网红真的带火了太多太多的美食，网红馒头就是其中一个。白馒头吃够了，尝尝红糖馒头，也是一个不错的选择。普通馒头与红糖馒头最大的区别在于外观颜色不一，一个白味，一个清甜。

红糖馒头甚至可以开花，俗称“笑口常开”。

有的人做出来怎么也不能开花，就会上网搜索“红糖馒头怎么做？红糖馒头怎么开花”等等疑问。

今天跟着我，既能学会做红糖馒头，还能让红糖馒头开花！告别“一看就会，一做就废”。

导读：网红红糖馒头的做法

为什么馒头也能成为网红？

其实那是因为红糖有很多好处，女孩子都知道“大姨妈”来了，小肚肚就会很不舒服，喝点红糖水马上就能得到缓解。再加上馒头属于发酵食品，发酵食品中富含丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质和酶类，所以常吃馒头有助于身体的健康。

所以红糖馒头，满足了人们依赖它的好处，自然而然就成为了新一带的网红馒头。

很直接的告诉你，要想做出网红馒头那样色彩褐红，拥有巧克力肤色，且还能开出四叶草的花样，关键在于“手法”。

外观固然给人第一印象极深，但要说到做吃的，不管做的在花哨好看，咱们最终还是要讲究口感，味道，才是美食的致命一击。

=====》从重点出发，到实践结束

要想做好这个网红“红糖馒头”，咱们必须掌握实用关键重点。①红糖水的冲泡；②酵母粉加入时的温度；③揉面的关键；④面团醒面的时间；⑤如何让馒头开花技巧；⑥馒头是冷水上锅还是热水上锅；⑦馒头蒸多久时间。

=====》简述红糖馒头好吃的秘密

红糖馒头在发酵过程中，严格的把控时间和面粉的软硬度，热水冲化红糖，等待冷却水的温度在40℃左右，加入酵母粉，揉成面团，醒面三个小时。再做成馒头胚子醒发10分钟左右排气，继续蒸上20分钟左右，最后关火焖3分钟就可以做出来完美的红糖馒头。

=====》两个红糖馒头开花的关键

• ①在揉面的时候，加入小苏打4g，蒸好后就会开花了；泡打粉也是一样的作用；
• ②可以用锋利的水果刀先沾点水，在馒头胚子的正中间来回划上一个比较深的“十字刀口”，再用手稍微将十字口再掰开一点点，再放入锅内去蒸，这样蒸好的馒头即使不加小苏打同样可以起到开花效果，只不过开的花不会特别大，但是不需要加任何多余配料。

红糖馒头实践做法详解

夏季天气炎热，在面团发酵过度中，面团非常容易塌陷，发酵时会有一股酸味，使本该蒸好的馒头，失去弹性，导致无论是口感，还是色相都非常差。所以我们一定要控制各方面的温度。

成型后的红糖馒头含有多种微量元素，富含碳水化合物储存和提供热量，能够促进新陈代谢，提供膳食纤维，蛋白质等。

对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤以及身体各部分的发育和功能都有重要的影响。

一、准备食材

• 主料：中筋面粉200g、干面粉40g，大红枣
• 辅料：白糖10g、红糖120g、干酵母5g、温水240g

二、红糖冲泡化开

• 【步骤①】大碗中加入红糖120g，红糖很硬，需要加入80℃的以上的水软化，随后等待红糖冷却至40℃即可。

二、酵母粉冲泡

要想馒头吃起来香软蓬松，酵母粉才是关键所在。含有维生素b族，有效解决营养神经、改善睡眠。

纯干酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。

• 【步骤①】等待红糖水40℃左右，咱们加入5g干酵母，用筷子搅拌均匀，随后加入一勺白糖，搅拌均匀；加入白糖的原因是为了让这个糖水更加甜，不会蒸出来的馒头淡味。

三、面粉发酵过程

• 【步骤①】准备一个揉面的大盆，加入中筋面粉200g，在继续倒入温开水冲泡的红糖酵母水，先使用筷子慢慢搅拌成絮状；
• 【步骤②】随后揉成一个面团，盖上盖子，放在27~30℃左右的地方，准备醒面，一般咱们醒发三个小时左右就好；
• 【步骤③】当三个小时后，面团基本增发了两倍之大，咱们轻轻扯起面团，你会看到里面如同蜂窝状。

