红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！

【红烧牛肉】

主料：牛肉（腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。）、萝卜（差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧）

配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。

制作过程：

1. 首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；
2. 锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；
3. 然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火（具体时间得看锅的情况），泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。

红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧。

那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！

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川味红烧牛肉怎样做才香？

红烧牛肉的正宗做法是什么？

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所含营养物质易被人体吸收，且味道鲜美，所以受广大人群的喜爱，乃是肉中佼佼者！

《红烧牛肉》

准备食材:

牛腩1斤，酱油2大勺，葱4段，姜4片，蒜1大个，郫县豆瓣酱1大勺，大料1个，三奈1个，桂皮1小段，香叶1片，草果1个，干辣椒4个，料酒2大勺，黄豆酱油1大勺，白糖少许，醋少许，色拉油适量，食盐适量，鸡精！

做法:

1. 1.将牛腩冲洗干净，切成大块。
2. 2.在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
3. 3.大葱切段，老姜切片，蒜剥皮。
4. 4.锅中加入适量食用油，油热，下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香！
5. 5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀！
6. 6.再加入适量清水（水要没过牛肉才行），大火煮开后转小火煮90分钟。
7. 7.最后加入少许的糖和少许的醋翻炒几下，调入盐，鸡精调整味道并开大火把汤汁收浓！出锅撒些香菜叶！

这么炎热的天吃啥红烧牛肉哦！不怕热么？春秋冬吃吃红烧牛肉，我觉得不错！这个天我觉得太热了！吃点搅拌菜挺好，比如卤牛肉，凉拌牛肉，麻辣牛筋等牛肉的凉拌菜或者卤菜！这个用牛腩肉会更好吃，净牛肉烧制出来难免会干回绵，没有牛腩好吃！

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川味红烧牛肉怎样做才香？

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。红烧牛肉怎么做？我的回答是：这个问题太巧了，因为我昨天刚好制作了一道红烧牛肉。因为一些朋友、同事要来家里玩，人有点多，制作炒菜费时、费力又不方便，所以想了一下，就以红烧牛肉为主菜，再搭配上几个下酒的小菜，我想他们应该会喜欢的！

大家好，我是熙阳，美食领域创作者。我非常喜欢各种美食，也喜欢结交志同道合的朋友，如果你也喜欢，请关注我，让我们一起探讨、学习、交流各地不一样的美食制作方法，也欢迎你在评论区分享你宝贵的制作经验！

红烧牛肉很多地方都会制作，昨天我制作的这道红烧牛肉是以牛肋条肉为主要原料，切成小块后，放入冰糖、辣椒和花椒等多种调料先用牛油炒制，再放入足量清水，大火烧开后转小火慢炖四小时制作而成。香味浓郁，辣味适中，牛肋条经长时间炖煮，牛筋和牛肉己非常熟烂，肥而不腻、瘦而不柴，朋友们吃后都赞不绝口。红烧牛肉制作简单，虽然费时，但不费力，是一道招待亲朋好友非常不错的美食。

