有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

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好几年前我出了一场车祸，胳膊和膝盖骨折了，打了石膏之后，在家休养，好多的亲戚朋友得知这个巨大的消息之后，纷纷上门来看望我这个晚辈，带来了各种滋补品，其中就有海参，有干的、也有即食的、也有那种冷冻的，老妈不太会做，而且对于他们这一辈人来说，海参在他们心中属于稀罕物品，所以，也就不太舍得吃；

即食海参因为保质期的原因，在家放了几个月之后，老妈的一位老同事因为肠胃疾病开刀，老妈也就做了顺手人情，拎着包装精美的即食海参和海参干去看望，所以，我只吃过家中的冷冻海参；

说说我对海参的直观感受吧，当我康复之后，心血来潮去图书馆借阅了一本关于海参制作的食谱，给家人炒过几次，家人吃过之后，评价还是非常高的；

给大家说说葱烧海参的口感，海参的口感比较柔软，加入大葱同炒，葱香四溢，咸鲜微甜，还记得老爸吃过之后的评价，他说这是名贵的滋补品，高蛋白低脂肪，营养价值比较高，可以同鲍鱼、燕窝齐名；

但我却有点不太认同，虽然算是比较美味的，但我的整体感觉，海参也就那样，说起口感，太过柔软，还不如我喜欢的红烧肉美味，至于老爸所说的，海参属于名贵的滋补品我不否认，但我老觉得这东西没有大家想象的那么神奇；

再后来我家的一位叔叔对海参这样评价过，大体上是说吃海参真不如吃鸡蛋，海参的营养价值可能比不上鸡蛋，如果再考虑海参高昂的价格，海参就更加比不上鸡蛋了；

在我这个平头百姓心中，始终认为，鸡蛋可以天天吃，价格便宜，而海参价格昂贵，如果想天天吃，最起码我的收入水平，真是望尘莫及，所以，还是比较赞同我叔叔的说法。今天看到题主的这道问答题：吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？那我也来给大家说说我的一点浅薄看法：

1、先来说说具有营养价值的物质有哪些？一般来说，将食物中含有的营养成分大体上分为这么几类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水；

2、水在我们生活中，获取相对比较容易，所以，我们今天讨论的主要营养成分是：蛋白质、脂肪、矿物质和维生素；

3、另外，不讨论碳水化合物，这里的原因也比较简单，碳水在我们的日常生活中，获取也比较容易，主食类是我们摄入碳水的主要来源，比如：米饭、各种面食等，所以，碳水也不讨论；

4、说说蛋白质，鸡蛋和海参中都是含有蛋白质的，只不过是含量的多少问题，通过网络搜索，我得到了这样一组数据，大致上海参中含有的蛋白质在6%左右，而鸡蛋中含有13%的蛋白质，从这组数据来看，鸡蛋中的蛋白质是海参的两倍；

5、可能大家会说，蛋白质含量多不能说明问题，要看看蛋白质的水平，海参中的蛋白质以胶原蛋白为主，胶原蛋白中缺少氨基酸，相对来说，人体的利用率不高，海参中的蛋白质其实是不如鸡鸭鱼肉等肉类食材的；

6、从脂肪的角度来进行分析，海参中是不含有脂肪的，而鸡蛋所含有的脂肪，有对人体有益的卵磷脂，从脂肪的角度来说，海参也是不如鸡蛋的；

7、矿物质，人体的需求量比较大，海参中倒是含有钙镁等矿物质，但是想通过海参来补充矿物质，这里就要说到海参的食用量，可能需要多吃一些海参才有可能，但在实际生活中， 考虑到海参的价格，其实又不太可能；

8、海参在大家心中留下现有的认知，可能是物以稀为贵，海参不常见，所以，才有了高大上的感觉，从我这个普通百姓的角度来说，主要是消费能力所限，吃海参真不如吃鸡蛋来的实际；

9、海参中也确实含有一些营养物质是鸡蛋所不具备的，但这一点也不足以说明海参就比鸡蛋优秀；

写到最后，还想啰嗦几句，吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋吗？海参在大家心中留下现有的认知，可能是物以稀为贵的原因，海参不常见，所以，才有了高大上的感觉，从我这个普通百姓的角度来说，主要是消费能力所限，吃海参真不如吃鸡蛋来的实际；

我觉得海参是一种食材，鸡蛋也是一种食材，它们之间唯一的区别除了价格以外，就是人类获取的难易程度，鸡蛋变成了日常生活中最普通的食材，类似我们每天吃的米饭一样，看似普通，但却不可缺少，相信大家隔三差五就会买一些鸡蛋囤放在家中，因为它是我们生活的一部分；

