胡萝卜富含胡萝卜素、植物纤维、糖类、维生素家族。胡萝卜经常食用，增强人体的抗癌能力，对贫血、便秘、高血压有一定作用。

粉蒸胡萝卜丝，干净切丝，撒一勺盐腌制十五分钟左右，用笼布包好挤出水分，挤的干些好。把胡萝卜丝放入盆中搓开，分两三次放入面粉搅拌，使每根胡萝卜丝均匀裹上一层面粉，蒸锅水开后上锅蒸三四分钟关火，拿出蒸好的胡萝卜丝入盘，再加些土豆丝，生菜丝，颜值担当又增加食欲，上面撒准备好的葱花、蒜末和干辣椒丝，熟芝麻，锅中放油花椒，花椒出味后泼在上面即可，吃起来鲜香又有嚼头。是既当菜又也可以放当面食一道菜。

凉拌胡萝卜丝，这是简单快捷一道菜。入口脆爽咸香。新鲜胡萝卜洗干净去皮，擦成丝，大葱切丝香菜切段，加盐生抽陈醋，锅中放油花椒，出花椒香后淋在上面即可。

炸胡萝卜丸子，胡萝卜擦丝，葱姜香菜剁碎，胡萝卜丝用盐腌制十分钟，打入鸡蛋，加五香粉，用淀粉拌成丸子馅，用手团成圆圆的丸子，下锅炸熟即可。

胡萝卜羊肉包子饺子，羊肉切成小碎块，用泡好的花椒水逐渐加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲（用来去羊肉的膻味）加入盐葱姜末拌匀。胡萝卜剁碎与羊肉拌匀，包包子做饺子都很好吃！

胡萝卜有哪些营养？怎么做最好吃？

胡萝卜这个名字一看这个“胡”就知道不是我们原产的蔬菜了，不过在元代末年进入我国后，经过了非常漫长的时间演化，现在已经是最为常见的一种蔬菜了。提起吃胡萝卜的营养，那么最受关注和深入人心的就是大名鼎鼎的“胡萝卜素”了。

我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。

胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质，所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。

除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。

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胡萝卜有哪些营养？怎么做最好吃？

胡萝卜在咱们老百姓的嘴里，还有一个名字叫做小人参，由此可见它的营养成分真的是不少。冬天，胡萝卜更是几乎每家厨房里面不可缺少的角色。那么怎么吃才是最有营养呢？

胡萝卜里面含有丰富的维生素A原，这种东西，是一种脂溶性维生素，也就是说，溶于油里面。如果我们不用油。仅仅是生吃，或者下锅做粥喝。那么维生素A原就无法很好地被人体吸收，可以说浪费了很可惜。

想要把胡萝卜里面的维生素A原最大滴利用起来，可以把胡萝卜切成丝，然后放上一些肉丝，一起用油热炒，一直炒到油脂变成橙黄色，这就说明维生素A原已经跟油脂溶解，可以更好地被人体吸收。而且胡萝卜甜甜的味道，和肉的香味混合在了一起，对于小孩子和老人来说，不仅有益健康，而且好吃。

其他的吃法自然也可以，比如我就尝试榨汁，加一点蜂蜜喝，不过不能喝多，因为这样胡萝卜的味道特别浓烈。生吃的话太累牙齿，而且现在这天气也太冷。煮着吃或者蒸着吃也可以，不过没有炒着吃那么全面利用。

我最喜欢的，还是胡萝卜丝，加上洋葱，放上肉片，再来点红薯粉丝，一锅炖得咕嘟咕嘟，就上一碗白米饭，我能天天吃都不腻！