我在烹饪学校学习过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都工作过，后来又自己开过很长时间的小饭店，每天去菜市场买菜是天天都要完成的工作，因此也跟市场上卖菜的摊贩很熟。

牛肉是仅次于猪肉的第二大食用肉类，也是人们经常购买和改善生活所必备的食材，牛肉的价格也一直比较坚挺，它的售价可以说一直比猪肉要贵。现在市场上销售的牛肉按品质和产地的不同，基本分为这几种:

1.新鲜宰杀的本地牛肉:不论哪个城市都有一些自己本地产的新鲜牛肉，如果是非产牛大省的，这种新鲜牛肉的售价在市场上很高的，而且牛肉最受欢迎的部位的价格都不低。

2.产牛大省运过来的牛肉:中国有几个产牛大省，比如内蒙、河北、甘肃等地，这里的肉牛养殖业比较发达，因此可以提供给外省，虽然这类牛肉一般都是冷链运输的，但是价格也就稍微比地产牛肉略低一点。

3.国外进口的高端牛肉:牛肉是比较讲究按部位分割的肉类，它各部位的肉质口感也不相同，因此各部位的售价也不同。尤其好的肉牛品种和特殊的养殖方式养殖出来的牛肉，价格都是非常昂贵的，国外进口的优质部位的牛肉在很多超市都是以小包装为主售卖，这类牛肉的价格不是普通消费者能够消费的起的。

4.国外进口的冷冻牛肉:进口的冷冻牛肉品种特别多，根据牛的品种、品质、各部位肉质的不同，售价也高低贵贱都有。

5.分割后重新加工的冷冻牛肉:因为牛肉的各部位售价不同，经过加工以后把等级高的高价售卖出去，剩下的边角余料继续冷冻起来便宜售卖，这就是市场上有很多售卖筋头巴脑或者牛碎肉的原因，而且售价也比较低廉，一般比正常的鲜牛肉要便宜一半多。

农村市场上的冻牛肉20一斤，而鲜牛肉要32一斤，为差价如此之大?

一，肉的来源不同

20元的冻牛肉基本就是进口的冷冻牛肉，而且这种牛肉也不可能是品质好的牛肉，基本都是加工后的边角余料，或者淘汰后的奶牛等牛肉，自然价格非常便宜。

还有的冻牛肉冷冻时间过长，或者是冷库的“库底子”，因为冻得时间过长，品质下降的厉害，自然要便宜处理出去。

二，冻牛肉的加工方式

牛肉是吸水率比较高的肉类，尤其是制作成冷冻的牛肉，里面的含水量会特别的高。经常买冷冻牛肉的都会发现，牛肉化冻后会有一滩的血水流出，而且烹制成熟后牛肉缩水厉害，并且特别的不出数，这也是冷冻牛肉便宜的主要原因。因为冷冻加工过程中，这些牛肉都是吸饱了水后再冻的。

三，冻牛肉的口感和味道跟鲜牛肉有着太大的差别

冻牛肉冷冻时间过长，牛肉的颜色已经变黑发乌，口感和味道都会下降很多，而且好的牛肉基本都会趁新鲜售卖，只有分割下来的不易售卖的部位，以及品质不太好的牛肉才会冷冻加工售卖，因此卖的便宜的冻牛肉跟新鲜的牛肉口感和味道上可以说有天壤之别。

不论是农村的集市还是城市里的农贸市场都有便宜的冷冻牛肉售卖，一般情况下这类牛肉如果没有高超的烹调技法是很难做的美味的，因此选购便宜的冷冻牛肉可要慎重，“一分价钱一分货”走到哪里都是真理。

农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

感谢邀请。春节是一年之中最重要的节日，为了迎接它的到来，大家会准备丰盛的菜肴，和家人欢聚一堂，共同庆祝。

在丰盛的菜肴当中，鸡鸭鱼肉是必不可少的，一些人也会买一些牛肉，包顿牛肉馅饺子。所以在这段期间会提前进行采购，为新年丰盛的晚餐而做准备。

在农村大家经常采购的地方就是集市，因为集市上出售的商品非常齐全，不单单可以采购到各种的食材，还可以采购一些生活的必需品。 今年受非洲猪瘟疫情影响，猪肉等产品的价格非常低廉，但是相对应的其它肉制品和往年相比却有所上涨，牛羊鸡等肉制品的涨幅都很大，这也为大家采购带来了一些影响，但是我们在采购的时候也会发现，集市上有一些价格非常低廉的肉制品，对此产生了一些疑惑。