• 【步骤④】咱们把大红枣去内核，将红枣肉切成小块，不用太小，这样咱们吃的时候，可以感受到红枣的存在。然后将红枣粒揉到面团里面即可。

• 【步骤⑤】我们继续将大面团分成几个长条，然后长条在切成小剂子。大概和馒头一样，圆形。用刀或者剪刀，将顶部划成一个十字开口，这样会蒸的时候，发生开花现象，静置10分钟。静置的目的，在于排气。

四、红糖馒头的形成

• 【步骤①】将锅中倒入适量清水烧开，馒头再放入蒸笼中，盖上蒸上20分钟，熄火，在闷上3分钟就可以出锅了。可以看到，个个开花，芳香四溢。

五、红糖馒头小Tips

1. 苏打粉是可以让馒头自动开花的，不过我还是认为手动开花比较好，少了添加剂；
2. 红糖比较硬，必须用超过80℃左右的水才能软化成红糖水，等待冷却40℃之后，在加入酵母粉；
3. 加入了酵母粉的面团，需要醒面三个小时左右，这样的面团，蒸出来的红糖馒头更加的蓬松；
4. 揉面尽量揉至表面光滑，揉面时间略长，馒头好不好吃，也需要在揉面方面下功夫；
5. 红枣这个东西可加可不加，看个人喜好和家里面有没有存货；
6. 蒸馒头大火15-20分钟是标准，需要烧开水后在放上馒头蒸，蒸好后，需要闷3-5分钟，千万不要马上揭盖。

六、红糖馒头答疑解惑

• 【问题①】为什么有了红糖，加入酵母粉后还需要加一勺白糖？
• 答：白糖除了增加后来馒头甜度的口感，最重要的目的是为了促进酵母粉的发酵。
• 【问题②】除了红枣，还可以加入哪些干果？
• 除了红枣，咱们还可以加入葡萄干，核桃仁，还有其他各种类型干果。
• 【问题③】为什么不和红糖一起加入酵母粉，非要等待红糖水冷却到40℃的时候加入？
• 答：因为水温过高时添加酵母粉，酵母会失去活性，水温低于35℃，也会导致酵母粉起不到作用，面粉也不会发酵，成为一团死面。
• 【问题④】馒头是冷水入锅还是热水入锅？
• 答：都可以。冷水入锅的话，做好的剂子不用静置那么久，放入冷锅蒸的时候就相当于二次醒发。热锅蒸的话，就需要剂子二次醒发。

七、红糖馒头出错点总结

1. 食材比例不对，一般指酵母和面粉；
2. 红糖水软化，酵母冲泡，水温控制；
3. 发酵的温湿度控制不好；
4. 二次醒面，发酵排气不到位或者没有；
5. 蒸煮时间不够，或者蒸过时间；
6. 虚蒸时间没有，虚蒸也就是关火闷。

题外话之酵母粉用途

酵母粉是个好东西，奠定了面粉发酵的神奇之处。除了发酵面粉，让面粉做出来的食物蓬松之外。它还可以：

1. 在牙膏上边撒一点酵母粉刷牙，洁白牙齿；
2. 将新鲜的豆腐在容器中碾碎，加入酵母粉调拌涂抹在脸部，可以美白肌肤；
3. 把淘米水倒在容器中，加酵母粉、白醋、蜂蜜、清水搅拌一下，再浇花能促进新芽。