海参不是我们生活的一部分，从食材的角度来说，即使永远不吃海参，我们人体的营养也能从其他食材中获取；

海参是昂贵的商品，类似奢侈品一样，有时它能起到鸡蛋起不到的心里作用，但它不是我们生活的一部分；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

想知道海参和鸡蛋那个营养更高？比较一下不就知道了吗？

以下为每百克海参和鸡蛋所含营养物质的比较：

热量：海参78卡，鸡蛋144卡

蛋白质：海参16.5克，鸡蛋13.3克

脂肪：海参0.2克，鸡蛋8.8克

碳水化合物：海参2.5克，鸡蛋2.8克

胆固醇：海参51克，鸡蛋585克

维生素A：海参0微克，鸡蛋234微克

维生素Ｂ1：海参0.03毫克，鸡蛋0.11毫克

维生素Ｂ2：海参0.04毫克，鸡蛋0.27毫克

烟酸：海参0.1毫克，0.2毫克

维生素C：海参0毫克，鸡蛋1.84毫克

维生素E：海参3.14毫克，鸡蛋1.14毫克

钙：海参285毫克，鸡蛋56毫克

磷：海参28毫克，鸡蛋130毫克

钾：海参43毫克，鸡蛋154毫克

钠：海参502.9毫克，鸡蛋131.5毫克

镁：海参149毫克，鸡蛋10毫克

铁：海参13.2毫克，鸡蛋2毫克

锌：海参0.63毫克，鸡蛋1.1毫克

硒：海参63.93微克，鸡蛋14.34微克

（数据来自《中国食物成分表》）

比较结果就是：两种食物的营养各有优势。

海参的维生素E，钙，钠，镁，铁，硒的含量更高，鸡蛋的脂肪，胆固醇，维生素Ｂ1，Ｂ2，磷，钾更加丰富。因此看来，两种食物都是营养全面，具有一定营养价值的食物，但是价格却相差甚远。

有的人会说，海参中的维生素E，钙，钠，镁，铁，硒不是更胜一筹吗？这些可都是人体非常需要的营养素！这个道理没错，但是海参中突出的这几种营养素简直常见的不能再常见，并不是海参所独有的。像是维生素E，我们日常最常见的来源就是食用油，几乎每天食用油的摄取量就够维生素E达标了。钙，牛奶的钙质还用说吗？含量高并且在乳糖的配合下更好吸收。钠，食用盐的主要成分就是氯化钠，现代人钠的摄入几乎都是超标的。镁，各种绿叶蔬菜中都含有。铁：瘦肉，动物肝脏中丰富。硒，只要日常保证动物性食物和海产品的正常摄入，基本就不会缺乏。

可能还会有人反驳说，海参不是还有丰富的胶原蛋白吗？这才是它比较值钱的原因吧？至于这个问题……都9012年了，胶原蛋白是种劣质蛋白，并且人类的胶原只能自身合成，并不能口服补充的知识点还没有普及吗？

如此看来，还觉得海参的营养无可取代吗？

很多价格高昂的食物被贴上“营养价值极高”的标签，大多还是它背后的商业因素。一方面物以稀为贵，可是“稀有”和营养价值不一定就完全成正比。另一方面，声称“营养价值高”，才能买个好价钱，不管它是不是真的那么的有营养。有的时候，大众对“营养”一词的理解存在一定误区，自然界不存在完美的食物，各种食物之间取长补短相互作用，不存在某一种各营养素均处于绝对优势的食物。

最后，不否定海参是一种好东西，但如果你只是以追求营养为诉求，那么，十几块钱能解决是事情为什么非得花上千元解决呢！

有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

作为一个海边的烟台人，很高兴看到这个问题，并能很用心的回答一下，感到万分荣幸。

我其实也是在不同的场合听到过这个问题，究竟是海参的营养价值高还是鸡蛋的。我想能问出这个问题来的人应该是不经常吃海参，也不知道海参的各种习性吧？

海参是个很奇怪的生物。据说很古老。遇到危险的时候，他能把肠子吐出来而自己不死。而如果自己被抓上岸以后。放在太阳下晒几个小时以后，就它就化成一滩水，从这个世界上彻底消失。没有人能解释清楚这是怎么回事。还有一个解说不清楚的事，是春秋季节的时候，如果每天吃半个海参。你一年之内起码不会得感冒。其他的一些小病小灾也会离你而去。没有人解释的清楚这个东西。这是光吃鸡蛋做不到的事。

