前几天我家小孙女还闹着让我给她做腌制泡萝卜片吃呢？那种酸酸的，甜甜的，咸咸的，脆脆的口感的确很爽。

秋天是收获的季节，也是人们喜欢腌菜的季节，现如今人们吃腻了大鱼大肉，偶尔吃一些腌制咸菜，也算是美美的享受。比如腌制的酸白菜、雪里蕻、黄瓜、辣椒等等，不仅开胃又下饭而且吃起来可口能存放很长时间，方便又实惠。学会自己腌制咸菜，吃起来要比菜市场买回来的咸菜要放心得多，最起码不受食品添加剂，防腐剂的侵害，安全，卫生有保障。

怎样腌制泡萝卜片才能好吃呢？要注意哪些问题呢？下面我来教大家做这道简单、卫生、可口的泡萝卜片。提起泡萝卜片，我们经常会在饭店吃过，喝酒的人最爱，皮薄，甜脆、多汁。这道小咸菜一年四季都可以腌制，因其食材很容易获取，也是超市生鲜区的常客“白萝卜”。准备的食材：白萝卜一根，生抽，盐巴，小米椒，白糖，米醋。白萝卜洗净，注意千万不要去皮，去皮的泡萝卜片腌制起来就不脆了，把洗净的白萝卜切成薄片放进容器中撒上盐巴拌匀，用盐量根据自己的口味而定，腌制半小时后，把腌制出来的水倒掉，尽可能地把盐水弄干净些，然后放入白糖继续腌制半个小时，腌制出来的水依然倒掉。而后在容器里放入切好米椒，白糖，米醋，为了让腌制的泡萝卜片好看，放一点生抽上色，拧紧盖子在冰箱的冷藏室里存放两天便可以使用了。

注意事项：常吃白萝卜有助于肠胃道消化，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的效果，秋天的天气变化无常，如果天气变暖，腌制的泡萝卜片容易产生少许生萝卜味，影响口感，泡萝卜时不要添加过多盐，这种简单易做的小菜，随做随吃，过于咸不利于身体健康。

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

说起泡萝卜，那是我的最爱。酸甜脆爽，开胃下饭，几天不吃准馋。但是市场上买的泡萝卜总让人不放心，一个是腌制时间过长，容易产生亚硝酸盐，再一个怕有添加剂，吃起来不健康。今天我给大家介绍一种泡萝卜的方法，现腌现吃，非常脆嫩可口，腌制三小时就可以吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来。

准备材料：白萝卜1个 红辣椒1个 大蒜2片 姜（适量）

白萝卜洗净，切片。能不去皮就不去皮，这样口感更脆爽。

萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分，倒掉多余的水分。用白糖腌制杀水比用盐腌更好吃，萝卜少了生涩的的口感，更清脆。

把红椒对半切开，斜刀切成菱形块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋。

拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时。

中途翻拌一次，方便入味。这里我没有加盐进去，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。

这萝卜酸辣脆爽，无论是配粥吃，还是就着面条吃，味道都不错，喜欢的朋友赶紧试试吧！

欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里等你哟！

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

去年下半年应同学的邀请，每次同学们回来小聚我都会做一些泡椒凤爪和酸萝卜（泡萝卜），虽然每年我都会自己做一些酸萝卜，不过去年得到大家的赞美和认同我还是挺开心的。

选材

自己家里有种萝卜可以用自己家的，如果没有就到市场去买东北大萝卜（爽脆多水的白萝卜就可以，不要一些太老的，老的感觉不太好吃）。

制作

1、把白萝卜洗干净切条备用。

如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉，这样会让萝卜更爽脆。

2、萝卜条撒上一些盐并翻拌，使萝卜出水。

3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。

4、放到阳台风干水分，大概一两小时。（我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。）

温馨提示：这一步的时间可以稍微长一点，也可以不用。风干水分的时间长一点的话，入味就更快一点。

5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水，大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水，后面泡好了就会爽脆爽脆的。

必须是凉的水，可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行，暖的水泡萝卜会让萝卜软软的，不直溜。

6、调好醋盐辣椒水。

在瓶子里倒上醋、水（凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的）、盐、白糖、辣椒（干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒）。

我自己是没看多少比例的，就用小勺子尝尝调制的水，觉得可以了就行。

装瓶

把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水，接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。

想要快点可以吃，就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜，我喜欢泡的久一点醋少一点。

如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试，这个方法真的不错。

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？

引 语

泡萝卜怎样腌制才好吃呢？需要注意哪些问题？ 咱们追求的物质生活是越来越高， 好多人都喜欢在超市买一些泡萝卜等， 但有多少人真的知道泡菜里面放了多少添加剂呢？有多少人知道泡制的萝卜放了有多久呢？其实越新鲜的萝卜越好吃， 对身体又没有伤害， 我喜欢吃泡萝卜， 而且也喜欢制作泡萝卜，我的方法既简单又实用，制作方法分享给大家。

泡萝卜的腌制方法

主料:青萝卜 2根

辅料:青 红米椒各30克 柠檬2片

调料:花椒15克 干辣椒皮8个 白醋150克 生抽30克 冰糖50克 盐30克

步骤一， 将青萝卜洗净后切成条，放入盆中撒上盐抓匀，15分钟后再次用清水洗掉盐水，撒盐目的是为了去除萝卜中的涩味。

步骤二， 将青米椒和红米椒切成丁装盘备用。

步骤三， 锅中烧水倒入15克花椒 8颗干辣椒皮 白醋150克 生抽30克 冰糖50克，盐15克，柠檬2片放水中煮开并凉凉！

步骤四， 准备一个小容器放入萝卜，倒入料水密封好，十小时就可食用。

腌制泡萝卜注意以下问题

1. 取萝卜时一定要用无油的筷子取用，切不可用带油的筷子去取用，因为一旦料水中沾油， 料水就会坏掉。
2. 青红米椒可以根据自己的需求实时的调整，可以放多也可放少。
3. 腌制的泡萝卜中放入柠檬，是为了让萝卜更有营养更加有酸味，吃起来才会更过瘾。
4. 腌制的泡萝卜，可以根据用盐的量实时的掌握可多可少。
5. 泡汁萝卜时，水必须要凉凉，如果说料水太热萝卜就没有那么脆爽了。
6. 萝卜要脆爽，可以提前将萝卜取出放冰箱冷藏室10分钟，冷藏食用时就更加脆爽。

结 语

为了吃得更健康更安全，在家制作腌制泡萝卜是最正确的选择，制作既简单又方便，随时打开坛子就可以吃，不需要太多的工序，十小时腌制的萝卜酸甜麻辣，脆爽可口，是家庭中不可或缺的一道美食。

“感谢您的阅读，非常欢迎您在下方评论发表不同的观点， 相互学习交流，关注+评论+转发，为我点赞”。