哪些蔬菜嘌呤含量高？痛风患者能吃高嘌呤的蔬菜吗？

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因为我有结石，所以，或多或少对嘌呤有一些基础的认知；

很小的时候，检查身体，发现我的体内有结石，但那时的我，年纪小，对这种疾病没有太多的概念，一直到我读六年级的时候，因为参加一次校运动会的5000米长跑，虽然没有拿名次，但让我初次体验到了结石发作后的那种痛不欲生；

慢慢长大，读大学之后，因为不太注意饮食，吃了过多的豆制品和海鲜，我的结石再次发作，寻医看病的过程，让我知道了嘌呤；

因为这种疾病，有很多的食物我是都不能吃的，比如：海鲜、豆制品、香菇、西红柿，苋菜等，不能吃的原因，或多或少都能同嘌呤扯上一些关系；

爸妈上了年纪，有基础疾病是很正常的事情，同时，爸妈经常刷手机，或多或少也接触到了一些有关嘌呤方面的一些基础知识，每当老妈夸张她自己煨的排骨汤有多美味的时候，她都会刻意加上这么一句，我知道排骨等猪肉食材中含有嘌呤，我都是非常认真的焯水和清洗的；

大多时候，我都会觉得老妈煨的排骨汤过于油腻，而选择不吃，但老妈老是固执的认为，我是因为她在焯水的过程中，没有合适的处理嘌呤而选择不吃，解释了好多次，他们都固执的自以为是；

昨天去菜市场买菜，从东头走到西头，犹豫不决，不知道该买什么？因为，我能吃的蔬菜着实有限，最常见的就是土豆、黄瓜、青椒、大白菜、丝瓜、冬瓜等，却让我媳妇不能品尝时令蔬菜，让我的内心有一些愧疚，买菜的时候，也是很难取舍，其实我也想吃；

最后一咬牙一跺脚，什么都不管了，买了一些毛豆米，回家用青椒和肉丝，炒了一盘，我媳妇看着我停不下来的样子，着急的说道：你还是少吃一点吧，今年你的结石刚刚好了一些，千万别因为贪嘴而让自己再吃苦头；

这时我已经吃下大半盘毛豆米了，晚上睡觉的时候，心情忐忑，总感觉自己的结石会复发，今早起来，感觉好像是重获新生一般；

今天看到题主的这道问答题：哪些蔬菜嘌呤含量高？痛风患者能吃高嘌呤的蔬菜吗？虽然我没有痛风的疾病，但我，从内心能够理解痛风患者在饮食方面的一些艰难，基于以上的个人生活体验，那我也来给大家说说我的看法，分享如下：

1、这道问答题的关键是痛风，因为有痛风，才导致很多蔬菜不能吃，不能吃的原因是各种蔬菜中所含的嘌呤指数不一样，高低有别，所以，我们想给大家说说什么是痛风？

2、痛风，是一种常见且复杂的关节炎类型，各个年龄段都有可能患病，男性发病的几率高于女性，简单来说痛风同嘌呤代谢紊乱有关，对于痛风患者来说，知道哪些蔬菜中是低嘌呤、高嘌呤就显得非常有必要；

3、痛风的发病诱因，男女还是有一些区别的，男性主要是饮酒诱发、高嘌呤食物和剧烈运动，而女性主要是高嘌呤食物诱发，其次才是突然受冷和剧烈运动，所以，题主才提出这样的疑问；

4、在我们去超市买菜的时候，看到各种绿色蔬菜，特别是一些时令蔬菜会让我们特别有食欲，简单来说，黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦等都可以算是低嘌呤的瓜类；

5、低嘌呤的叶菜，通常有白菜、卷心菜、芹菜、韭菜等，同时土豆、洋葱、番茄、茄子、胡萝卜、白萝卜等也是低嘌呤的蔬菜；

6、另外黄豆芽、芦笋、豌豆苗、四季豆、茼蒿、豌豆等蔬菜，嘌呤含量好像很高；

7、痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗？这个问题实在是不好回答，我只能说说我个人的一点浅薄想法，如果是我，我会选择尽量不吃，虽然我不知道痛风到底有多痛，但我非常了解结石发作之后的那种难受，为了避免痛风发作，如果是我，即使再馋，我也会选择不吃；