因各地制作红烧牛肉的方法不一样，我就以我们本地的制作方法为例，跟朋友们分享这道红烧牛肉的制作步骤，希望朋友们能够喜欢。

红烧牛肉

特点：营养丰富 香味浓郁 肥而不腻 瘦而不柴 是一道招待亲朋的美味食品。

需要食材：

主料：牛肋条2公斤

配料：香辣酱三分之一小碗、昭通酱三分之一小碗、干辣椒1小碗、辣椒面2勺、冰糖40克、花椒粒30颗、生姜1块、食盐适量

制作方法：

1、牛肉买来后洗净，沥干水分，把粘在肉上的油用刀取下，切小块备用。然后把肉切成5厘米宽度的条，再改刀切成小块状。

2、生姜去皮拍碎，干辣椒切成小段装碗备用。

3、把切下的肥肉和一部分牛油放入锅中，开大火把油逼出，油分逼尽后，喜欢吃油渣的可以留下，不喜欢的铲出。

4、开火将油温升高至七成热时，放入冰糖、花椒粒、干辣椒段翻炒，此时空气中弥漫着香香的辣椒味。

5、待炒至辣椒变成微黄的时候，放入生姜、香辣酱和昭通酱煸炒出红油。

6、然后倒入切好的牛肉块，大火翻炒8分钟，让高温把肥肉中大部分的油逼出来。然后再加入辣椒面继续翻炒。

7、炒至牛肉开始缩小散发出香味的时候，倒入足量的清水，加入食盐，大火烧开后转小火盖盖慢慢炖煮。

8、炖煮四小时后，牛肉已软烂。在炖煮这个过程中，要用筷子搅拌几次，避免粘锅，不时的在锅中添加热水。炖煮至自己喜欢的口感时，然后就可以出锅了。

食用的时候加入薄荷或是香菜调味即可。一道美味的红烧牛肉就制作完成了。以上图文希望对朋友们有所帮助。

制作技巧

1、制作红烧肉最好选用牛肋条，肉中有筋，筋包着肉，是制作红烧牛肉的最好选择。

2、红烧牛肉要用牛油来制作，这样制作出来的味道更香。

3、在炖煮时，最好选用砂锅来操作。砂锅不仅保温效果好，而且汤汁不易蒸发。

4、可根据自己喜好来选择炖煮时间。喜欢吃牛筋Q弹，肉质紧实的可以缩短炖煮时间。

5、牛肉吃过半后，可以以火锅的方式加入其它素菜一同煮熟食用。

6、吃面条或是米线时，加入一些红烧牛肉和汤汁，味道非常的好。

结语：

牛肉作为一种优质的肉类，它制作方法多样，有着丰富的营养和食用价值。是人们生活中不可缺少的重要食品。红烧牛肉则是一道制作并不复杂的菜肴，操作简单，用料不多，营养丰富，我们可以在家很容易就制作出来。它是逢年过节或是家庭、朋友聚餐时的一道美味的食物。

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

川味红烧牛肉怎样做才香？

秘制川味红烧牛肉的做法

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难度：配菜(中级)主料牛腩1.5斤姜适量葱草果1个八角3个桂皮1小块香叶3片草寇2个小茴香0.5勺蒜花椒适量干辣椒5个郫县豆瓣1大勺老抽少许（也可不要）生抽少许冰糖1块料酒3勺

1. 牛肉买回来切小块，放入冷水锅中焯水，锅中加花椒、料酒，等水开一会儿捞起清洗干净，准备调料

2. 冷锅冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）

3. 辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒

4. 炒一会儿水分干了，把牛肉铲到锅边加入一大勺郫县豆瓣，翻炒均匀至每块牛肉都能沾上豆瓣酱，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽

5. 翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一块、大蒜5、6瓣、大火烧开、小火慢炖，一般情况炖一个小时即可！喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了

6. 炖好了是这样的，我家就喜欢这样什么配菜都不加了，喜欢放萝卜的也可以放些进去，但是不要放太多影响味道，放土豆虽然好吃但会糊汤，我一般也不放

7. 吃的时候加些香葱、香菜

8. 没有香菜味道会差一些

9. 牛肉烧好做碗牛肉面、牛肉米线、牛肉粉不摆了！这就是为啥要多加点水的原因，碗里加点生抽少许、盐、味精、香葱、香菜、辣椒油一碗美味的早餐搞定

10. 色、香味俱全的川味红烧牛肉面的做法，一般人我不告诉他

川味红烧牛肉怎样做才香？

1、准备材料：牛肉1000克，白糖50克，盐15克，葱姜20克，桂皮5克，山柰10克，丁香2克，豆蔻4克、砂仁4克，料酒20克，干辣椒段50克、豆瓣酱50克、花椒10克、米酒20克、泡姜10克、泡辣椒20克，牛肉汤3000克。

2、加工。（1）牛肉洗净后切成2厘米见方的块，放入锅里加清水没过牛肉浸泡1小时后倒出血水，再用清水洗干净，再加入没过牛肉的水，加八料酒姜片，开火煮10分中把牛肉捞出搓洗干净沥干水分。（2）锅上火倒入油和糖，用小火炒糖色，不停的搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色既为糖色。（3）加入焯过水的牛肉块，糖色与肉拌均匀后捞出。

3、另起锅上火放上油，八成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再下入泡姜片、泡辣椒继续翻炒，而后倒入牛肉后，将火改为中小火，炒至颜色变深既可。把炒好的牛肉打入汤锅中，放入香料、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时既可。

川味红烧牛肉怎样做才香？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

红烧牛肉是常见的家常菜，各地有各地的做法，各家有各家的做法，是没有统一标准的，您喜欢的做法，就是正宗的做法。下面来看看缺哥是如何做家常红烧牛肉的。

用料：牛腱子肉或牛腩、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、糖

一.牛肉切大块在清水浸泡至无血水，期间需换水

二.冷水下锅，烧开后煮二三分钟，撇除浮沫，捞出，温水洗净控水

三.锅中加油，热后葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、香叶入锅爆香

四.加入焯好的牛肉翻炒，倒入适量生抽、老抽及料酒翻炒

五.加入适量热水，水没过牛肉，适量糖，大火烧开转小火，根据不同牛肉部位焖煮60至90分钟，牛肉软烂后加盐调味，大火收至汤汁浓厚即可