从南京到北京，买的不如卖的精，市面上卖的牛肉干为什么那么便宜？因为原因只有一个：

根本就不是牛肉做的！

前段时间我老婆图便宜，在拼多多上买的内蒙牛肉干居然只要39块钱一斤！买回来之后拆了一包就不吃了，真是哭笑不得。我问她：你这万年不买一次菜的，你知道现在牛肉多少钱一斤吗？

内蒙的牛肉现在差不多批发价也要小40（做牛肉干用的都是精肉，价格低不了），就算进口牛肉也要小20一斤。牛肉要做成牛肉干，还要经过腌制，烘烤，晾晒…据含水量的不同，基本上3-4斤牛肉出一斤牛肉干。也就是说：你想吃到真正的牛肉干，最起码130块钱一斤以上。

你这39块钱一斤的用后脚跟想一想都不会吃牛肉的，我估计猪肉都危险。最多是鸡肉鸭肉混合大豆蛋白做出来的。那些营销号介绍的摆明是坑人的东西，能买吗？

果然打开一看哪还有牛肉的纤维呀？再看配料表，前4样赫然写着：鸡肉，猪肉，大豆分离蛋白，牛肉…按照配料由多到少的顺序，我估计一头牛能做一辈子的牛肉干。

买牛肉干一定要擦亮眼睛，真货极少，假货泛滥。

有一年去巴盟，当地的朋友就直截了当的跟我说，市面上低于120块（2016）的牛肉干，就不可能是正宗的。其次是母牛肉，老牛肉，或者是非正常死亡屠宰的牛肉，做成牛肉干之后也要在90块钱左右一斤。这种牛肉干基本上运到内地，就算好货了。

次一档的是用母马肉，骡子肉，加入大量牛肉香精制成的牛肉干。这个价格一般在80块钱一斤，一般也会被偷天换日当成好牛肉干买，毕竟一般消费者根本分辨不出。

再次一档就是猪肉制作的牛肉干，前些年猪肉便宜，大超市卖的牛肉干都是猪肉做的。价格一般在55块钱左右一斤。不信的话你可以去超市看那些袋装牛肉干的配料表，基本排到第1位的都是猪肉。

最差的一档，就是我老婆买的那种。因为今年猪肉也贵了，单用猪肉做肉干根本做不起。所以只能通过机器把鸡肉，猪肉以及各种添加剂比如牛肉香精，和大豆分离蛋白压制在一起。这种东西与其说像牛肉干，倒不如说更像火腿肠。不但难吃，而且质量参差不齐，很有可能对身体造成损伤。

现在有一种特别便宜的牛肉干，实际上是用猪肺，牛肺再加大豆蛋白压出来的。

这种猪肺干…你吃得下去吗？

那么该如何挑选真正的牛肉干呢？

首先第1点就是价格。假货不一定便宜，但真货一定贵。三四十块钱想买真正的牛肉干，就跟100块钱想买块劳力士一样可笑。不排除有一些厂家会短期做促销活动，但如果低于100块钱以下一斤，那就绝对有花头了。

第2点是看颜色。正经的牛肉干颜色都是发暗红色，而且还有一些偏黑。而加入人工色素的所谓牛肉干，颜色非常漂亮，红艳艳的。

第3看纤维。牛肉的纤维最长，其次是马肉，再次是骡子肉，最后是猪肉。牛肉干紧实粗糙，而猪肉，鸡肉等所谓牛肉干则松散细嫩。

第4看形状。我每年在内蒙买的牛肉干全是细长条的，因为成片的，短的以及牛肉粒都非常容易作假。尤其牛肉粒最不能买，这玩意儿道道实在太神了。别管商家吹得多天花乱坠，你就笃定别买就行了。

写在最后

其实最地道的牧民自己做的牛肉干 ，并不是太符合我们的胃口。这种牛肉干膻味重，脂肪和瘦肉相间分布，肉质非常干硬非牙口好不能降服，但越嚼越香，越吃越想吃。这也是现在各种假牛肉干泛滥的一个直接原因。

