糊塌子是北京的叫法，我们老家叫这种面食为呱嗒，也算是一种方言叫法，做法是一样的，从小到大我都特别喜欢吃妈妈做的呱嗒，下面给大家分享一下我们家的传统做法。

材料

西葫芦一根 胡萝卜30g 普通面粉90g 凉水90ml

盐一小勺 白胡椒粉三分之一小勺 鸡蛋两枚 蒜两瓣

凉白开水一勺 生抽两勺

制作过程

1、把西葫芦和胡萝卜去皮，洗干净，擦成丝，放进一个盆里；

2、打进两个鸡蛋搅拌均匀，开始调味，放入一勺盐，因为我还要调一个蘸料，用呱嗒蘸蘸料吃，所以放的盐不多，不需要蘸料的这一步可以根据自己的口味多放些盐，白胡椒粉撒两下，约是放盐小勺的三分之一；

3、倒入适量的面粉搅拌均匀，然后倒入凉白开拌匀，拌成较稀的菜糊，和我们平时做煎饼果子的面糊的稀稠度就差不多；

4、平底不粘锅刷一层油，小火，倒上菜糊，用锅铲摊平，不宜太厚，一面定型后翻面，两面煎至微黄就差不多可以出锅了，稍放凉切成小块；

5、调一个蘸汁，两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽一勺凉白开搅匀，喜欢吃辣的朋友可以放入适量的辣椒油，呱嗒蘸小料，然后配上一碗小米粥，绝对是很棒的早点。

注意事项

菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，煎的时候如果不容易翻面，就把呱嗒做得小一点，这样比较容易定型。

呱嗒这种面食，从小到大一直吃，也没有吃腻过。做呱嗒不仅仅可以放胡萝卜和西葫芦，还可以放火腿肠、肉末、榨菜、白菜等，我最喜欢吃的是我妈用南瓜花朵做的呱嗒，百吃不厌，每次我都能吃好几张，现在离家远，好久没有吃到我妈做的呱嗒了，真的很想念这种味道。

亲爱的朋友们，你们那里有这种面食的做法吗？你们那里怎么叫？你还喜欢加入什么？欢迎大家留言补充。

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糊塌子怎么在家做？

首先谢谢邀请回答问题！糊塌子是传统的面食。对于大多数的北京人都很熟悉。其实做法很简单，只是不同的地方叫法不同吧。下面我大概说说糊塌子的做法哈！

一、准备食材

面粉，水，鸡蛋，西葫芦，盐，香油，白胡椒粉，葱花儿，蒜瓣儿，生抽

二、食材加工步骤

1.用一个一斤左右的西葫芦做。先把西葫芦洗净，用擦子擦成西葫芦丝儿；

2.在擦好的西葫芦丝里打入2个鸡蛋，加一小勺盐搅匀（盐要少放，因为吃的时候还要沾料汁吃的。盐多了就咸啦），等杀出水后，加上半碗儿白面（大概3两左右），再加入少许白胡椒粉，少许香油，加入切好的葱花儿搅匀。如果面糊太稠可以加一点儿水，搅拌至半流动的粘稠状即可。静置几分钟让面糊滋润一些后烙制。

3.用一个小碗儿准备小料：蒜瓣用刀拍碎，用捣蒜器捣至粘稠状，加入生抽（过去用酱油。现在用生抽颜色好，味道也好）2大勺拌匀，加一点儿香油调匀待用（您要是喜欢加点儿醋也可以）。

三、烙制糊塌子

1.用电饼铛或者平底不粘锅都行。饼铛热了放入一点儿油（花生油、色拉油都行）。用炒菜的勺子盛一勺调好的西葫芦面糊，用铲子摊平面糊，一定要摊薄一点儿。为的是好熟也好吃。盖上盖儿用小火烙制。待到一面烙到金黄后，再翻面烙制另一面儿。盖盖儿烙制金黄后出锅装盘儿。

2.全部烙完后，趁热吃，绵软酥香。吃的时候，可以根据个人的需要，在夹到自己碗里的糊塌子上浇上一点，调好的料汁。（不喜欢蒜味的朋友，也可以调个三合油儿沾着吃。调味小料是可以灵活掌握的）

三合油的制作：酱油、香油、米醋混合均匀即可。

您再熬点儿粥，干稀搭配着吃，就更好了！做法简单，食材好买，吃着热乎，易于消化。

友情提示：1.面糊别太稠，烙出来的糊塌子才会软嫩好吃。

2.由于现在比过去传统的家常食材，要丰富得多。所以，您也可以根据自己的喜好改良。比如：为了营更丰盛，颜色更好看。您可以在面糊中加一点儿胡萝卜丝作为配色。为了使口味更丰富，您也可以在面糊中加一点儿五香粉等等。

