乡愁就是热炕上吃一碗洋芋搅团！虽然现在热炕头越来越少了，但是还是有不少长辈会做洋芋搅团，来一碗，绝对是家的味道。洋芋，其实就是土豆啦~

不同的人制作洋芋搅团的方法也不尽相同，这里给您介绍一种我看家里人做过的方法吧：

把土豆洗净带皮蒸熟。土豆是这道菜的关键，必须选用不发芽不麻的土豆，这样的土豆口感会比较好，也容易操作。蒸土豆的同时，把胡萝卜和绿菜洗干净切丁备用。（也可以换成自己喜欢的菜，或者咸菜切碎备用）把蒜苗洗净切碎备用，蒜捣碎备用。（按照自己的口味控制量就好啦）锅里倒油，多倒一点，因为还有蒜要用油泼一下。油热以后舀两勺放到蒜泥里，迅速搅匀。炒菜的锅不要洗，开火，倒少许醋，放盐，五香粉，花椒粒，加入少许的水，等待睡开，然后关火备用。土豆蒸好取出来以后，稍微晾凉一些，去皮。最关键的步骤来了，一般专业人士会有一个很大的木槽，用木头锤子来捣碎，捣成泥状，家里可以选择用啤酒瓶在案板上碾，碾成粘稠状，碾的久一点会比较劲道。准备一个空碗，铲一些土豆泥，舀上炒的菜或者放咸菜也相当不错，再放上蒜泥，最后淋上辣子油，当当当当，一碗美味的洋芋搅团就做好啦，开吃！

有空可以自己尝试着做一做哟~

希望我的回答对您有所帮助！

洋芋搅团怎么做？

巧了，前两天刚拍了个洋芋搅团做法的视频，题主可以借鉴一下。

大西北的饮食文化经过上千年的交流融合，在做法上大致都差不多，只是细节上略有不同，好多美食做法已经很难说是某地独有的了。比如牛肉面，在兰州叫牛肉面，在青海叫拉面；比如拉条子，新疆的有名，但在甘肃也是最普遍的家常面食。

洋芋搅团在甘肃也是很常见的，吃的时候一定要配上蒜泥和油泼辣子，那叫一个香！也可以用荞面做，口感更加爽滑。

从做法上说，武威张掖一带的搅团多数是搅出来的。而在天水、陇西、陕西一带，多数是砸出来的，就是把煮熟的洋芋和面放到木制容器里，用木锤反复砸，使洋芋和面充分混合。

以上回答有不到的地方请大家指正，下面附上我拍的洋芋搅团做法的视频，请大家观看。喜欢的话请关注我的头条号“转嫂家常饭”，每天推出一期家常美食的做法视频，都是在自家厨房拍的。

洋芋搅团怎么做？

1.蒸熟土豆(洋芋)：把洋芋清洗干净，不要削皮放入蒸锅中，蒸大约20分钟左右，用筷子轻松插入就说明已经熟了。2.把蒸熟的土豆皮儿剥了，稍微冷却一下，放入容器中捣碎。3.捣碎后的土豆粘性非常好，可以盛装在盆子里，这时候就需要准备浇汤了，其实就是油波辣子需要的食材有：姜 蒜 辣椒，花椒面，菜籽油，醋，盐巴将姜 蒜 辣椒捣碎放入花椒面省到容器里，待油温升高后倒入，再放入适当的盐和醋，这时候就能闻到香气扑鼻的油泼辣子了。这个时候就可以开吃啦，最好浇上辣子后再放点香菜碎和葱花，这样看起来美味又好吃

洋芋搅团怎么做？

其实这是甘肃武威的美食，新疆奇台、吉木萨尔、木垒、巴里坤、哈密多地由于地缘距离甘肃较近，生活饮食、口音都和甘肃武威、张掖非常相似，其中就有锅盔、土豆粉、搅团等小吃，搅团的做法比较简单，武威当地的做法也不尽相同，但又殊途同归，对火候要把握好，不然会粘锅糊锅，下面我简单说说我母亲的做法:

1、准备3—4个土豆，将土豆去皮，切成8-10毫米的厚片，平铺放入锅中，添水至刚刚漫过土豆，开火煮土豆

2、待锅中土豆可以用筷子轻轻戳穿，证明土豆已经熟了，注意水的量要保持漫过土豆，开始在土豆表面撒干面粉，撒面粉的量大概五毫米左右，将土豆盖起来

3、利用锅中水分将面粉浸偷，并烫熟，开始最重要的一步，搅拌，开小火用大勺子进行搅拌，边捣边搅拌，直至均匀，关火起锅

4、配菜的选择也是搅团的点睛之笔，我们家一般都会配上油泼辣子和蒜泥的混合汁进行点缀，小菜一般将酸白菜进行爆炒下饭。

希望对你有帮助，段友们也可以指导一下，不喜勿喷，喜欢的点赞

洋芋搅团怎么做？

老公爱吃的洋芋搅团，最近宅在家，自己尝试做了一次，还挺成功的，希望可以帮到你。