过年待客是每个家庭的一个习惯、以前我们家都是到初六或初八请客、因年前较忙、家里来客一般根据采多少客决定菜品、人多的话基本是八凉、十二热、一汤一点、一水果。八凉基本是：白砍鸡。香肠腊肉、肚丝、蹄花、大虾、腰果、黄瓜、金针菇、热菜有、海参、.全鸡、鱼、甲鱼、牛蛙、兔子、烧白、烧什锦、水煮牛肉、蒜香排骨、和二道下饭菜、当然每年都是不同的菜品。这些菜基本十个人吃够了、因多了也不好处理、基本上安排在每人有一道半菜就够了、因过年要有余所以多准备几道菜。如十个计算那凉菜和热菜按排在十六道菜就够了。