其次，现在市面上的牛肉干只做多以碳烤和风干两种为主。其中碳烤的相对花头较少，而风干的则是藏龙卧虎。不信你可以看一下，有些所谓牛肉干的包装上只写风干肉，而不写风干牛肉。这就是在打擦边球，到时候就算被查到了，也可以说是经销商自己干的，跟我们厂家无关。

所以说到底，有需求就有市场。正是因为绝大多数的消费者既不识货，又嫌正经的牛肉干太贵，再加上打擦边球…才造就了现在市面上，就差把人肉拿来做肉干的奇葩的市场了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？

谢谢诚邀做答~~

牛肉，可以说是人们日常生活中最常吃的肉类之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛等等。首先我们要明白一件事情，就是我们购买的加工食品都很贵，只是你觉得牛肉干特别贵而已，一般的家庭，能吃上牛肉干算是开荤了。

牛肉干一般都很贵~如果你遇到牛肉干很便宜的，那么一般都是假牛肉干！

许多熟悉行业的人都知道牛肉一般都得40元1斤左右，干牛肉的大概得4斤才能出一斤，就算内蒙古的牛肉很便宜，也不够成本吧，再加上人力费，加工费，营销费，物流费，库存等等因素，价格也不至于那么低。

为什么牛肉干的价格居高不下？

首先，我们平常购买的牛肉，那是还有含有水分的，我们购买的牛肉干是大部分水分都没烘干，所以一斤的价格高于普通牛肉的价格，这是非常正常的事情。除了从水分上面，来说那就是牛肉干的制作成本，以及耗时，还有员工费用，当然这些其他食品也是有这样的成本，如果你喜欢吃肉干的话，你一定也吃过猪肉铺，虽说没有牛肉干那么贵，但是猪肉铺的价格也是高的出奇。

其次，在它们的原材料上面，就不便宜，所以这些价格高，也是非常正常的事情了。当然市场上也有不少便宜的牛肉干，但是很可能是用其他不知道是什么的肉做的，它们通常会在制作过程中会加入一些牛肉的味道。不过，我个人还是建议应该通过正规的渠道去购买，现在的食品安全日益严峻，所以为了自身健康安全，还是要通过正规渠道去购买消费。

牛肉干制作到底是怎样的？

真正活牛宰杀的牛肉一定是将近30块左右一斤，这还只是人工饲养的肉牛价格，如果是草原上的牛肉价格还会高一些，目前不论当地的大小店铺，还是天猫淘宝的一些大店铺基本多数都是采用的大批量的进口牛肉包括（冻肉），有一些小店甚至可以直接购买大一点厂商做好的半成品回去炸熟或烤熟，如果小店自己购买牛肉加工，价格几乎跟买的半成品是一样的，所以有些商家自己不会去费这二遍事，牛肉干的价格高低跟牛肉干的湿干重量也是有一定关系的，都是可以控制的湿度，如果是真正的草原散养牛肉几乎不需要放什么香料风干后直接烤味道就会很香，那么问题就来了，就算两斤鲜肉出一斤风干牛肉，他的牛肉成本价最少也要六十多以上，还不算其他费用，这样一来一斤最少也要卖一百多，但是很多顾客觉得价格太高了加上一些店铺要有销量，想要有销量就必须调整价格，这样一来没利润也是不可能的。

这样就有了我们现在大家都在怀疑的牛肉干为什么会这么便宜（这也不能排除一些假牛肉），用鲜肉做牛肉干的肯定是有，就是相对可能会少一些。所以大家在买的时候一定不要只是针对价格互相差了那么多看着也没啥区别，毕竟咱们买是自己吃的，多都花了也不差几十块钱了。不要相信那些店铺的文案什么真正的内蒙古牛肉，什么草原牛肉，可以这么说很多大的店铺卖的牛肉干、内蒙古羊肉还真不一定是内蒙的，或者是草原牛羊肉。