对于题主的问题，农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

其实这些冷冻牛肉，如果我们要问它的出处，基本上都会说是国外进口的，而事实上我国也确实是有大量的国外进口牛肉在出售，但商家具体的采购途径我们不得而知。

这里就先当它是进口牛肉，之所以价格如此低廉，第一点是因为在进口的时候价格就比较低，所以在国内售价也比较低。第二点，为了增加它是重量，国内有一部分人对这些冻牛肉进行二次加工，可以增加一些份量。第三点，存在着一些私下运输环节。第四点，由于一次性进货量很大，所以难免会有一些积压，这些肉制品会被放在冷库里，第二年继续销售。所以这几个条件综合之下，它的价格会远远低于本地市场的交易价格。

其实这种冻牛肉，平时我们感觉好像接触到它的几率并不大。但事实上，如果我们经常在外边吃饭，一些小的餐馆以及包子铺等所使用的牛肉基本上都是冷冻牛肉。因为它的售价比较便宜，相对应的制作成本也会降低，利润也越大。我们现在看到的价格是市场零售价，在一些经常拿货的商家手里会有一个批发价格，比现在的价格还要低一些，所以是这些冻牛肉主要的销售地。

这种冷冻牛肉在我们购买回来后，有的时候会解冻出很多的血水，看似很便宜，其实和新鲜牛肉相比，换算下来后差价也不是很大。牛肉大家并不是经常食用，做为普通的农民一年食用的次数有限，再说购买的量也不是很多。所以最好还是买一些新鲜的牛肉，因为它的安全性更高一些。

特别是在一些农村大集上，有很多现杀牛肉，马肉，羊肉等，很多都是可以亲眼所见他屠宰分割，可以说是最安全放心的了。

另外，大家都生活在农村，周边也有一些养牛户，多少对一些事情也有一些了解。牛是大牲畜，二岁的牛以现在的价格来算每头售价都得达到上万。养殖不会没有损耗，所以太便宜的东西大家也要长个心眼，老祖宗留下那句老话“便宜没好货”不是没有道理的。

农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

您好，科学兴农为您解答。

冷冻牛肉和鲜牛肉的价格为何差距那么大？本人这边的新鲜牛肉的价格一斤大概在35元左右，冷冻牛肉的价格浮动就比较大了，有些价格低至20元左右，有些品质好的冷冻牛肉要七八十一斤，差距还是非常大。就目前市场上的鲜牛肉的批发价格来看一斤稳定在30元左右。

新鲜牛肉的批发价格在30元左右，为何有些冷冻牛肉的价格会比新鲜牛肉的进价还便宜呢？这里科学兴农就和大家看一下这个问题。其实看到冷冻牛肉价格低廉很多朋友应该都会想到关于“僵尸肉”的有关报道，什么是僵尸肉呢？僵尸肉是对一些过了冷冻肉保鲜期的冷冻肉品，这些肉品通过非法的渠道在市场上销售。这些通过非法渠道销售的冷冻肉在质量上完全是没有保障的，因为渠道非法成本非常低廉，这些不安全的冷冻肉在市场上的销售价格也非常低。

而这些非法销售的冷冻肉因为价格低廉，并且解冻之后从外观上看和正常的冷冻肉没有区别，并且通过加工制作后从口感上也是很难被区分的。所以这样的冷冻肉会被一些非法的肉品加工厂、小餐馆等购买。还有一些会流向监管比较松的农村市场，所以对这样来路不明的冷冻牛肉我们最好是不要购买。

