在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?
大家好,既然在家里请客,那么就做一些简单可口而且又下饭下酒的菜就可以,大家都爱吃的,吃的比较顺口的菜,咕咚认为有三道菜必须要上。
油炸花生米,这是最普通而又最硬的菜,关键是这道菜任何时候都不过时,大多数人都喜欢吃,尤其是要喝点的人来说,这绝对是道好菜。
黄瓜拌豆皮,这道菜也是常见的家常菜,特别简单好做,关键是要在拌的过程中一定要注意一道工序,就是油炸辣椒后的辣椒油一定要往上倒一下,保证下饭可口又简单。
接下来的就是土豆炖牛肉或者排骨炖豆角,这两道菜要因人而异,有些人不吃牛羊肉,所以就来排骨,要是都吃牛肉的话就来土豆炖牛肉,这道菜也是最常见也是做起来比较简单的菜,家中招待客人的必备菜。
其实还有很多很多,比如红烧肉、海鲜系列的,根据自己的家庭情况去做就可以!
在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?
在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?
第一道:鱼香肉丝
食材:瘦肉300克;青椒1个;胡萝卜半根;木耳10朵;郫县豆瓣酱2勺;香醋少许;酱油或生抽少许;白糖适量;味精适量;淀粉(肉丝用)适量;水淀粉适量
做法
1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝,加白胡椒,盐,料酒,少量淀粉抓匀腌制!胡萝卜,木耳和青椒都切成细丝,水淀粉提前调好备用
2、开始调鱼香汁:香醋,白糖,酱油,味精调匀、白糖25克,香醋20克,酱油15克,盐2克,味精1克,水淀粉25克,香油1滴
3、起锅放油,下肉丝炒制
4、肉丝炒到发白盛出留用
5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下,因为胡萝卜丝不容易熟软,然后盛出来
6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱干的话可以加点水
7、下木耳丝和青椒丝翻炒
8、加入胡萝卜丝一起炒
9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒均匀,最后加入水淀粉,让菜都裹上浆,有光泽
10、出炉!特别下饭,特别简单,食材都是北方人家里最常见的!
第二道:虾仁蕃茄意大利面
食材:意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱
做法:
1:调酱汁:加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀,猪肉剁碎备用
2、两个蕃茄切丁备用,虾仁去除腹部和背部的黑线,紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟
3、锅中加水,水烧开后,倒入少量油和盐入味,接着放入意大利面,大概煮7分钟左右(面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连)
4、意大利面熟了后捞起过冷水(之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连)
5、热锅入油煸熟虾仁,捞起备用,接着放猪肉沫炒熟备用。
6、番茄切丁,加入锅中炒至变软出汁,接着倒入意面翻炒均匀,倒入1小勺盐
7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱,翻炒均匀。
8、装盘开吃,真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试
第三道:蒜蓉金针菇烤花蛤虾
食材
鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、虾洗净,减去虾须,开背去虾线,加姜蒜片,盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。
2、蒜蓉红椒切末,热油锅,煸香蒜蓉。
3、金针菇去除根部杂质,洗净,控干水分,平铺在烤盘上。
4、烤箱上下火200度,预热
5、花蛤洗净,水烧开,加点点盐,下花蛤。
6、大概一到两分钟,花蛤就基本开口,个别没开口的可以用手指掰开就行,千万不能煮太久。
7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上,并撒上一勺蒜蓉油,然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。
8、因为花蛤没有腌制,所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐,搅拌均匀,码到花蛤上。
9、放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤10到12分钟,具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
10、最好,烤个8到十分钟的看一下成熟的程度,烤过火就不好吃了,出锅撒葱花白芝麻即可。
第四道:蒜香排骨
食材排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头
做法
1.蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时
2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。
3.入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟
4.趁热吃
第五道:烤鱿鱼
食材
鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。
做法
1、把鱿鱼洗干净,切成小块。
2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起,调成酱汁。