最后，从商业的角度来说，价格和价值对应，便宜的牛肉干有它的市场存在理由。

因为好多人还是没有分辨能力，又不去思考为什么那么便宜，只是总想着占便宜。可是厂家哪有便宜让消费者占啊？还是实实在在吃的安心才好，便宜那点钱还不够吃坏了买药钱呢。

祝各位都能够买到可靠安全优质的牛肉干，健康美味与您相伴。

市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？

我有个很要好的朋友，他找了个内蒙通辽的媳妇，每到秋天以后就在朋友圈里卖内蒙手工制作的牛肉干。

为了照顾朋友的生意，而且他卖的牛肉干也属实味道不错，我购买过很多次。他的牛肉干定价就在120元一斤以上，用他的话说这都是用纯牛肉加工制作的。

我儿子比较喜欢吃牛肉干，这个做为家里常备的零食我经常会给他购买。现在市面上的牛肉干按照味道不同，基本分这么几种:

1. 原味的:这种牛肉干除了咸以外，在就是肉呈比较细微的丝状，味道里多少有些牛肉的原始香味。
2. 五香的:这是家里五香调料制作的牛肉干，不过给我感觉调料的味道太重，吃不出多少牛肉的味道来。
3. 麻辣的:这个是为了附和大多数年轻人的口味制作的牛肉干，除了牛肉的干硬有嚼劲以外，里面还添加了辣椒、麻椒和芝麻，属于比较重口味的牛肉干。

现在市面上卖的牛肉干为什么这么便宜？

一，现在市面上卖的牛肉干按加工工艺不同，有这么几种

• 自然晾晒然后经过蒸熟的牛肉干，这样的牛肉干里面保留了一部分牛肉的水分，因此吃起来不是那么费牙，根据牛肉的晾晒程度不同，一斤牛肉出的牛肉干的分量也有所不同。
• 碳烤的牛肉干，这类牛肉干因为水分含量少，所以吃起来特别的干硬和耐嚼，因为出肉率低，售价要高过一般牛肉干。
• 经过烘干工艺工厂化生产的牛肉干，这里面大多会添加各种调味料，制作出不同口味的牛肉干，而且这些调味料会掩盖住牛肉原始的味道，有时候消费者可能根本都不知道是以什么原料制成的。

二，牛肉干的制作成本

• 现在新鲜的牛肉售价在40元一斤以上，制作牛肉干的牛肉要求剃去白色的筋膜，因此这样的牛肉成本会更高一些。
• 剃去筋膜的牛肉切成长条，然后放在阴凉通风的地方阴干三天左右，这时候牛肉因为缩水也就剩半斤多的肉，再入蒸锅蒸后一斤鲜牛肉也就剩200克多一些的牛肉干，如果是碳烤的话剩的分量还会少一些。这个根据牛肉干的干湿度来看，一斤做好的牛肉干需要三斤多点的新鲜牛肉，也就是真正的牛肉干制作成本也就需要130多元。

• 现在很多牛肉干添加调料来增重，比如添加糖、盐和一些调料，这样会降低一些成本，不过制作成本也不会低到100元以下。加上商家的利润，即使是这样添加了调料的牛肉干，售价也不会低于120元。

• 现在还有用进口的便宜牛肉制作的牛肉干，不过进口的冷冻牛肉含水量大，虽然价格可能在20多元一斤，那么按照三斤出一斤的成本，即使是进口牛肉制作的牛肉干成本也在70左右，那么售价不可能低于80元。

三，市面上便宜的牛肉干都是什么做的

• 便宜的牛肉干也就是低于80元一斤的牛肉干，基本上是纯牛肉制作的没有，因为食材的成本摆在这里。

• 便宜的牛肉干有很多都是掺杂其它肉类制作的，或者干脆不是牛肉的，通过调味后做出来的带牛肉味的牛肉干。

“走遍南京和北京，买的没有卖的精”，低于成本价的牛肉干，基本它的主料来源都是存疑的。因此“一分价钱一分货”，要想吃纯正的牛肉干就要买信得过商家的，而且价钱太便宜的肯定不是什么好货。