炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？

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前两天购买的鸡翅中，今天终于到货了，吃午饭的时候，边吃边商量应该如何做来吃？我首先表达我的想法，搭配家中的土豆、洋葱和青椒，做一大锅鸡翅烧土豆，即下饭做法也简单，而且，上次做的时候，大家都觉得没有吃过瘾、嫌少了，所以，这次我打算再做一次；

我媳妇看着我，没有表达意见，不过我知道她是赞同我的想法，老爸也无所谓，只要不是他下厨房，老爸就无所谓，怎么做都喜欢；

老妈，最后开口发言，说：你爸上次和我们一起去吃洋快餐，非常喜欢吃那家的炸鸡翅，之后，你爸和我提过好多次，非常怀念特别喜欢，要不，我们就做炸鸡翅，家中还有整袋的面包糠；

老爸吃着饭，惊讶的看着老妈，说，那就吃炸鸡翅吧，我特别喜欢，不知道你妈喜不喜欢？老妈笑着说，主要是做给你吃，我牙口不好，不能多吃，不过我也喜欢；

话都说到这个程度了，肯定要满足老人的心愿，给鸡翅化冻，焯水，准备蛋液、面包糠和生粉，准备开始做炸鸡翅；

关于题主的这道问答题，炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？我想说，炸鸡翅的蛋液中，为什么要加水去稀释，题主这样说，一定是不太会做，那我先给大家说说，炸鸡翅使用蛋液的主要作用：

1、这是炸鸡翅的做法之一，将腌制入味的鸡翅先裹上生粉，之后再放入蛋液中，最后裹上面包糠，这样做的好处是，炸好的鸡翅有一层焦化的皮，增加鸡翅的口感，所以，蛋液中是不需要加水的；

2、蛋液是鸡翅和面包糠之间的桥梁，蛋液能够让鸡翅裹上更多的面包糠，所以，蛋液中也是不需要加入清水的；

3、蛋液中加入清水，除了稀释蛋液，没有任何作用，所以，是不需要加入的，如果是为了去除蛋液的蛋腥味，可以加入少量的新鲜柠檬汁，来达到去腥的目的，所以，基于此，也是没有必要加入清水的；

炸鸡翅有两种不同的做法，一种是不用蛋液、生粉和面包糠，直接腌制入味后，下锅油炸，这样做的好处是，简单便捷，鸡翅焯水去腥后腌制2-3个小时，入味后就可以下锅煎炸，这样做相对来说，由于没有裹面包糠，所以，口感不会那么的酥脆；

下面，我们以鸡翅根来给大家举例，给大家介绍一下，金黄酥脆的炸鸡翅根的做法；

1、给大家介绍的这个做法，不要腌制，翅根焯水后放入盘中待用；

2、炒锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片、大葱、桂皮和八角炒香，之后放入生抽、料酒、白砂糖、食盐、老抽、蚝油调味，最后放入鸡翅根，翻炒均匀后，加入1瓶啤酒，大火煮沸后，转中小火焖煮30分钟，关火后，让鸡翅根在汤汁中浸泡2个小时，充分入味后捞出，下面就可以开始裹蛋液和面包糠了；

3、分别准备生粉、蛋液和面包糠，蛋液中加入少许的柠檬汁去腥，不需要加入清水；

4、将我们刚刚炖煮入味的翅根先裹上一层干淀粉，之后裹上一层蛋液；

5、最后将裹满蛋液的鸡翅根放入面包糠的碗中，由于蛋液的作用，鸡翅根能够裹上更多的面包糠，这样也就能够让我们制作出更加酥脆的口感；

6、最后将裹满面包糠的鸡翅根全部放入热油中煎炸，炸至金黄酥脆后即可捞出，沥干油后即可食用；

写到最后，还想啰嗦几句，这样做的炸鸡翅，由于事前经过长时间的炖煮，除了充分入味，还省去了我们油炸时担心炸不熟的顾虑，这样做，我们只需要将其炸至色泽金黄，外酥里嫩即可；

对于题主的疑问，我想说，炸鸡翅时使用到的蛋液，是完全没有必要加入清水的，加入清水只会稀释蛋液，没有任何好的作用，如果是担心蛋液的腥味，可以加入少量的新鲜柠檬汁即可；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，说说你在家是如何制作炸鸡翅的？分享带来快乐，我们在评论区等您！

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炸鸡翅的鸡蛋液要放水吗？怎么做最好？

大家好，很高兴回答这个炸鸡翅的问题，炸鸡翅，鸡蛋液里是不需要放水的， 我做的炸鸡翅，外酥里嫩多汁，超级无敌好吃做法简单，用奥尔良烤料秒抄肯德基。

首先呢，先把鸡翅洗净，摆到盘中，然后把鸡翅水控净，把鸡翅划两刀方便入味，蒜泥 酒 胡椒粉 盐 十三香 鸡精 料酒 奥尔良粉，进行腌制。

一个小时以后，我把准备好的鸡蛋液，还有面粉，还有腌制好的鸡翅，把鸡翅放到鸡蛋液里，然后放面粉鸡翅沾满。

起锅烧油，油温六成热的时候把鸡翅放入锅中，开小火慢慢炸，炸到鸡翅变成金黄色的时候捞出，重复炸的动作，再进行炸第二次再炸两分钟再捞出，这样炸出的鸡翅，外酥里嫩，超级爽滑。

最后用刷子刷上一层酱汁，香气扑鼻，非常成功的炸鸡翅就做好了。

注意：腌制过程很重要，一定让鸡翅充分吸收料汁的味道。这样炸出来的鸡翅才真好吃。