过年，年三十晚上除了饺子，还应该备多少个凉菜、热菜和汤？有没有讲究？

大年三十整了10个碗，三凉菜五热菜再加一汤一主食，寓意十全十美

上桌之后，发现还是青菜最受欢迎，眼下过年已不像以前，对于大鱼大肉也没有小时候的那种向往，过年也没有什么想吃的菜，平时想吃啥都能吃得到，过年主要是一家人坐在一起团团圆圆的，吃什么显然也不再是最主要的。不过，我家每年都会南北结合，主食都是以饺子为主，因为家属是北方人，过年必吃饺子。

凉拌猪耳朵，自己买了新鲜的猪耳朵回来清洗干净，先卤熟，待到需要凉拌时再从锅里拿出来，切成条，加上生抽，大蒜，一点麻油，白糖，香菜，辣椒油一起凉拌而成，下酒下饭都非常的受欢迎。

凉拌牛肉，选用的是牛健子肉，先把牛健子切开，放清水里浸泡一到两个小时，期间换一到两次清水，然后锅里加入入八角，桂皮，花椒，生姜，大葱，料酒一起烧开，放入牛健子大火煮开，再小火炖两个小时以上，再浸泡一个晚上，从锅中取出之后放冰箱冷冻两小时可以切成想要多薄的薄片，再加上生抽，花菜，麻油，辣椒没一起凉拌，下酒超级受欢迎，非常的好吃。过年吃牛肉，吃完牛气冲天。

干豆腐拌粉丝，这是东北上饭桌离不开的一道菜，逢年过节，家里来客人必备的一道菜，粉丝先泡软，烧一锅开水，放入粉丝煮熟，再出锅泡冷水里，干豆腐，黄瓜，胡萝卜切成丝，加上粉条一起，放各种调味料一起拌匀就成了。这盘菜第一个被吃光。

清蒸武昌鱼，过年必须要吃鱼，寓意年年有鱼，这是每年年夜饭吃上的一道吉祥菜，鱼加生姜，食盐，料酒一起腌10分钟，上锅蒸10分钟，出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，浇上热油。

丸子菠菜，自己炸的丸子，再配上菠菜，非常的香。寓意团团圆圆。

红烧肉，吃完红红火火，这红烧肉采用的上海本帮红油肉的做法，浓油赤酱，小火慢炖了好几个小时，这肥肉肥而不腻，入口即化，老好吃了。

生菜，寓意生财，非常的受欢迎，一盘不够吃，现在大家饮食都非党的注意，对大鱼大肉并不那么向往了。反而素菜最受欢迎。

猪肚汤，味道很好，又补又鲜。

主食是饺子，因为老公是北方人，所以每年年三十的主食都是饺子，今年没有自己包，买的现成的回家煮的，味道也挺好。