大家好，我是第一名厨的张大磊，感谢悟空问答的邀请。

家常豆腐是一道简单的家常菜，以豆腐为主要食材，配上食盐，生抽，料酒等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭。

下面是这道菜的具体做法，还请大家参考：

老豆腐一块，黑木耳，青红椒，大蒜，红干椒各适量。

先把豆腐从中间切开，再切成2厘米厚的薄片放入碗中,泡发后的木耳几片，先去掉根部，再切成小片放入小碗中。

蒜子几粒拍扁，红干椒几个切成段和大蒜放在一起，红椒1个去籽后切成斜片，青椒1个切成滚刀块一起放入小碗中备用。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至7到8成热时下入豆腐，炸豆腐一定要高一些的油温，如果油温过底，豆腐容易粘连。 在炸制的过程中，要不断的用勺子推动豆腐避免粘锅，这个过程大概要5分钟左右。

等炸至豆腐两面呈金黄色时，再把青红椒也下入油锅中滑油，10秒钟后一起倒出控油。

接下来我们开始烹饪:

起锅添入半勺食用油，下入蒜片和红干椒爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，再倒入切好的木耳，快速翻炒几下。

倒入青红椒和豆腐，翻炒几下，加入少许清水，接着开始调味，加入白糖2克，鸡粉1克，白胡椒1克，生抽适量，再淋入少许水淀粉。

开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，就可以出锅装盘了。

好了，这道营养美味的家常豆腐就做好了，学会了就在家试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，我们下期再见。

家常豆腐如何做？

我们家经常做的豆腐就3种麻婆豆腐，烧豆腐，炸豆腐

麻婆豆腐【材料】豆腐

【调料】豆瓣酱 辣椒面 花椒 葱姜蒜 盐 淀粉

【步骤】

1.大蒜，生姜切细，豆腐切块，花椒放锅里炒香压碎（直接用花椒面也可以，但是没有这个样子香）

2.锅里热油放入姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加一勺辣椒 花椒小火炒，放入适量的水加入豆腐，水淀粉小火收汁

3.出锅的时候撒上葱花即可

烧豆腐【材料】豆腐 葱蒜

【调料】老抽 生抽 番茄酱 耗油 胡椒粉 糖 盐 淀粉

【步骤】

1.将老抽 生抽 番茄酱 耗油 胡椒粉 糖 盐 淀粉加水混合调成酱汁

2.豆腐切块用盐水泡一下去味道，最后粘上干淀粉，放入锅中炸至两面金黄捞出备用

3.蒜 姜炒香，倒入酱汁加入少量的水调制略微粘稠，最后倒入豆腐翻拌均匀即可

炸豆腐豆腐切片（切薄一点比较好），一般炸好以后撒一些海椒面 花椒粉 孑然即可

家常豆腐如何做？

家常豆腐是我们餐桌上最普通却非常受欢迎的菜，家常豆腐的做法很多种，今天推荐其中一种做法，类似于红烧，简单易操作，快学起来吧！

原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、豆腐切片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。

第2步、青蒜切段。

第3步、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。（这一步看个人，也可以不裹蛋液）

第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。（有条件也可以油宽一点，类似于炸）

第5步、葱姜蒜爆香。

第6步、放入煎好的豆腐。

第7步、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。（调味品根据个人喜欢，不吃味精或者糖，咱们就不放）

第8步、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。（勾芡看个人，喜欢的勾一点薄芡）