糊塌子怎么在家做？

糊塌子是老北京传统特色美食之一，它主要是由西葫芦，鸡蛋，面粉为主料而制成的软饼。下面教大家制作这一道软嫩鲜香，外焦里嫩，简单又美味的糊塌子。

材料：西葫芦，面粉，鸡蛋，葱。

做法：1,西葫芦洗干净，切成细丝，加入适量盐拌均，腌制十分钟。葱切葱花。

2，待西葫芦腌制出水后，打入鸡蛋，葱花搅拌均匀。

3，倒入面粉拌成不稀不稠的面糊，静置五分钟。（喜欢香辣还可以加入五香粉，胡椒粉去拌糊）

4，平底锅抹上一层油，油热后，改小火，倒入面糊摊开，慢慢煎，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄即关火。

5，切块装碟。

软嫩鲜香，外焦里嫩的糊塌子就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

糊塌子怎么在家做？

糊塌子一个老北京传统面食，制作非常简单，也就是西葫芦和面粉加鸡蛋混合后煎成的薄饼。

在家做用电饼铛最方便，没有电饼铛的也可以用平底锅。

现代营养学提倡食物多样化，做糊塌子不一定只放西葫芦，我做的时候还加一点胡萝卜，颜色更好看，也可以摄入更全面一些的营养。

食材：

西葫芦300克、面粉150克、鸡蛋两个、油适量、盐适量、胡萝卜100克

做法：

西葫芦和胡萝卜用刨丝器刨成丝，加一点拌一拌，然后打入鸡蛋，加入面粉，搅拌成糊状。

电饼铛上下盘刷油，然后倒入电饼铛里煎熟即可。

成品图。

由糊塌子的做法举一反三，很多蔬菜都可以这样做成饼。

叶子做过用胡萝卜、土豆、莲藕、西葫芦，加上杂粮粉类，打入鸡蛋，这样做成饼既是主食又是菜，饱腹感强，可以作为减肥食谱来吃。

食材如上图，三人份，想减肥就不能吃太多，😄😄😄

葱花放一点，增加香味

胡萝卜、土豆、西葫芦都刨成丝，莲藕磨成蓉，加入杂粮粉。

杂粮粉可以是黄豆粉、细玉米面、燕麦粉、小麦面粉，谷豆结合，营养更全面。

打入鸡蛋，加入盐，拌匀。

电饼铛上下盘刷油，倒入电饼铛里煎熟即可。

成品图。

随时查阅我做的各种菜，可以关注我微信公众号“叶子的小厨”。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家？国宴传承人，做接地气的创意养生菜肴。

糊塌子怎么在家做？

糊塌子属于北方的一道传统面食，在我们江南地区就没有糊塌子这样的称呼了，不过美食不分地域哈，经典的更是不分大江南北。

灰做的这个糊塌子用的是西葫芦瓜，西葫芦瓜是很常见的蔬菜，瓜肉细嫩，平时经常被用来炒着吃。但是可能大家只知道西葫芦除了富含较多VC、葡萄糖等营养物质，可能大家都不知道其实西葫芦瓜的钙含量是很丰富的，所以这个糊塌子很适合早餐时做，又快手营养又丰富哦，平时多给老人孩子吃吃也是好的。

【西葫芦糊塌子】

材料：

西葫芦瓜1个，鸡蛋1个，面粉5大勺，盐少许、五香粉少许、葱花少许

做法：

1、准备好做糊塌子的所需材料。

2、先将西葫芦瓜冲洗干净，再用刨丝刀讲西葫芦瓜擦成丝，放入大碗中。如果没有擦丝工具就用刀切吧，尽量切的细一些。

3、在擦好的西葫芦丝里加入1小匙盐抓拌均匀，腌30分钟左右。

4、腌到西葫芦丝稍变软，腌出的西葫芦汁水不要倒掉，直接加入1个鸡蛋鸡蛋、面粉、葱花和少许五香粉。

5、将西葫芦瓜丝和调味料一起搅拌均匀。

6、取一个平底锅倒入适量油，小火烧热后舀入西葫芦面糊在锅里，并用铲子将面糊摊平。

7、小火将面糊煎成金黄色后翻面，煎至两面金黄。

8、取出煎好的糊塌子，切块装盘即可享用吧。

薄灰小贴士：

◎ 在面糊里还可以加些虾皮，补钙又增鲜。

◎ 腌西葫芦丝时会出些蔬菜汁水，这个不要倒，这样再加上有鸡蛋，所以液体就足够了，就不需要再加水了。

糊塌子怎么在家做？

你好，我是剪刀石头布夏姐，很高兴回答你的问题

湖塌子这个词我好熟悉啊！我从小到大就喜欢吃湖塌子，好多人都不知道湖塌子是什么东西，这是我们这边的叫法，其实也就是葱油饼。

盆中准备200克面粉，用凉水搅拌成湖状，不要太厚，

锅烧热刷点油，把面糊倒适量进去，用铲子摊平，烧至定型，翻一面打个鸡蛋上去，撒点提前化好的盐水上去，再撒点葱花上去烧一分钟，用铲子叠起来出锅，太完美了，从小就好这一口，吃起来那叫一个香啊，尤其是用土灶做出来的特别好吃。

以上分享希望你能喜欢