖粉条吧，一解嘴馋，二来回忆当年。

其实，之前也做过几次，但怎么做也做不出妈妈的味道，可能现在生活条件好了，食材可能也不如当年的地道，手艺也赶不上妈妈的手艺，总之，种种原因加起来，再也吃不出当年的满足感，也只能在回忆里体会一番了。

（图片来源网络，文原创。）

小时候过春节，你们家乡必做的一道菜是什么？

春节在中国人心里，是一年中最重要的节日，排位第一，没有第二。

古时中国的节日起源，绝大多数均与隆重的祭祀活动有关，而只要是祭祀活动，供品是少不了的。人们心目中的天、地、神大多都具有吃的功能，故祭祀品中食物占主导地位，各民族在祭祀时只是食物和形式不同而已。

春节既然是最重要的节日，所以准备的东西就要更多更好一些。

我们小的时候，正赶上"三年困难"时期，食物还真不富裕，但不至于饿死人。

在我们那里，春节家家都要准备的一道菜叫“猪肉炒粉条"。为什么是这两种食材呢？

其一是这儿盛产红薯，又甜又香产量高，其淀粉是制作粉条的好原料。您可以走进任何一户农家，其他可以没有，粉条是多有所在的，筋道好吃，耐于贮藏。

其二是这儿的人们舍不得杀鸡宰羊，牛更舍不得取其性命，旱垣之地，无鱼可养，这也就可怜了猪，成为首选的祭祀食品。那时猪肉产量少，凭证供应，过年每人半斤，五百克才八角六分钱。

所以，猪肉炒粉条这道菜成为逢年过节家家户户都要做的一道美食。每位主妇都会做。

大家都有一条经验，进饭店点菜，点西红柿炒鸡蛋，一定是西红柿多而鸡蛋少。可那时候，炒这道菜，猪肉是绝不会放多的，少到可能仅有十片八片，而且片的面积不会超过一分硬币。虽然寒酸至极，那也不是天天可以品尝到的。大年初一中午只吃一顿，余下的要用来招待亲戚。

物以稀为贵，菜以少而香，几十年过去了，人们的生活条件发生了重大改变，仅就吃而言，已经进化到不知吃什么香的奢侈地步，谁还会视猪肉炒粉条为美食呀！全国也许只有东北大哥大嫂所做的白肉酸菜炖粉条成为保留品牌了！

但儿时的那个味道，一直保留在记忆里，经常拿出来咀嚼，味道还是那么香！感觉还是那么美！