哈哈哈，真有意思，粘豆包谁没吃过啊，科长还亲手包过粘豆包呢。要说这粘豆包，真的是哈尔滨的一大特色，很多外地朋友吃过以后，到家就说买不到，问能不能给快递过去，够诱人的哈。

关于粘豆包的做法，就是粘面，豆馅，开火，蒸。

关于粘豆包的记忆，无非是小时候。那时候吃不起糯米面的粘豆包，因为粘大米比粘玉米的价钱贵，也就是白色粘豆包的面比黄色粘豆包的贵。所以，一般家里会做两样，平时吃黄色粘豆包，有客人了过年临近了吃白色粘豆包。

那时候对于粘豆包，科长真是情有独钟。尤其是看着一锅一锅蒸出来以后，放到当院去冻，装袋以后半丝带，够吃一个月了。那时候虽然爱吃白色的，但毕竟是少，但是黄色粘豆包吃了就烧心，所以就会拼命的蘸着白糖吃。要知道，小时候糖对于我们来说，爹妈是严格控制的。好家伙，吃粘豆包可以吃糖，那就多吃粘豆包啊。

现在条件好了，想吃什么颜色吃什么颜色的，过年科长还从家带了在冰箱呢，只是很多年不吃黄色粘豆包，还挺想念的。

东北正宗的粘豆包怎么做？

首先很高兴能帮到你，其次对于粘豆包，我是很拿手的，下面我把我得做法写下来，供你和大家参考

豆馅部分材料（约14个）： 豆（各种饭豆，花豆，红豆） 300克花生 80克冰糖粉（白糖）+红糖 80克糯米粉 100克果干 80克枣 130克皮部分： 糯米粉 200克面粉 100克猪油或黄油 10克

第一步各种豆豆，洗干净，清水泡12小时左右

第二步

泡好的豆豆加花生，放2倍水，普通锅煮两个小时，高压锅上汽即关火，小心的慢慢放掉气，开盖，捞出豆豆，控水，晾凉。注意，豆豆最后的状态是熟而不烂。

第三步将皮部分的糯米粉和面粉搅匀，用温水和面，混合揉成一个面团。太黏时，可摸猪油或黄油辅助。

第四步面团中可以加果蔬粉，改变面皮的颜色，分别盖保鲜膜，松弛到略有膨胀感。

第五步在晾凉控水后的豆豆中，加入枣，果干，糯米粉，糖，搅拌均匀。

第六步戴手套捏成大约65左右的球，放冰箱冷藏帮助定型。

第七步戴上手套，把面团分成35左右的小团，糯米粉做手粉，在硅胶垫上按成薄片，用刮板小心的铲起，放到手心在放豆馅包好

第八步垫硅油纸，放蒸锅，大火上汽转中小火，25分钟。透明就是熟了

第九步关火闷三分钟后，取出晾凉，软软糯糯，香香甜甜的薄皮粘豆包就蒸好啦

东北正宗的粘豆包怎么做？

试答：

在我的老家有这样一个俗语：别拿豆包不当干粮，别拿村长不当干部。“专职做豆包20年”的美食家工程师，将做法与读者分享如下：

为了表达清楚，我采取工程技术文件的基本格式进行描述。

1主要原料：小黄米（也可以用大黄米，本文件只限小黄米）、红小豆（也可以用豇豆，本文件只限红小豆）

2主要辅料：苏子叶（干品、鲜品均可，本文件只限干品）

3主要操作过程

3.1处理小黄米（以下称“黄米”）

3.1.1簸去糠皮

3.1.2用干净的清水淘，去泥沙等杂质

3.1.3清洗黄米至水清

3.1.4泡米，冬季泡1宿，夏季可短些，泡软即可，禁止出现发酵现象，使用陶瓷类容器时，要在容器中心线位置上插入擀面杖，至容器底部

3.1.5控水，把泡好的黄米用笊篱捞至盖帘上，控去米中的水滴

3.2磨面

3.2.1把3.1.5用磨面机磨成面粉（石碾子更好，只是现在找不到能使用的了）

3.3发面

3.3.1把3.2.1放入盆里，边放边加入温水（30℃左右），干湿度与包饺子使用的面团软硬度相当即可

3.3.2把3.3.1和匀

3.3.3把3.3.2盖好放置温度适宜地方发酵（辽西农村冬季放在炕头）

3.3.4把3.3.3再次搅拌和匀之后，放回原址再次进行发酵

4处理红小豆

4.1清淘红小豆至没有泥沙为止

4.2煮豆至糯软

4.3把4.2捣烂如泥（喜欢甜食的，可加入适量的白糖或红糖，此法不在本文件之列）

5处理苏子叶

5.1把干品苏子叶抖去灰尘

5.2把5.1浸泡清水中

6包豆包

6.1在3.3.4里抓取鹅蛋大小的面团，做出面饼，再用羹匙把4.3适量放在面饼上，包圆包严

6.2把6.1上贴上5.2一叶，放住在带有屉布的蒸屉上，带有5.2一面在下边，间隔20mm左右

7蒸豆包

7.1把6.2放置在有低于屉底50mm凉水的蒸锅上盖严

7.2文火蒸0.5h

7.3出锅（略）

东北正宗的粘豆包怎么做？

娟子教你在家做既营养又好吃的粘豆包，喜欢的也可试试照这个方法做；

1；酵母粉用水化开，黄米面倒入面盆中，倒上酵母水和水搅拌成絮状，揉成面团

2；放在温暖处等待发酵，发酵好的面团取出揉出气泡分成大小均匀的剂子

3；擀成圆饼，放上红豆馅，把四周包起来，收口包好，用手搓圆粘豆包就做好了

4；蒸锅笼屉上放一层玉米叶，放入包好的粘豆包每个中间留空

隙，蒸15分钟即可

您觉得娟子这样做的粘豆包对吗？有什么建议请留言？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

东北正宗的粘豆包怎么做？

我小时候是在农村长大的，我们那里过年前都要准备一些平时吃不到的食品，粘豆包是其中主要的一种，做粘豆包首先要备料：首先粘米面是必备的，有粘高粱米面、黄米面、江米面，以粘高粱米面居多，按比例加水和好；豆沙馅也是要准备好的，一般都是用小豆（也有称为红豆的），也有用饭豆的，将豆洗净，放入锅中加适量水烀烂，凉一些后加糖，搋（cuai)成泥状，备用，这就可以进入包的程序了，将和好的面取适量放入手心摊成饼状，放上适量的豆沙馅，包严，放进准备好的笼屉，蒸熟既可食用了。

东北正宗的粘豆包怎么做？

把粘豆包蒸熟后，备用，凉锅放油，开慢火，取一个粘豆包放入锅内，勺子背而三拈油拍打粘豆包，拍把成饼状，翻过来在拍打，馅不要拍出来，拍成0,5cm厚，起锅，拈白糖食用，超好吃。可以试试欧。