如何在家做醉虾？

喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

超市里鲜活的基围虾很容易买到，但是做醉虾的小河虾不太容易买到，基本上都是需要靠运气，有一年的中秋节，家里来了很多的客人，老妈出门买菜，在超市买了好多的基围虾，准备回家给客人制作白灼基围虾；

我的一位表哥，是个学霸，当年高考的成绩非常不错，在选择武汉大学和浙江大学的时候有点纠结，最后看中了浙江的就业环境，毅然决然的选择了浙大，大学四年，之后又读了研究生，在浙江读书好多年，研究生毕业之后，又工作了几年，那一年的中秋才有机会回武汉，然后所有的亲朋好友都非常的开心，借着中秋节，大家一起聚聚，因为我爸妈的盛情，聚会的地点就选择了我们家；

表哥在浙江学习工作多年之后，饮食习惯也发生了好多的改变，聚会的时候，看到我妈买了很多的基围虾，就想起了浙江的名菜醉虾，打算亲自给我们露一手，也让大家尝尝鲜；

看着鲜活的基围虾，表哥有点犯难，感觉用这种大一点的基围虾制作醉虾有点怪怪的，所以，就带着我出门买小河虾；

开着车去了好几个农贸市场，还算是运气好，遇到一个摆地摊的摊贩，活蹦乱跳的小河虾还只剩下小半盆，表哥一番讨价还价，最后全部收入禳中，兴高采烈的回家给我们做醉虾；

我老妈看到这么多的小河虾，有点犯难，因为她已经购买了好几斤基围虾，担心大家吃不惯醉虾，就一个劲的暗示表哥少做一点，最后一大盆小河虾表哥只做了一小碗；

醉虾，表哥制作好之后，鲜活的小河虾还在碗里蹦跶，等于说是生吃，虽然只有一小碗，但最后大家也只是浅尝即止，剩下的都被表哥自己给吃了，我还记得当天的情形，着实有点尴尬；

今天看到题主的这道问答题：如何在家做醉虾？让我想起了多年前表哥在我们家制作醉虾的情景，索性给他打了个电话，询问醉虾的制作方法？

表哥在电话那头非常热情，嘘寒问暖一番之后，直奔主题，他给我口述了一些他制作醉虾的心得，挂掉电话又给我发来一番他手写的食谱教程，针对题主的疑问，那我也就现学现用，给大家说说浙江名菜醉虾的制作方法，分享如下：

1、先说说制作醉虾的小窍门，无论是腌制还是直接制作醉虾，都必须保证虾的鲜活，不新鲜的一定不要腌制后食用，当然不新鲜也是不能食用的；

2、在制作醉虾的过程中如果需要使用清水，最好使用矿泉水，或者是放凉的白开水，不然，因为水的问题，拉肚子就不划算了；

3、腌制的时间，最后在4-5个小时以上，不然虾不入味，吃起来会怪怪的；

4、高度白酒是必不可少的，这样才能腌制出效果，除了高度白酒，姜片、小米辣等调味品也是不可少的；

5、用小河虾来制作醉虾的时候，清洗干净非常重要，而且还需要减掉虾须、虾脚等部位；

6、醉虾虽然美味，但还是建议大家尽量少吃，或者不吃，因为醉虾的制作过程因为没有加热的这个环节，寄生虫等细菌无法做到百分之百的杀灭，健康才是最重要的，所以河鲜海鲜之类的还是最好吃熟的；

7、醉虾的制作过程，在我看来选择大一点的基围虾可能不太好，因为在腌制的过程中不太容易入味，武汉这边的小河虾可能在江浙一带叫做白米虾，反正说穿了就是一个标准，虾不能太大，每只3-5厘米为最佳；

8、用清水冲洗泥沙，剪掉虾脚、虾须、虾枪等部位，准备适量的蒜末、姜末和小米辣或者是青红椒，准备各种调料汁，比如：蒸鱼豉油、调味汁、白砂糖、陈醋等；

9、准备一个大的容器放入高度的白酒，放入清洗干净的虾，用保鲜膜封住盆口，防止小虾跳出；

10、在白酒中腌制10多分钟，虾不动了，放入我们刚刚准备的蒜泥、姜末、小米辣，放入黄酒、香菜、蒸鱼豉油、调味汁、白砂糖、陈醋，搅拌均匀后再腌制20多分钟即可；

写到最后，还想啰嗦几句，醉虾固然好吃、固然鲜美，但是这种吃法非常接近生吃，很容易因为没有煮熟让我们的人体因为寄生虫而感染疾病，所以，我的感受是这样的，再美味，我也不会拿自己的身体健康冒险；

食用海鲜或者是河鲜，比如小河虾之类的，最合适的方法就是煮熟后食用，购买新鲜的海鲜和河鲜也是最重要的，避免病从口入；

虽然我简单的介绍了醉虾的制作方法，但却非常不建议大家在家制作和食用，大家在下决定食用前，一定要慎重、慎重，再次表达一下我的观点，最好不要这样食用，避免病从口入，以健康为重；

最好的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！