我是东北人，小时候都是吃大锅菜，就是把肉炒熟了把白菜土豆粉条往里一放一起炖好吃极了，简单还省事又有营养。饮食习惯可能跟过去的气温环境有关系，过去北方冷都是生火做饭，炒几个菜太费火没等炒完菜都凉了，而且那时菜也不多就那几样，大锅烩菜熟了一人一碗端着吃去吧省得挑省得抢各吃各的还卫生。现在就不一样了，一年四季都能买到新鲜的蔬菜。所以也是顿顿吃炒菜的。

为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜，而有的北方人却很少这么做？

我是南方人，在那边将近20年，后来在北方读书，如今也生活在北方，谈谈自己的感受。

确实如此，南方人做菜会更多样化一些，菜的量相对会小。过年的时候更是摆上二三十道菜，凉菜先要上八个这种，相对是更精致些的。蔬菜方面，也是品种会多样化些，凉拌的、清炒的，都会有。真的是很想念老家的青菜啊，清炒就很好吃。也就是北方的小油菜，唉，一言难尽。

但是北方人家里做菜相对单调一些，比如我现在在大连，可能更多的人家喜欢做很多的海鲜，配些蘸酱菜或者是排个黄瓜，最多炖个芸豆土豆这种，蔬菜品种相对非常少，大鱼大肉更多一些，做法也比较粗犷。比如直接白水煮肉或者一锅大骨头之类的。

这种情况我觉得一方面是一直流传下来的饮食习惯使然，另一方面也是和自然条件有关。

早年交通物流没那么发达，北方人尤其东北只能吃些白菜萝卜土豆这种耐储存的蔬菜，而南方冬天也依然有各种新鲜蔬菜，所以他们蔬菜吃得会更多。

此外，北方人的面食比南方人花样多些，他们在主食上下足了功夫，副食方面就相对简单粗暴些。

当然，随着条件变好，物流发达，食物品种也日渐多样，南北饮食可能差距在缩小，只是北方菜什么时候能做得少一点啊？唉，人少时饭店点菜好难点啊，上来都是北方特有的一大盆~~

为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜，而有的北方人却很少这么做？

这个问题你可能不知道北方人的生活习惯，举例说明一下，同样三口之家，南方人一般四个菜，三个素菜，一个荤菜，比方，素烧豆角，清炒土豆丝，素炒玉米粒，红烧排骨，这是南方的四个菜，北方的人就不这样做了，一般都是两个菜，它会把南方这四个菜综合在一起，或者再加两样菜，这就是北方人俗称的一锅出，它的味道浓香更有味道，锅边还能贴馍，第二道菜那就是非常清淡的家常凉拌菜，凉拌菜一般也是有几种菜组成的，一般都是，黄瓜，拉皮，干豆腐皮，胡萝卜丝组成的，实际北方这两道菜，比起南方的四个菜，多一倍还要多，事情不能看表面，北方人讲究实在，不是不爱鼓捣，是讲究科学的鼓捣，不瞎鼓捣，鼓捣不好那就白鼓捣了，所以北方人，身体健壮人高马大，就是从来不瞎鼓捣，反之……！

为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜，而有的北方人却很少这么做？

回答:“那里都没有东北吃的好，东北吃的最大气，不向南方抠抠其其弄那么点菜都没法下筷，真的抠死了，在东北吃席都能撑破你肚子都吃不完。”看到这个评论作为南方人真的好生气。为什么要把南北差异分化这么大，一方水土养一方人，没必要贬其他地方。我没有去过北方，所以不知道北方的食物如何美味，又或者像别人说的那么难吃，因为我没有吃过，没有去过，所以没办法评价北方。唯一吃过北方食物就是东北水饺，是一家东北人在成都开的饺子店，面皮手制作，陷料也是纯手工制作，真的特别好吃，就是价格有点小贵，不过也在接受范围之类，所以作为南方人，还挺期待北方的食物，至少还想着去北方看看。

作为地道的南方人，我们南方真的不扣扣搜搜，也很好客，家里有客人来，都是家里最好的食物拿出来请客，我们南方人做菜分量少花样多，不如吃酒席，一桌二三十个菜，是很正常的，一个桌子只能做10个人。这样人数对比怎么可能还没有吃就没了，

酒席上的鸡鸭鱼猪腿都是一整只，更别说还有其他菜，南方生活快30年了，从来都记不清楚桌子上有什么菜，因为太多了记不清楚。而且我们南方一种食材可以做出很多花样。比如土豆，我们可以做酸辣土豆丝，狼牙土豆，锅巴土豆，土豆孔饭，土豆饼，土豆泥，土豆烩烩牛腩。我家一家三口也是一荤一素，还有一个汤。只会剩下，没有说不够吃的可能。

如果不了解一个地区，就不要妄加评论，你可以去你不了解的地方，了解了解，在做评论。不管你是南方人还是北方人，最主要的我们都是中国人，呼吸同样的空气，晒一个太阳，睡同一片土地就够了。

万水千山总是情，看完点个赞行不行，我是爱思考的李木子，感谢认真阅读的你。

为什么感觉有的南方人一顿饭好几个菜，而有的北方人却很少这么做？

曾经有个段子，说是有个南方某报的年轻女记者到北方某县采访。因为这个采访是官方安排的，况且有朋自远方来嘛，所以当地县政府安排了接待。当然接待的不是她一个人，还有采访团的其他记者。

当晚，这位女记者连夜写了一篇内参稿，上报新H社，说是当地县政府作风奢侈，大吃大喝。后来，新H社派记者前来调查，却发现该记者反映情况并不属实，县政府接待不但未超标，反而是比较朴实的。

原来，当地县政府只是招待了几个家乡的特色菜:手抓有肉，烤羊排，干煸土鸡之类，再配以若干凉菜和面食。这样的水平，也就是当地普通人家接待客人的档次，并不奢侈。

那位女记者之所以认为“奢侈”，就因为她从小到大小盘吃菜，小碗吃饭，从没见过这种大盆盛肉、大块吃肉的场面，可以说被这个场面震撼了。

从这个段子可以看出，南方人和北方人的饮食习惯，差别还是很大的😄