8、多喝水不仅可以预防痛风等问题，实际上多喝水可以促进尿酸的代谢和排出，我感觉痛风这个疫病同我的结石非常类似，也是要多饮水，同时，温白开水是靠谱的选择；

9、给大家简单说说我的饮食，一日三餐，受结石的影响，我通常只购买这几种蔬菜，比如：青椒、大白菜、包菜、土豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、娃娃菜、莲藕等，其他的蔬菜，毫不夸张的说，我真是有点谈虎色变的感觉；

比如，我媳妇喜欢吃的西红柿，经常给我说起她童年时在农村，将西红柿当水果吃的过往，说的多了，我也馋，带着侥幸的心理，连吃了两天，每天一个大大的西红柿，第三天，就感觉到明显的不适，之后，痛的卧床好几天才缓过来，浪费时间不说，还耽误工作，所以，现在我基本上都会非常克制；

写到最后，还想啰嗦几句，因为自己的身体健康有问题，所以，我学会转变心态，既然有很多的食材不能吃，那我就变着花样做那些我能吃的蔬菜和肉类；

比如，我不能吃海鲜，但还是可以吃淡水鱼的，不能吃一些内脏，但我可以适量吃一些猪肉，所以，我尽量将我能吃的那些食材，尽量做的好吃一些；

简单来说，就是多实践、多看食谱，每次做菜的时候，都主动给自己找原因，尽量在下次烹饪的时候规避；

下厨房做饭，确实很累，但是，看着餐桌上经过自己的双手烹饪出来的菜肴，色香味俱全，还是非常有满足感的；

心态积极，养成良好的生活习惯，好多困难我们都是可以克服的，需要自己相信，这一定行；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

哪些蔬菜嘌呤含量高？痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗？

蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的食物之一，人们通常通过蔬菜的摄入补充多种维生素、膳食纤维、矿物质等。在绝大多数情况，蔬菜代表着健康，“放心吃、随便吃”的原则也适合大部分蔬菜和大部分人群。

身体存在疾患的人群则会有些忌口，比如肾结石患者不适合多吃草酸含量高的菠菜、苋菜；肾功能损害的患者不适合吃蛋白质含量太多的豆类；以及今天所要讨论的问题，高尿酸血症、痛风人群适合吃嘌呤含量高的蔬菜吗？

最近研究发现，虽然某些蔬菜的嘌呤含量高，但诱发痛风发作的风险要比动物嘌呤小；并且进食量通常不易过量，可以放心食用。

并不只是“叶叶菜”才叫蔬菜

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。

无论是按“植物学分类法”的茄科、葫芦科、豆科、菊科、十字花科等；或是“食用器官分类法”的根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类；还是“农业生物学分类法”的瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、葱蒜类等，平时有所争议的豆类、菌类、葱姜蒜、块茎类主食等都属于蔬菜。

虽然，咱们会将土豆、红薯、芋头、大米、小麦、玉米等细分为主食，葱、姜、蒜、洋葱等细分为调料，香菇、猴头菇、茶树菇、松茸、木耳等细分为“山珍”，紫菜、海带、海白菜、海藻等细分为“海味”……归根结底，它们本质都算是蔬菜。

自带“健康标签”的蔬菜，也有高嘌呤特例

高尿酸血症、痛风人群经常被建议多食蔬菜，因为蔬菜大多嘌呤含量低。但是其中也有特例。

这几类蔬菜，嘌呤含量不低：

1豌豆尖（豆苗菜）：500mg/100g；

2芦笋：500mg/100g；

3黄豆芽：500mg/100g；

4紫菜：274mg/100g；

5香菇：214mg/100g；

6绿豆芽：166mg/100g；

7海带：96.6mg/100g；

8黑豆：137.4mg/100g；

9黄豆：116.5mg/100g；

这几种高嘌呤蔬菜涵盖了平常争议较大的豆类以及豆制品、山珍、海味，甚至普遍认为“人畜无害”的豆苗菜，可谓是充满着想不到，一不小心就会踩雷。以为很健康，特意吃了很多，结果发现居然嘌呤含量挺高！

最新研究：蔬菜的嘌呤比肉类嘌呤更健康，痛风患者可正常食用！

虽然存在多类高嘌呤蔬菜，但很少听到大量进食某高嘌呤蔬菜后痛风发作的案例，反而是大量进食海鲜、啤酒、白酒、牛羊肉等食物后，痛风发作的情况十分常见，为何？

有专业人士对大量受试者进行了长时间的观察、统计后发现，痛风发作的风险与高嘌呤蔬菜的摄入关联较小。

通过对植物性嘌呤与动物性嘌呤进行对比，发现：植物性嘌呤分子结构比较粗，进入人体后，生物利用度较低，相对更难被人体吸收后分解为尿酸；而动物性嘌呤刚好相反。

传统意义蔬菜嘌呤含量表

《新英格兰医学杂志》也曾为高嘌呤蔬菜正名：含嘌呤食物导致痛风的风险不尽相同，含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全，原因是动物嘌呤比植物嘌呤进入机体后更容易转化成尿酸，因而更容易诱发痛风发作。

