感谢邀请，既然您喜欢吃酸菜馅的饺子，那我今天就主要教您做3种不同口味的酸菜饺子馅的做法，相信里面一定有您喜欢吃的口味！

配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜各5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

配方三：（小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮10g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。

做法：

1.把酸菜切成末，然后在盐水中浸泡10分钟，在用手把酸菜的水分都捏干即可。

3.然后放到肉末中，加入上述所有的调料，搅拌均匀即可。

4..水煮开，就下入饺子煮即可，直到饺子浮起来即可食用。

5..如果大家是煎饺子，冷油下入饺子，然后在放入适量的，煎5-8分钟，饺子就熟了，而且各个都是金黄色的。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有更多饺子配方，也很愿意与大家交流喔！

今天教给大家的酸菜馅饺子。我建议大家使用第一种，原滋原味的，也是最好吃的。配方二、配方三大家没有辛香料，可以用市场上的五香粉和十三香，也是一样的味道好，希望今天我能帮助您吧！

做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃？

酸菜与肉搭配做成酸菜肉馅，加些香辛料口感更醇厚。

1、东北酸菜300克，切成末。五花肉200克切成丁，肉里加入盐6克、花椒面2克、生抽2克、葱末10克、姜末10克、鸡精6克、香辛料3克拌匀。精练猪油70克、菜油30克。

2、香辛料。高良姜1克、桂皮2克、小茴香5克、草果2克、丁香0.5克、花椒2克、八角2克等炒干研磨成粉。

3、炒勺上火放入菜油和猪油烧热，放入葱姜末炒香，再入肉馅炒出吐油，先打出炒熟的肉末，再炒酸菜，翻炒出味均匀后，再倒入熟肉末，翻炒均匀关火，凉后放冷藏室静置4小时，既可使用。

和好面擀成饺子皮包上馅，开水下锅点两三次水，既可装盘上桌，离远都闻着喷香喷香的。

做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃？

酸菜饺子鲜香味美，酸爽好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用酸菜做包子和饺子，做酸菜饺子不用放什么辛香料，辛香料味道很重，反而会影响食材本身的味道，自己在家做酸菜饺子，好吃还实惠。

酸菜大家都不陌生，酸脆爽口，开胃好吃，深受大家的喜欢，我们这里都是自己在家制作酸菜，好吃还可以保存时间长，酸菜用来炒菜、做包子饺子馅等，都非常好吃，我最喜欢用酸菜来做饺子馅，鲜香味美，酸爽好吃，下面就来分享一下做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃。

一、做酸菜馅饺子需要什么辛香料，怎么做的好吃

酸菜饺子相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，酸爽开胃，营养丰富又好吃，酸菜饺子想要好吃，调馅很重要，做酸菜馅饺子需要什么香辛料，我做酸菜馅饺子，都不放什么香辛料，我们都知道香辛料的味道都很重，反而会影响食材本身的味道，做酸菜馅饺子，饺子皮的制作，调馅等每一步都很重要。

二、酸菜馅饺子的做法

1、准备食材：面粉、水、猪肉500克、盐5克、酸菜、葱、姜、花椒水200克、鸡蛋、生抽、五香粉、白糖、蚝油、胡椒粉、香油

2、盆里加入面粉，加入一点盐，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时，接下来制作饺子馅，选择新鲜的、三肥七瘦的里脊肉或者腿肉，剁成肉馅。

3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，葱姜洗干净切末备用，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，把葱姜末放进去，用花椒水调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好。

4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，酸菜用水清洗几遍。

5、挤干水分切碎，加入到肉馅中，再放一点香油，搅拌均匀，馅就调好了，面团放在案板上，揉成长条状，分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上馅料包好，水开放入饺子煮熟就可以吃了，酸爽好吃。

总结：酸菜馅饺子就做好了，鲜香味美，酸爽好吃，做法也是很简单，做酸菜馅饺子，调馅的时候，不用放什么辛香料，主要是掌握好调馅技巧，就可以做出好吃的酸菜馅饺子，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。