3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上,腌制半小时。
4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中,220度十分钟,取出来再次涂酱汁,再烤3分钟后取出即可。
第六道:凉拌秋葵
食材秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量
做法
1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。(开水中放盐一勺,油一勺,这样秋葵颜色翠绿鲜艳)
2、捞出,切掉秋葵蒂,或切成你喜欢的形状装盘中
3、蒜切末放小碗,小碗放2勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油,一勺香油,一勺白糖,盐可以不放,如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。
4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧
第七道:凉拌藕片
食材
莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许(可省略)
做法:
1、煮一锅水,等水开的过程中,将莲藕去皮切片(我切的大约比一元硬币稍厚),焯水,不要煮的时间太长不然会影响口感,大约需要2分钟。
2、捞出煮好的莲藕,过一遍凉水给莲藕降降温。
3、将处理好的莲藕放入一个小盆中,比较方便一会儿翻拌。
4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品(液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面),如果酱油加的多可以不放盐,根据自己口味调整用量。
5、在锅中烧些热油,等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上,然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋,可以提香。
6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下,就完成了,真的超级适合配冰啤酒~
第八道:虾仁豆腐蒸蛋
蒸蛋最重要的两点,一是加水。
往蛋液里加水,首先要加温开水,直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水,这样你就直接喝蛋花汤吧。
另外加水比例也很重要,最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子,一个鸡蛋去壳净重50克,那就加60克—75克的水,水越多蛋羹就越软嫩。
二是蒸制温度。
蒸鸡蛋不要火大,蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后,控制在中小火蒸8—9分钟。
要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟
食材:豆腐一小块,鸡蛋三个,虾12只,小葱一根,盐适量,淀粉适量,生抽1勺,香油1勺
跟我一起来看看步骤吧
第一: 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时,豆腐渗出水分后把水分倒掉,备用
第二:虾剥出虾仁,半勺盐和一勺淀粉,搅拌均匀后腌制十分钟,鸡蛋打散,加入温开水180g搅匀,用筛子过滤一下,把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了
第三步:蛋液中倒入豆腐,蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞,这样防止蒸汽滴落蛋液里,蒸锅里的水烧开后,放入鸡蛋中火蒸8分钟
第4步:揭开保鲜膜,摆上虾仁大火蒸2分钟,到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火,这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。
第5步:出锅之前淋一勺生抽和一勺香油,撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦
第九道:虾仁炒豆腐
食材:虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣,淀粉2汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙、盐适量,油适量
做法1、清洗虾仁,挑去虾肠去壳,背部开一刀,放少许盐和淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,去腥味,反复漂洗干净沥水。
2、虾仁放入少许盐揉至融化,再加入干淀粉搅匀增强粘性,腌制10分钟。
3、豆腐和豌豆分别焯水备用,豌豆忘记拍照了,呜……
4、提前准备好调味汁:生抽,料酒,蚝油和盐搅拌均匀
5、炒锅倒油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油
6、炒锅留底油,爆香姜蒜去渣,放豆腐,倒翻炒入半碗清水煮5分钟,紧接入虾仁煮1分钟,入豌豆
7、最后倒入淀粉水勾芡,收汁起锅
………………小贴士……………………小贴士
1、虾仁要清洗和上浆,浆过的虾仁个头浑圆,体态饱满,鲜香弹牙无异味,大块朵颐的快感超级享受。
2、豆腐要焯水,去掉豆腥气,也可增强豆腐韧性,还有一个重要的作用是把豆腐热透,焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中,直到做菜需要它的时候捞出入锅。
3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉,这道菜里边没有多余的辅料,拿着勺子挖着吃特别美味
谢谢大家观看,每天都会更新不同菜谱,如果您有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!
