解答：为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

南方有大米，北方有小麦。均是主食；

南方人吃不惯馒头，北方人吃不惯大米，这就像民谣歌手“马頔”《南山南》中的歌词唱道“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春”。大概意思就是长久的生活习性，到了陌生的地方，相互不习惯，你不知我的大米下饭，我不知你的馒头香软。

“馒头”对于北方人来说不仅仅是一日三餐的日常主食，更多的是一种“思乡之愁”，走到哪里，都会想念家乡的大白馒头，这也是北方人比南方人身材魁梧高大的秘密。

没去过北方生活的南方人一直以位北方人比较懒，不太会做饭，吃馒头比较方便节省时间，殊不知这蒸一锅松软好吃的馒头比蒸大米要讲究的太多。

“春靠小麦度春荒，小麦吃完谷登场”；农俗谚语总是这么贴近生活。南北方的气候条件变化，也反应了地区饮食文化差异。

北方干旱，不像南方常年气候温和，降雨量多。所以北方非常适合小麦玉米这种不常浇水也能生长的农作物，而面食、馒头这种北方人从小吃到大的主食来说，已经在他们心里根深蒂固，不可动摇，因为他们也吃不惯南方的大米。

喜欢吃面食、馒头的地区包括东北、河南、河北、陕西、山西等地域。馒头比大米含水量少，那么干，为什么北方人喜欢吃馒头？

一、『馒头是怎么做出来的』

①馒头的主材料，即为小麦打磨碾压成细粉，揉面发酵，加以蒸制而成；

②做馒头的过程中，需要经过发酵。90年代以前通常都是用老面发酵，老面则是上一次遗留下的小面团，揉进下一次的新面团中，在合适的温度下，进行发酵。

③到了90年代以后，酵母粉的出现，替代了传统的老面发酵，酵母粉呈现方式为粉末状，便于携带，加入进面团中也更加的方便进行发酵。

二、『酵母粉介绍及发酵过程』

①酵母有干、湿两种；通常来说咱们做馒头只需要干酵母粉；酵母粉本身就是一种高营养微生物单细胞真菌，属于是一种天然的发酵剂，在面粉发酵过程中，起到膨化发胀之用；

②酵母粉属于颗粒状，需要经过35℃的温水，经营溶解分化，才能将它自身的活性物质发挥到极致；酵母粉中还存在酶元素，所以酵母粉发酵比传统的老面发酵更具有亲和力，更有助于肠胃消化，人体营养吸收；

③咱们需要这样来判断酵母粉活性：待35℃温水化开，两分钟后即可观察酵母水，水面表层有一层气泡，代表酵母活性比较好，没有泡沫的话活性就差，面团也不容易发起来。

④在面团中加入糖、盐，可以加速酵母的发酵速度，节省时间，有效增加面团的柔韧性。不过再加盐的时候需要跟酵母水分开，应该先将盐用水溶解，倒入面粉中，随后再加入酵母白糖水最好。酵母粉与面粉比例应在100：1。

酵母粉又称为粉状酵母抽提物，营养全面，蛋白质含量高，含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

三、『吃馒头有什么好处』

用小麦磨成的粉，里面含有纤维素，脂肪，维生素等；在我看来，馒头比大米更适合人体吸收营养，为什么这么说呢？

馒头有比大米多很多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，可以阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压迫感。

馒头比大米少了70%的热量，且脂肪及含糖量也比大米低很多。

从口感上来说，馒头要比大米松软，这对牙齿有所帮助，减少牙齿磨损。经过发酵的馒头，更容易被肠胃吸收消化。

从饱腹感来说，馒头比大米更抗饿。

且馒头能其中含有的碳水化合物，最适合人们补充活力能量。面粉经过酵母粉的真菌发酵，有一种植酸，可影响钙、镁、铁等元素逐渐被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

种种对比来说，馒头就是比大米优秀！

《美食美佳》总结

我是个四川人，也是个典型的南方人。

从小到大在新疆吐鲁番长大，新疆人也是特别喜欢吃面食，馒头，馕，牛肉面，烤包子等等；不过我也已经回到四川待了10年，依旧还是认为馒头更适合我，馒头就是这么好吃，下菜，更能增加饱腹感，肚子不饿。

你喜欢吃馒头以及面食吗？不习惯吃的理由又是什么呢？可在下方评论留言，与大家一同探讨，让我解除你心中的疑惑。

为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

大家好，我是晨曦小荷，我来回答这个问题。

为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

因为北方是传统干旱和半干旱地区，适合麦子生长，小麦据说是从西域传播到中原地区的，所以习惯成自然，一方水土一方人，吃面食吃成习惯了。北方人范畴比较大，笼统来说比如黄河以北或者淮河以北或者更有甚者长江以北，所以不能一概而论。更包括新疆、西藏、内蒙、东北、两河、山东、山西、陕西、甘肃、青海等等地区，也包括诸如江苏北部、安徽北部、湖北西北部等等一些地方。所以我们不妨反过来说，除了东南一些稻谷产区的大量地方。