食物嘌呤含量与摄入总量需理性看待

在查看食物嘌呤含量表的时候，人们通常只看到食物嘌呤的单位含量，往往忽略了进食量。

比如有些男性朋友去吃自助餐的时候，可以吃掉数块牛排（83.7mg/100g）或者虾（137.7mg/100g）、三文鱼（250mg/100g），而无视掉价格便宜的蔬菜、水果，一顿自助餐下来“扶墙进，扶墙出”，至少都得吃下1斤以上纯肉。

调味料用量少的情况下，嘌呤含量可忽略

但在家里，看着酵母粉（559mg/100g）、鸡精（500mg/100g）等调味料嘌呤含量比上面几种肉的嘌呤含量高很多，果断选择拒绝。可实际使用中，酵母粉与鸡精在烹饪中只会用到一点点，吃到嘴里更是少，与高嘌呤肉类动不动就会摄入数百克相比，几乎可以忽略了。

同样的道理，豆苗菜（500mg/100g）虽然嘌呤含量很高，但一斤豆苗菜差不多得有一洗脸盆；平常家里用豆苗菜炒一盘或是煮个汤，大约只用得到100-200g，还一家人分着吃。

另外，为了避免水分含量不同导致嘌呤数据有误差，海带、紫菜、豆类、木耳、菌类的嘌呤含量通常都是干物状态下的数据。看似数据较大，食用过程中会发泡后食用，一把干木耳发泡后会有一大把。所以它们在食用时也不会摄入太多嘌呤。

还有一种情况，黄豆做成豆腐的过程中，经过浸泡、磨浆、煮浆、凝固成型等一系列工序后，一半的嘌呤流失掉了，豆腐的嘌呤含量也从黄豆（116.5mg/100g）降至55.5mg/100g。

总结

低嘌呤饮食是痛风患者保持健康中最重要的基础，部分患者对低嘌呤饮食不以为意，把健康问题置之度外或者全权交给医生和药物，这显然是不合理的。

也有部分患者朋友“一朝被蛇咬十年怕井绳”，执行低嘌呤饮食太过严格，嘌呤含量稍微高一些的食物都宁愿不碰，翻来覆去吃着为数不多的几种嘌呤极低食物。这也是不合理的，长期如此会营养不良。

总的来说，蔬菜是可以放心吃的，保持食物的多样性很重要。日常家庭中正常摄入各种蔬菜及相关制品，都是安全可靠的，不会引发痛风。并且部分蔬菜富含的维生素C、花青素等有益于痛风，更加鼓励多食用。

我是风湿免疫科乔方医生，原四川省人民医院全科医生。整理发布不易！如果您觉得看了有帮助，请帮忙点个关注或点个赞；如果您有不同的观点，也欢迎您在下方留言，大家共同探讨；也可以转给您身边需要的朋友；谢谢！

哪些蔬菜嘌呤含量高？痛风患者能吃高嘌呤蔬菜吗？

大量的循证医学证明，植物中的嘌呤并不引起体内尿酸剧烈波动，除了蕃茄，不必忌讳嘌呤高的蔬菜。而我多次提醒大家的是，痛风的饮食控制不必只盯着食物中的嘌呤，同时需要减少影响尿酸排泄食物，除了饮食控制还需要综合干预。

1.首先，我们应该明确，痛风是尿酸盐结晶从血中析出，沉积在关节腔所致，而高尿酸是体内尿酸生成和排泄失平衡所致，要么是尿酸生成过多，要么是尿酸排泄减少，或者两者混合。

正常情况下，体内每天合成600㎎尿酸，同时排泄600mg尿酸，两者保持动态平衡。导致体内高尿酸，无非是尿酸生成过多或尿酸排泄减少，或两者共有，现有证据证明，影响尿酸排泄占据更重要位置。