(图文均由“我的工作午餐”制作,未经授权严禁搬运抄袭)
在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?
在家里请客,做饭如果不是提前准备好的,想做简单又美味还很大气的菜,如果人不多可以做4个菜就够了,2荤2素2汤,素菜可以一个是热菜一个是凉菜,荤菜可以都是热的,喝点甜汤换一下口味,天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。
我很少在家请客,但是做的菜却不少,我家人很爱吃我做的菜,所以每次都会多做些。如果你家来客人了,想要做简单又美味还不是理解的菜,我给你的建议是2素,一个是凉拌皮蛋金针菇,一个是手撕包菜。2荤,一个是粉蒸肉,这种做法我认为是很不费事的,比红烧肉省事得多,但也是不输红烧肉的美味大菜,还有一个是电饭锅烧鸡,这个就更省事了,调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了,同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤,我觉得就得可口一些,一个是甜汤,换一下口味,还有一个是酸辣汤,非常爽口美味。可别小看这两位汤,甜汤是酒席上经常出现的菜,酸辣汤更是招待外国总统的特色菜,有点酸又有些辣,再好喝不过了。
接下来就分享一下这些菜的具体做法吧,你觉得用得到可以试一下。
2素:
【凉拌皮蛋金针菇】
食材:金针菇。
辅料:小米椒,盐,大蒜,葱,姜,生抽,蚝油,香油。
做法:
1,锅里加水烧开,放入金针菇焯水30秒,捞出备用。
2,皮蛋剥皮清洗干净,每个皮蛋切成四瓣。
3,先把金针菇铺在盘子上,然后把皮蛋放在上面。
4,大蒜,小米椒,生姜,葱切碎,加盐,生抽,蚝油,香油搅拌均匀倒在皮蛋上。
5,锅里加适量的油,烧热浇在菜上,就可以了。
【手撕包菜】
食材:包菜。
辅料:辣椒,大蒜,白糖,盐,花椒,醋,味精,香油。
做法:
1,白菜一层一层的剥开清洗干净,然后用手把包菜叶撕成小块。
2,大蒜切片,锅里加油,油热之后放入花椒,和干红辣椒,炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。
3,下包菜之前一定要大火把锅预热,然后放入包菜,大火快炒。
4,沿着锅边加1勺醋,翻炒均匀。
5,加盐,味精,蚝油,白糖,翻炒均匀,出锅前加点香油。
2荤:
【粉蒸肉】
食材:带皮五花肉,南瓜。
辅料:姜,葱,料酒,生抽,老抽,盐,蚝油,花椒,八角,糯米粉蒸料。
做法:
1,五花肉洗干净,切稍厚一点的片加料酒,盐,姜片,葱段,花椒,八角腌制20分钟。
2,南瓜清洗干净,切成不大不小的块。
3,把肉片里的葱,姜,花椒,八角拣出扔掉,再次抓匀肉片上的调味,然后倒入适量的糯米粉蒸料,抓匀。
4,找一个深一些的碗,把肉皮朝下,均匀的把肉片摆在碗底,然后放上南瓜块。
5,上锅蒸40分钟,然后趁热把碗倒扣在盘子上。
6,趁热吃,真的超级香。
【电饭锅烧鸡】
食材:一整只鸡。
辅料:生抽,老抽,葱,姜,盐,红糖,叉烧酱,料酒。
做法:
1,选择小一点的鸡,清洗干净,放葱,姜,盐用手搓匀,腌制15分钟。
2,准备一个碗,加老抽,生抽,盐,红糖,料酒,叉烧酱搅匀。
3,料汁倒在鸡上面,用手把料汁抹在鸡身上的里里外外,腌制2个小时。
4,电饭锅锅底放一层葱段和姜片,放入鸡,把料汁也都倒进去。
5,电饭煲按煮饭键,中间可以翻面,跳闸之后焖十分钟即可吃了。
2汤
【米酒甜汤】
食材:米酒,鸡蛋。
辅料:白糖。
做法:
1,锅里加水烧开,放入超市买来的米酒。
2,准备一个鸡蛋打散,水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。
3,水开后,加适量的白糖,搅拌均匀即可。
【酸辣汤】
食材:豆腐,瘦肉,鸡蛋,粉丝,木耳,香菇。
辅料:盐,鸡精,胡椒粉,醋,葱,姜,淀粉,香菜,酱油,香油,高汤。
做法:
1,香菇切片,瘦肉,豆腐,都切丝,木耳泡发切丝,粉丝泡软。
2,葱,姜切末,香菜切断,鸡蛋打散备用。
3,锅里加油,油热放入葱,姜炒香。
4,放入肉丝,炒到变色,放入香菇片,炒软。
5,倒入一碗高汤,如果不够可以再加少量的清水。
6,葱花切碎,放在碗里,加盐,香油,醋,胡椒粉,鸡精,腌制。
7,水开后放入其他的所有食材,再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。
8,关火。
高汤不要放太多,会显得油腻,不放也可以。
具体做法都在这里,如果用的到,可以试一下。
在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?
在家里请客,做一桌简单而又能拿出手的好菜,其实并不难,只要你把家里的普通食材加以转换,换位思考就能做出不同的美味佳肴。
我是家庭妇男带大家一起做美食
下面就把家庭常用的食材,做出几道美味佳肴来。
第一道菜,虎皮尖椒
食材:猪肉馅二两,蛋清一个,肉馅喂口,加蛋清搅拌均匀备用。
做法
尖椒去子把肉馅从尾部塞进去,逐一完成,然后锅内放宽油烧热至4层热,下入主料炸至尖椒起泡肉馅熟了捞出,锅内放少许油,葱姜蒜爆锅,加一勺半水,加入盐、味精、酱油,少许白糖、醋,下入主料焖至一分钟,淋薄芡出锅即可。
特点:清香肉嫩,下饭好菜。
第二道菜:京酱肉丝
食材:瘦肉丝三两,葱丝,胡萝卜丝,香菜,豆腐皮
做法
首先把葱丝,胡萝卜丝,香菜用豆腐皮卷起来,斜刀片成一寸长短段,码入盘子周围成花状,肉丝用少许水淀粉抓糊,锅内放宽油烧至3层热,把主料下锅,用筷子慢慢划开至发白捞出备用,锅内放油,姜蒜爆香,再下入甜面酱,味精,花椒大料水,然后下入主料熬到粘稠倒入摆好的盘内即可。
特点:口感独特,酱香味十足。
第三道菜:肉末土豆泥
食材:土豆一斤,肉末一两,葱末
做法:
土豆熟透,放入盐味精做成泥,摆放在盘中待用,锅内放油葱姜蒜爆锅,下入肉末煸炒熟透放一勺水,加入盐味精,老抽调色,勾薄芡倒入土豆泥上面,再撒入葱末即可。
特点:口感浓香,入口即化。
第四道菜:巧拌菠菜
食材:菠菜一斤,花生米一两
做法:
花生米炸熟备用,菠菜用开水焯一下,再用凉水投凉,然后调汁,花椒油、蒜末、香醋、小米辣、生抽、盐、味精调均倒入主料内拌均即可。
