番茄炒蛋有两种做法。第一种是先把鸡蛋打到器具或碗里搅开，然后锅烧热多放油，这样炒起来再把鸡蛋澎松，炒好后铲出来备用，再然后，锅烧热放上葱姜，有花椒烧出味再放番茄青辣椒烧熟出汤，再把炒好鸡蛋倒在锅里翻炒三两分钟即可。另一种做法，还是先把鸡蛋放到器具或碗里打开备用，再把锅烧热，放上葱姜花椒炒出味，然后放入番茄青辣椒，炒八九成熟时续入打好鸡蛋，再炒三五分钟即可食用。第二种鸡蛋炒番茄不老更好吃。

番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋？

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回回答这个问题。

番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋，我一般都是先炒鸡蛋后炒番茄，这是个人的习惯。仅代表个人的观点。

番茄炒蛋的具体做法。

• 先把买来的番茄在番茄顶部开一个十字口。
• 看开好十字口的番茄放进开水中烫两分钟左右，看两分钟的目的是剥去番茄的皮。
• 剥好皮的番茄切成块状放入盘中备用。
• 鸡蛋打散放入盆中，搅拌一下。
• 锅热放油，油烧至冒烟，油可以多放一点，这样炒出的鸡蛋会比较嫩一点。
• 鸡蛋炒好产出，锅中再放油炸葱姜蒜。道路切好的番茄块儿，大火快速翻炒。尽量让番茄烧熟还是块状的。
• 加盐，鸡精，麻辣鲜少量的白糖提鲜。把炒好的番茄放进去翻炒一下入味即可出锅。
• 这样炒出的番茄炒蛋，番茄看着还是块状的，比较有食欲，不会弄弄的，然后鸡蛋也是大块状的，颜色也比较亮。

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番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋？

番茄炒蛋是一道常吃的家常菜，看似简单，却经常有人做不好这道菜，搞不清番茄和鸡蛋哪个该先炒，哪个该后炒。恰好，我今天中午就做了番茄炒蛋，说一说我经常采用的做法。

第一步，热锅倒入适量的植物油，放入葱姜蒜等调料，大火翻炒几下炒出香味，然后倒入事先搅拌好的鸡蛋液，转小火，将鸡蛋炒至大半分熟后盛出，放置盘中，一会再用。

第二步，接着少倒一点植物油，将事先切好的西红柿块倒入锅中，大火翻炒，然后转至中火，倒入少许水，使西红柿充分熟透。

因为我喜欢吃熟透一些的西红柿，而且从营养的角度考虑，西红柿熟透之后，其中含有的一种重要的抗氧化物质——番茄红素，才能被人体有效吸收，发挥其卓越的生理功能，所以我炒西红柿跟饭店厨师的习惯不大一样，一定要将西红柿充分炒熟，炒到起沙状态，有时还会盖上锅盖焖一会儿。

饭店厨师炒西红柿为了追求卖相，不会把西红柿炒得太熟，就放入鸡蛋，样子好看一些。

第三步，将西红柿充分炒熟之后，再将之前焯好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒，二者充分混合后，临出锅前再放入盐和少许葱花，翻炒几下，使盐均匀，即可出锅食用。

这么做出的西红柿炒蛋，可能没有厨师做得卖相好，但是我觉得营养才是第一位的，不考虑营养只讲口感和卖相，不是我吃饭的初衷。

你觉得哪种做法更适合呢？

番茄炒蛋是先炒番茄还是先炒蛋？

你好，我是芜莜梧绿，很高兴回答你的问题：番茄🍅炒蛋到底是放番茄还是鸡蛋？

我的回答是：分别炒，再混合。

番茄炒蛋是一道美味可口的家常菜，往往越简单的菜想要做的好吃，也需要掌握几点制作技巧。

番茄炒蛋是我家晚餐常吃的一道菜，炒起来方便快捷，又营养，番茄含有的维生素含量比苹果和梨高出24倍，可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性的作用。

番茄的选择：

番茄炒蛋要想做的好吃，选好番茄也很关键，番茄要选择自然熟透的，掰开里面有是通红的这种。

买番茄，挑选时选择圆润的，摸起来没有很硬的手感那种。

图中是我婆婆种的番茄，这种自然熟透的番茄空口吃也很好吃，炒鸡蛋就更好了，会出来浓浓的番茄汁，包裹着鸡蛋，嗯，香。

做法：

<第一步>鸡蛋加一点盐打散，西红柿切小块，备用。

<第二步>炒锅热油，油热了倒入打散的鸡蛋液，油温要高，炒鸡蛋用大火，炒到两面金黄盛出备用。

<第三步>利用锅里剩的油，倒入番茄，中小火，加糖，翻炒至番茄变软出汁。

<第四步>加入炒好的鸡蛋，中火，翻炒，让番茄汁包裹住鸡蛋，再加点盐调味，根据自己口味添加，不要太多，因为前面我们鸡蛋液里也加了一点盐，撒点葱花，出锅装盘。完成✅

小贴士：

1.番茄炒蛋关键是选好番茄，要自然成熟的番茄。

2.分开炒，这样避免鸡蛋炒老，番茄还没到火候。

3.想要更好的口感，可以把番茄去皮，两种去皮方法“开水烫”和“火上烤”，后者更方便一点，用叉子插住番茄底部，番茄顶部划十字，灶台开小火，将番茄烤一圈，即可轻松去掉番茄皮。

以上就是我的回答，希望对你有帮助，喜欢记得加关注哟(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)