除了上面提到的“僵尸肉”问题之外，价格过低的冷冻牛肉还有可能是一些掺假的牛肉，因为冷冻的牛肉从外观上比较难以区分好坏，所以不法分子会利用这一点，将一些不好的牛肉或者根本不是牛肉的动物肉冷冻之后假冒冷冻牛肉。因为这些肉的成本较低，自然价格也会低。而这些假冒的冷冻牛肉就是凭借自己价格低廉这一点来诱惑消费者购买的。

另外有些朋友喜欢吃牛肉干等一些牛肉制品，如果这些产品的价格过低最好也要多留意一下，因为按照目前市场上的牛肉价格，一斤牛肉脱水之后大概能够剩下150克的牛肉干，这也就是说150克牛肉干的就要30块钱左右，如果低于这个价格就需要考虑一下牛肉干的品质问题了。

最后就是避免买到不放心的牛肉的办法就是去正规的渠道购买有品质保障的牛肉，购买冷冻的牛肉的时候一定要看清楚上面的有关信息，不要一味地贪便宜。

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农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

现在32块钱的牛肉你也买不到了，有的牛肉的批发价格已经达到了37元，32元根本买不到牛肉，但是不管怎么样你会发现冷冻的牛肉和新鲜牛肉价格差距非常大，究竟是为什么呢？下面我们就来分析一下。

行情分析

牛肉的批发已经达到了37元，一般牛肉在春节的时候基本上是稳定在55元，其他的地方已经超过了43元，但是为什么冷鲜肉和冷冻肉差距这么大呢？

①冷冻肉杂质多:冷冻肉杂质非常多，因为是冷冻成块，里面或许有其他的一些动物的内脏或者是杂碎，并不是真正的冷冻牛肉。而且冷冻牛肉当中水分含量比较多，这个也就是冷冻牛肉这么便宜的原因了。

②本质区别:为什么一个叫冷冻牛肉，一个叫新鲜牛肉呢？冷冻牛肉有可能长达十几年，就是我们所知的僵尸肉，尤其是从东南亚地区过来的基本上都是这种肉，因此冷冻牛肉千万不要买，还有就是一些冷冻的鹿肉，鸵鸟肉等，他们在本质上是有非常大的区别的。而新鲜牛肉是比较新鲜的，他们在本质上就有非常大的区别。

冷冻牛肉存在的问题： 冷冻牛肉存在着非常多的问题，僵尸肉早已经过了保质期，而且这种肉并没有生产合格证明，也没有相关的检疫证明，因此我们也可以说是三无产品，其中有可能有各种寄生虫，各种传染病，各种病菌等。再拿回来之后一定要经过高温烹煮，最好就不要买冷冻牛肉。因为大家不是这个行业的，不了解里面的内情。了解了之后你根本都不想再吃。

冷冻牛肉的来源是比较广的，一般来自于东南亚地区。因为都是地下来的牛肉，走思（便宜），不过这条利益链在去年的时候被发现了。而且冷冻牛肉当中一般还有很多其他杂碎和内脏器官，大家买的时候有时候发现20元/斤，里面的肉是碎的。我们假设一头牛1000斤出栏（计算方便），出肉率55%，550斤肉。而这1000斤的牛目前的育肥牛平均价格是16.5，养牛户可以卖16500元。16500÷550＝30元/斤。也就是说只有卖到了30元才能够保到成本。当然也不能否认一些进口肉特别便宜，有的地区他们的价格只有8-10元/斤。

农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于冷冻牛肉价格为啥这么便宜，还是有所了解，下面我就说说其中的缘由！

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不是所有的冷冻肉都便宜

市面上的冷冻肉主要有两种，一种是进口的冷冻肉，一种是国产的冷冻牛肉，一般价格非常便宜的冷冻肉，大多是进口肉，而国产的冷冻肉其实并不便宜，和新鲜的肉价格差不多。

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进口的冷冻肉为什么会便宜呢？

1.饲养成本低

很多进口的牛肉其实都是草饲牛，因为国外人少地多，所以很多天然的草场可以给牛提供草源，所以这样吃草长大的牛被称为草饲牛，而这样喂养一头牛的成本就很低，所以这样的牛出口的时候价格自然会低。