《美食美佳》总结

当你认真看完本篇文章，实践做出来的馒头不塌陷、不回缩、蓬松暄软，而且还个个开花。

最后的“虚蒸”，也就是熄火闷3分钟，这一步是最后的关键所在。这么做的目的，在于避免馒头因瞬间遇冷而出现回缩皱皮的现象。

其实和面发酵的方法不下数十种，有人用酵母，有人用碱面。却不知还有很多天然发酵法，比如啤酒，米酒，白酒，白醋，蜂蜜，老面，泡打粉等，在没有酵母粉的情况下，这些天然发酵剂，都能起到重要作用，而且做好的馒头更暄软更筋道！

大家好，我是《美食美佳》专注美食问答解惑；无法向你承诺什么，但我会做到如果有一天你有饥饿的感觉，那时你定会想到我的长篇大论。“不能阻止自己落入世俗，但能享受美食入口的芳香”【关注我吧】，时刻都有小惊喜～

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网红红糖馒头的做法是什么？

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

红糖馒头这半年做的非常多，基本每周都做。自己家做，去姐姐家帮姐姐做，她自己现在也学会了。去朋友家做了一次，她妈妈吃以后很喜欢，然后又做了几次，给她妈妈快递寄过去。红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等，像我们家大人喜欢红枣红糖馒头，孩子就喜欢葡萄干红糖馒头。

红糖馒头的做法：

面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量

1，先将红糖倒入开水中，用筷子不停的搅拌至彻底融化，待水温降至40度左右时倒入酵母，搅拌至融化。

2，将面粉倒入盆中，把红糖酵母水少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，待面粉完全成絮状盆中无干面粉，加下手揉面，揉至盆光、手光、面团光，面团放在盆中，用盖子或保鲜膜封口，放在温暖处发酵。

3，红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出，在面团的中间扒开，将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀，在倒入红枣碎继续揉。

4，蒸屉刷油或垫上蒸布，锅中加适量的清水。排气完成后将面团搓成长条，五个手指同时用力扯下一个面团，底部稍作处理，扯下的那头朝上放入蒸屉中，盖上锅盖。

5，将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右，待馒头胚子变大变轻后开火蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟在出锅。

小贴士：面粉的品牌和精度不同吸水量也不同，高筋面粉吸水量比富强粉吸水量大，所以和面时要通过自己的手感来把握软硬度。化酵母的水温不能太高，过高的温度会烫死酵母导致发酵失败。嫌麻烦的也可将酵母、苏打和红枣一起放入面粉中发酵。关火后馒头不要立即拿出，容易导致塌陷。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

网红红糖馒头的做法是什么？

天热了，孩子胃口不好，蒸一锅甜甜的红糖馒头给家人和孩子吃吧！红糖含有丰富的氨基酸、叶酸等，易于消化吸收。红糖馒头有着粗粮的视觉感，带着红糖的清香，吃起来暄软而又劲道，甜而不腻，保证孩子们都喜欢吃。

红糖馒头的做法:

1、面粉、酵母、红糖放盆里，搅拌均匀。红糖用手或擀面杖碾一下，将结的块碾细。

2、用温水一点点加入盆中，搅成面絮，揉成面团。

3、将面团放入盆里，用保鲜膜覆盖防止表面风干，外面再盖盖子，放温暖处发酵。

4、面团发酵至两倍大时拿出，重新揉一下，揉匀排出气泡。

5、将面团揉成馒头生胚。用刀在顶部划个十字花。划深一点长一点开花会大一点，反之开花会比较小。

或者将面团揉成长条状后，直接用手揪成大小均匀的剂子，不用整形，将揪口朝上，（经过二次醒发）直接上锅蒸也可以，揪扣口出会自然开花。

6、将红糖馒头生胚放入蒸锅，盖盖，醒10-28分钟（具体时间看面团发酵情况和当时温度）

7、开火蒸，上汽后蒸20-25分钟左右，关火后再虚蒸5分钟即可拾出。

馒头就像乐得开了花，样子美，口感棒，味道也美。吃腻了中规中矩的白面馒头，不如给家人孩子管个花样，快来试试红糖馒头吧！