但是也不能一概而论，其实在宁夏银川附近、山西大同附近、东北铁路沿线等等地方都适合种植水稻，而且水稻的质量非常好，尤其是真正的东北大米，那里的人也喜欢稻米，他们吃粮食是杂食，粗粮细粮都有都吃。

如今全国人员交流频繁，生活饮食习惯在互相影响，南北东西渐渐融合，东西南北你中有我，我中有你，新疆的囊饼在广州也到处有得卖。一方水土一方人，到了一个地方，就要喝当地的水，吃当地的菜和粮，这样才更适合当地的生存环境，因为那些东西已经适应了当地，这就是一个小原则。

萝卜白菜各有所爱，吃什么东西都有好处和坏处的，这里就说一说馒头的好处吧。

馒头容易携带，方便实用，想吃就吃；

馒头不容易坏，馒头容易消化，对治疗胃病据说有一定的效果，可以养胃；

馒头营养价值高，使劲嚼据说就能嚼出麦芽糖！就着牛奶更健康，是很好的早点；

馒头是北方人的思乡之物，在远方的人可以稍解思乡之愁；

其他就不一一道来了，每个人的侧重点也不同，也许就是妈妈的味道。

如今市面上的馒头，很多据说都使用了泡打粉等等添加剂，据说使用超量会富含铅等有害物质，但愿商家能够良心再良心，馒头做得结实点，那些松松软软的，显得特别大，但是没分量的都有嫌疑。有手艺的朋友，有空的话就尽量自己做，放着慢慢吃，没时间的话，就找放心的商家去买。这点本来不想说，仿佛跑题了，但我想既然说了馒头，就要说一说的，因为这不是馒头的错，是做馒头的商家的良心问题。

为什么感觉北方人都喜欢吃馒头？长期吃馒头有哪些好处？

感谢小悟空邀请。南方与北方的饮食差别很大，素来有“南米北面”的说法。南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食。这还与南北方农耕作物的种植不同有非常大的关系。南方的气候大多数非常的高温，而且雨水特别多，比较适合种水稻等非常喜欢水性的植物。而北方比较干旱，降水量比较少，所以大部分是旱地，适合小麦、玉米等不怎么浇水的农作物生长。生产什么吃什么，一方水土养一方人，长此以往也就形成了南方吃米，北方吃面的习惯。

再者，北方人从小就吃馒头已经是根深蒂固的想法，所以在吃饭的时候没有馒头是觉得吃不饱的，不管是吃了多少菜，最后总要吃几口馒头，才觉得这顿饭是结束了，不然的话就会觉得吃不饱，胃里面空空的。现在卖的馒头里面含有的增白剂，添加剂比较多，所以时间久了也就不爱吃了，我大部分在家蒸馒头吃，吃馒头有着儿时的回忆，也是浓浓的对农村的想念。

长期吃馒头有非常多的好处。

第一，馒头是经过发酵的食品。

酵母中含有的酶能够促进食物的分解，发酵过的食物在消化道内是非常容易消化吸收的，而且非常养胃，营养价值也很高。所以如果胃不好的，可以多吃一些发酵的食品，非常容易消化，有利于胃部的恢复。

第二，馒头中的营养成分如蛋白质等要比面包高出两到三倍。

酵母里含有丰富的矿物质等，多吃馒头对提高人体的免疫力有非常大的好处，能够减少人体的乏力感，使人更加有精神，有力气。

第三，能够有效地吸收胃和大肠里面的细菌和毒素。

最终转化成废物被排出体外，有利于保持机体的正常运行。

第四，馒头中放入碱粉，有益于体内的酸碱中和。

现在在蒸馒头的时候，有很多人也会加入一定的碱粉来蒸。因为现在大多数人食用肉食比较多，造成体内的酸性体质，长期酸性体质是不利于健康的，所以如果使用碱性的馒头，就可以体内酸碱中和，保持身体的健康。

以上就是我对于北方人喜欢吃馒头的见解，以及馒头有非常多的好处，大家还有更好的答案，可以相互交流，共同成长！我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天在头条号分享最接地气的家常菜。喜欢做饭的朋友可以收藏，需要的时候随时可以学习一下，希望与大家一起共同提高做饭水平，一起交流做饭心得！

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