在中国人的惯性思维中，吃草的牛的肉质是纯天然的绿色健康的，应该卖的贵才对，为啥国外却相反呢？

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答案是：像这种吃草的牛，肉质口感较硬，煮熟的肉比较老且柴，像这样的牛肉根本不适合煎烤等做法，需要长时间炖煮才会软烂，所以这种牛肉在国外并没有太大市场。

2.异味较重

进口的冷冻肉最大的缺点就是，肉质的异味较重，因为长期的冷冻保存会导致肉从内部开始变味，而这样的肉的味道并不好，谁也不清楚这个肉到底冷冻了多久，所以即使价格便宜也很少有人购买。

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假牛肉当作冷冻肉卖

有很多不良商贩借着冷冻牛肉的噱头，然后用老母猪肉代替冷冻牛肉销售，从而赚取利益，因为肉经过长时间冷冻，在颜色上很难分辨真假，所以就会有很多人贪图便宜购买。

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如果买的冷冻牛肉久煮不烂，那么就要注意了！

真的冷冻牛肉虽然肉质较柴，但也不会出现煮不烂的情况，若是老母猪肉的话，那么就会出现这种情况。很多不良商贩在售卖假牛肉的时候，通常会附赠一些牛油，目的就是为了掩盖假牛肉的味道，所以遇到这样的事时，记住在煮牛肉的时候千万不要放牛油，不然从味道上是很难分辨出真假的。

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‬写在最后

类似20多元的冷冻肉其实并非真正便宜，有很多牛肉其实在冷冻前的时候都会注水，所以冷冻肉的出肉率非常低，再有就是新鲜的牛肉也有便宜的，像是牛肉32元一斤的话，底板肉也就能卖到26一斤，所以如果个人家购买牛肉，个人建议还是买新鲜的最好，冷冻肉不适合。

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农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，而鲜牛肉32块钱一斤。为什么差价会如此之大？

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第946个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：农村集市上的冻牛肉20块钱一斤，新鲜牛肉32元一斤，为什么差距那么大了？

我可以明确告诉大家，之所以牛肉的价格相差那么大，主要就是以下几个问题了，也就是牛肉的质量问题，牛肉的采购价格问题，牛肉的营养价值问题了，首先就拿牛肉的质量问题来说吧，

不知道大家知不知道，就算是冷冻牛肉也是分为三种牛肉的，也就是鲜冻牛肉，次冻牛肉，长期冷冻牛肉三种的，而鲜冻牛肉指的就是屠宰好直接冷冻牛肉的牛肉，也是可以安全食用的牛肉至于次冻牛肉，就是将一些卖不完的牛肉，进行冷冻的牛肉，也是可以勉强食用的牛肉，至于最后的长期冷冻牛肉，就是指冷冻好几年以上的牛肉了，但这些牛肉能不能安全食用，就不能那么保证了，

毕竟这些牛肉，多需要专业机构进行检测的，而且这三种牛肉，在采购价格上面，也是各不相同的，首先就拿鲜冻牛肉来说吧，目前采购价格已经达到30元左右了，而次冻牛肉的采购价格也已经达到25元左右了，至于最后的长期冷冻牛肉，还是处在最低价格20元一斤的，所以在农村出现的低价牛肉，也就是次冻牛肉和长期冷冻牛肉二种了，至于那些鲜冻牛肉，由于采购价格过高

并不适合在农村市场出现的，而且就算出现了，也是没有多大市场的，毕竟这些鲜冻牛肉的采购价格，已经无限接近新鲜牛肉的采购价格了，所以在农村的牛肉市场上，就只有三种牛肉可以成活的也就是新鲜牛肉，次冻牛肉，长期冷冻牛肉了，但由于新鲜牛肉采购价格过高，大部分普通农民还是愿意购买次冻牛肉和长期冷冻牛肉的，虽然这二种牛肉在营养价值上面，没有新鲜牛肉的高

但在零售价格上面，确要比新鲜牛肉低了1/3左右，何况这些牛肉在口感上面，也能勉强做到新鲜牛肉的口感，所以那些收入不高的农村居民，就宁愿低价购买这些次冻牛肉，长期冷冻牛肉，也不愿意花高价购买那些新鲜牛肉了