越是好吃的菜往往越是最普通的菜，甚至是经常吃的菜。尤其是对于凉菜而言，咕咚想说一道菜，这道菜对很多人的印象都很深，那就是黄瓜拌豆皮。

别看这道菜简单又常见，但是要做出一款优质美味的黄瓜拌豆皮是有很多讲究的，比如黄瓜的处理要切丝不切块，豆腐丝的粗细也会影响口感。尤其是往里加的调料更是有讲究，有些人就放点盐或者香油解决了事。

然而有精华或者说有灵魂的黄瓜拌豆皮不仅放盐和香油，关键的是要榨一个辣椒油往上一浇，才更美味，更好吃，更下饭。

可以说让大家印象很深的菜比比皆是，还有比如油炸花生米和凉拌西红柿，这些都要有讲究方法和做法的，尤其是一些细节决定会影响这些凉菜的成败！所以多学习下做菜，从最简单的凉菜开始。最后祝愿大家通过做凉菜积累更多的经验，做的越来越好！

你对哪个凉菜印象最深？

凉菜的种类特别多，我比较喜欢吃凉拌三丝。凉拌三丝就是指海带丝、青椒丝、红椒丝。做凉拌三丝，首先准备青红椒若干，海带用水泡发后使用。把青红椒、海带切成细丝，你能切多细就切多细，当然是越细越好，有助于调拌时快速入味。切细丝这个活，这个比较考验一个人的刀功能力。把切好的细丝，放入烧开的开水锅中，稍微焯下水分。时间不要太久，要保持细丝半生半熟的状态就好了，这样吃起来会脆脆的口感很好。把三丝焯好热水后，再过下冷水，放到旁边控干备用。

然后就是调制凉拌酱料，依次在盆子里放入麻油、辣椒油、酱油、米醋、食盐、味精、蒜泥、香葱等，根据自己的口味放就可以了，然后搅拌均匀后，放入三丝进去再次搅拌均匀，等个十几分钟入味后，就可以食用了。夏天没有食欲的时候，吃这道凉拌三丝特别开胃。

你对哪个凉菜印象最深？

蒜泥黄瓜是我最喜欢的凉菜。

这道菜简单易上手，又好吃低脂，夏天吃脆爽可口，常吃不厌。

准备好黄瓜两根，黄瓜最好选择新鲜摘下的，清脆多汁，清洗干净后把皮刨去一部分，也可以不去皮，然后用刀拍几下，拍成一小段一小段的就可以了。黄瓜最好拍，不要切，否则没那么好吃。

准备好调料，这是很重要的一步。准备足够多的蒜泥，放在黄瓜上，加入小米辣、香葱、盐、醋、糖，再把锅中的热油浇上去，随着“呲啦”一声响，大功告成，把黄瓜和调料调匀，淋上香油就可以开吃了，也可以放进冰箱冷藏十分钟，夏天吃那叫一个舒坦！

当然也可以创意一下，在黄瓜里加入黑木耳、花生米、或者加入猪耳朵也是不错的，看个人喜好吧！

大家喜欢拍黄瓜吗？或者喜欢其他什么凉拌菜都可以留言啊！

你对哪个凉菜印象最深？

印象最深的就是姜汁莲菜，小时候每年春节走亲戚餐桌上都少不了它，我偏偏最不喜欢吃莲菜，所以印象最深。今年不知道为什么我开始喜欢吃了，前天自己动手做了一次，还非常成功。人们常说的半辈子菜可能就是这个意思。

你对哪个凉菜印象最深？

凉菜，当然是肉菜啦，椒麻鸡肉，请看图

下面简单介绍这道菜的做法

材料：嫩鸡，年纪不要太大，不然肉实在是不好吃，

葱姜蒜，辣椒油，麻椒，香油，盐，味精，鸡粉，生抽，老抽，

制作流程，鸡洗净，凉水下锅，焯水洗净，再次重新放水，下锅下葱段姜片，一起煮，水没过鸡，盖盖，大火烧开，转小火，大概10分钟左右，用筷子插肉最厚的部位，应该就熟了，捞出控水晾凉，备用

姜切丝，葱切丝，蒜泥，把鸡砍成适当大小的块，放入盐，味精，鸡粉，生抽，调底味，味道合适后放葱姜蒜，生抽，再放辣椒油，麻椒面，最后老抽上色，好啦，这款四川版的椒麻鸡就做好了，麻辣鲜香，

你对哪个凉菜印象最深？

要问我对哪个凉菜印象最深？一定非白玉菇莫属了。

首先，白玉菇形态丰硕，通身雪白，颜值超高，有＂金枝玉叶＂之美誉。给人留下了纯洁、无瑕、健康和自然美的视觉暇想。

其次，白玉菇是一种上好的珍奇菌种，营养价值和食用价值都很高。即便现在的人工培育越来越多，也阻挡不了人们对它的喜爱与青睐。

再次，凉拌白玉菇口感细腻、脆嫩光滑、清爽开胃。不但其营养价值能最大化被人体所吸收，而且更能突显它高贵诱人的气质。真可谓是嗅色可餐。

正因为如此，在前些年我开饭店的时候，凉拌白玉菇这道美味，做为顾客点击率非常高的菜品之一，不但我印象最深，也给众多消费者留下了深刻的印象。

要说它的制作方法，不管是用料上、或者是工艺上，都非常简单。借此，和朋友们一起分享：

1、准备新鲜的白玉菇适量，除去根部杂质，一朵朵的逐一撕开，用清水冲洗干净，放入加有少许食盐的沸水锅中焯烫一分半钟左右。

2、把焯好的白玉菇，直接捞入凉水中浸泡降温。

3、在白玉菇降温过程中，取青椒半支，去籽切丝；胡萝卜少许切丝焯水(红椒去籽切丝也行)配色。

4、把降温后的白玉菇捞出控水后，和青椒丝、胡萝卜丝一同放入调菜盆中，加入食盐、味精和白糖各适量，淋入少许生抽和味极鲜，再淋入适量辣椒红油，滴入少许香油，充分拌匀至调味料完全融化，即可装盘。

朋友们！

这道色、香、味俱全的凉拌白玉菇，已经制作完毕，是不是特别简单？

你也做起来吧！