鸡蛋也有海参做不到的事，吃鸡蛋吃五六个就会很饱，而吃海参生吃一个都够呛，吃五六个以后鼻子会出血。

海参和鸡蛋都作为一种高营养的美食，我想既然是美食，那就应该从味道上也能区分开。毕竟大家只喝蛋白质粉的话，也没啥味道，也大家也都不喜欢喝。所以葱烧海参，海参炖小米，海参蘸辣根儿。能更丰富海参的味道。鸡蛋汤，鸡蛋饼儿。炒鸡蛋，鸡蛋炒肉。也更是把鸡蛋的味道做成丰富多彩。

所以我想他两个应该是一样的东西，不应该放到一起来比较。不从营养上比，从获取方式上比，也是还是比较难获取一点。

你说我说的有道理不？谢谢你的关怀，祝各位网友工作幸福，生活愉快。

有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

好像海参与鸡蛋之间营养比较不是你们列的什么脂肪蛋白这么简单，照你们这么列法，自己冲杯蛋白粉全齐了。在中医看来“参”就是大补血气，妙不可言。

有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

海参的营养价值和它的价格确实不匹配，把海参当补品来吃性价比太低，大部分都是心理作用。但将海参和鸡蛋比较也不合适，两者的营养成分各有优劣，总体来看鸡蛋更胜一筹，但鸡蛋的胆固醇太高，很多人不敢多吃，海参也不能多吃，因为太伤钱了。对比两者的成分表，鸡蛋在热量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、钾、锌的含量上完胜海参，几乎每项都是海参的数倍甚至数十倍。但海参在蛋白质、维生素E、钙、钠、铁、镁的含量上胜过鸡蛋，但是这些元素没啥特别的，很多食物里都有。

我重点讲讲海参和鸡蛋在蛋白质方面的差异。

对于海参蛋白质的评价就是：量虽多但质不佳。海参一直被视为“高蛋白、高营养的滋补品”，但是干、鲜海参的蛋白质含量差别很大。鲜活海参中水分含量多，蛋白质含量较少。干海参的蛋白质含量确实不少，可以达到50%以上，但食用的时候也需要用水泡发，含水量增加后，其蛋白质含量比例下降很多。

即便海参勉强能算高蛋白食物，但其蛋白质的品质却不好，也就是“含金量”不足，因为它的蛋白质主要是胶原蛋白。蛋白质是由氨基酸组成的，按照蛋白质中氨基酸被人体吸收利用的效率，蛋白质可以分成优质蛋白和低质蛋白。胶体蛋白属于低质蛋白，海参里的蛋白质一部分在消化酶作用下分解成各种氨基酸和多肽之后被吸收，另一部分则是直接被排泄掉了，人体对海参蛋白质的吸收利用率并不高。事实上，从蛋白质生物价值评分来看，海参与鱼虾类食物比较并没有优势，实在和它高昂的价格不匹配。但是价格并不是完全以营养成分来衡量的，所谓“物以稀为贵”，海参养殖麻烦，产量低，并且海参作为一种高端食材早以被古人“封神”，从这个角度来看，海参这么贵也有道理，但不应该过分吹嘘它的营养价值，食物就是食物，不应该它吹成保健品。

蛋、鱼、肉、奶、豆制品的蛋白质都是优质蛋白，一个中等大小的鸡蛋约含蛋白质6克，如果将鸡蛋煮熟，肠道没问题的话，对其蛋白质的吸收率在90%以上，浪费极少。但是鸡蛋胆固醇含量高而遭到很多人嫌弃，医学界也曾认为，由于鸡蛋当中的胆固醇含量太高，会引发心血管疾病。然而这一说法在近年已经改变。多份研究报告指出，人身体内80%的胆固醇是由身体自己合成，与食用胆固醇无关，会刺激胆固醇含量上升的是饱和脂肪及非常不健康的人造反式脂肪。2015年美国《美国临床营养学杂志》发表一项研究，研究人员追踪两万名测试者达20年，证实每周食用多少只带蛋黄的鸡蛋，都不会增加患上心肌梗塞或中风等心血管病的风险。

而且经过研究还发现，市场上售卖的“土鸡蛋”除了脂肪含量更高之外，其他营养成分与普通鸡蛋相差无几。

总之，海参和鸡蛋各有优劣，吃海参或者拿海参送礼都极有面子，把它当成营养品吃就很不划算，吃鸡蛋性价比更高。