2.其次，我们必须明白尿酸主要来自哪里？

在尿酸生成方面，必须明确一点， 体内80%尿酸由体内嘌呤代谢产生，尿酸是嘌呤代谢的产物。嘌呤来自哪里？嘌呤是核酸重要组成部分。核酸是什么？核酸就是DNA和RNA的总称。那么，总结成一句话就是，我们体内80%尿酸来自DNA、RNA所含核酸的代谢。来自饮食只占20%，而嘌呤广泛存在于各种食物，就算完全不吃不喝也仅能降低20%尿酸，当然不可能不吃不喝，通过严格饮食控制，最多减少60umoI/L，饮食对尿酸生成的影响真的没有大家想得那么重要，甚至有研究认为，饮食对尿酸生成影响不到1%。

3.大量循证医学证明，植物中的嘌呤不会引起体内尿酸剧烈波动，不会诱发痛风。

在蔬菜中香菇、紫菜、豆类、菠菜等绿色菜中含嘌呤较高，但大量循证医学已经证明，植物中的嘌呤不会明显影响体内尿酸变化，不需要担心。在多个版本痛风治疗专家共识上，没有把蔬菜列为痛风患者需要减少摄入的食物。

4.有研究证明，大量食用蕃茄会诱发痛风，但与所含嘌呤无关，与它所含谷氨酸及酚酸有关。

蕃茄的嘌呤含量很低，并且上文说了植物嘌呤对体内尿酸影响不明显。但有研究证明，蕃茄可以诱发痛风，因为蕃茄中含有较多谷氨酸，为嘌呤合成提供原料，同时它所含的酚酸抑制肾脏排泄尿酸。既增加合又减少排泄，妥妥的升尿酸。但到底多大量蕃茄会诱发痛风，还有待研究，我们只能建议，少吃点。

5.高尿酸需要减少高嘌呤食物大量摄入。

上文说了，不需要顾忌植物嘌呤。那么动物嘌呤呢？嘌呤在鱼、肉类等含蛋白质高的食物中含量较高，在痛风缓解期，其实不必因噎废食，完全不吃肉类等高蛋白质食物，蛋白质不足有损健康，并且如果能量不足，体内会消耗蛋白质和脂肪供能，蛋白质和脂肪代谢产物反而会增加尿酸产生。抛开剂量谈毒性都是耍流氓，高嘌呤食物控量吃就可以了，需要忌的是不加节制的大吃大喝。怎么控量？每餐二两以内就是安全的。当然在痛风发作期，高嘌呤食物就别吃了，以免火上浇油。高嘌呤食物有如下一些： 然后，想要提醒大家的是，不是所有海鲜都是高嘌呤食物，如海蜇、海参嘌呤含量就很低，非常适合高尿酸人群。

6慎吃阻碍尿酸排泄食物。

尿酸2/3通过肾脏从尿中排出，余下1/3通过肠道、胆道排泄，任何影响尿酸排泄的因素都会导致尿酸升高，尤其是影响肾尿酸排泄权重更明显。

含糖饮料。含糖饮科含有大量葡萄和果糖，而肾小管细胞介导的转运体是尿酸和果糖的共用途径，所以食用含糖饮料，会竞争性抑制尿酸排泄，引发高尿酸。另外，含糖饮料还会导致与高尿酸助纣为虐的肥胖。。

酒类。 各种酒包括白酒、果酒、啤酒等，其中酒精会使血中乳酸增高而抑制尿酸从肾中排泄。另一方面，酒精促进嘌呤分解，另外啤酒还可以提供嘌呤生成原料。总之，酒精既增加尿酸的产生又阻碍尿酸排泄，导致尿酸升高，诱发痛风发生，尤其是啤酒。

7.高尿酸干预需要综合干预，不能光盯着饮食，才能有效减少痛风发作，防止发生关节畸形、痛风肾等严重后果。

高尿酸是一种代谢性疾病，与肥胖、高血脂、高血糖等密切相关，除了饮食控制以外，需要治疗上述引起高尿酸危险因素，积极改善生活方式，作息有度，运动适宜，注意保暖，避免应用使血尿酸升高的药物，必要时应用降低血尿酸的药物。

小结：血尿酸80%来自内源性代谢，饮食对尿酸影响很低，蔬菜类中的嘌呤不会影响尿酸波动，但蕃茄含有谷氨酸和酚酸会导致高尿酸。痛风是代谢性疾病，饮食中不单需要减少嘌呤摄入，更重要注意减少阻碍尿酸排泄的食物。另外，综合治疗和干预才是降低尿酸，防止严重并发症的最佳方案。