特点:鲜爽适口,下酒好菜。
第五道菜:葱爆羊肉
食材:羊肉6两,大葱半斤
做法:
大葱切滚刀块备用,羊肉切片加入生抽、姜片、胡椒粉喂口10分钟,然后用少许水淀粉抓糊,锅内放宽油烧热至4层热,放入羊肉划开至7成熟,再放入葱段然后捞出,控净油分,锅内留少许底油,蒜末爆锅,加入主料爆炒再放入盐味精,生抽,淋少许芡汁出锅即可。
特点:香嫩爽口,好吃下饭。
第六道菜:麻辣豆腐皮
食材:豆腐皮半斤,一两五花肉,干辣椒少许。
做法:
豆腐皮开水烫一下捞出备用,锅内放油烧热,葱姜蒜爆锅,放入肉片炒熟加水放入豆腐皮,加盐、鸡精、生抽,炖两分钟,水淀粉勾芡出锅装盘,然后菜的上面放蒜末,炸好的干辣椒,锅内放油烧热加入花椒粒炸香,捞出碾碎也放入菜中间,把油加热到八成热浇在菜上面即可。
特点:麻辣鲜香,滑嫩爽口。
总结
以上都是家庭最普遍的食材,只要转变思路,满满的美味佳肴就让你味蕾大开,待客也有面子,一样的食材,不一样的做法,才能使你信心十足,开心快乐,下期见!
在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做?
元气来啦,我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~
元气来啦,作为经常下厨的人,有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜,或者节假日加菜也是我安排,简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~
红烧排骨
【材料】:
排骨800g,大葱1段,姜1块,八角2个,花椒半汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,盐1.5茶匙,鸡精1茶匙,五香粉1茶匙,干辣椒适量
【做法】:
1、锅里放水和花椒煮开,放入排骨大火煮开,捞出洗净沥干水备用;
2、锅里放油,小火炒葱姜八角,倒入排骨炒到微黄;
3、放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄;
4、沿着锅边倒入料酒,煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉;
5、兑水淹没排骨,大火烧开,转小火炖30-50分钟;
6、调入盐。大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
干锅花菜
【材料】:
花菜400克,五花肉100克,酱油2茶匙,红辣椒1个,蒜、香葱适量,盐少许,油适量
【做法】:
1、花菜用盐水洗净并切成小朵,煮熟后晾干;
2、五花肉切成片,红辣椒切段,大蒜切片,香葱切段;
3、锅中放油烧热,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻;
4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
蚂蚁上树
【材料】:
绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
【做法】:
1、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软后冲洗一遍,沥干水份;
2、瘦肉去除筋膜,用刀剁成碎末,加入少许盐剁匀;
3、细葱切成末,葱花和葱白分开,豆瓣酱剁细碎,尽量成泥;
4、锅内加油,倒入肉末翻炒,并铲成细碎的小块,不断煸炒,至金黄酥脆时盛起;
5、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香;
6、倒入高汤,加粉丝,加炸好的肉末,大火煮沸再关锅盖,小火焖煮;
7、待汤汁收干,粉丝变软,关火撒上葱花拌匀即可。
蜜汁鸡翅
【材料】:
鸡翅300克,柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量
【做法】:
1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右,中间换一次水,然后捞出沥干,放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右;
2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化,将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄;
3、在锅中间将蒜爆香,再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀;
4、加入蜂蜜,翻炒均匀,小火煮5分钟左右,过程中不要翻面,汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。
煎酿辣椒
【材料】:
肥瘦猪肉500g,辣椒8个,小葱1根,蒜2瓣,盐1茶匙,糖半茶匙,玉米淀粉1小勺,酱油1小勺,老抽1茶匙,料酒少许,鱼露少许,鸡精适量,胡椒粉少许
【做法】:
1、猪肉洗净剁成肉沫,放大碗内,加切碎的蒜、葱;
2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,搅拌均匀;
3、辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅,把辣椒填满肉馅,依次酿好;
4、锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下;
5、煎至金黄色后反面,煎至熟透;
6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;
7、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开;
8、辣椒装盘,淋上茨汁即可。
我是元气~~坚持轻养生6年,从曾经的“药罐子”,变成如今的元气少女。关注我,不踩雷,跟你分享最实在有用的健康美食知识!
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